食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“杏仁可颂面包”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
今天天气还不错，做丹麦面包很适合，天气太热或者太冷都不适合，天气太热面团和油脂的温度不好控制，天然太冷油脂太硬也不好操作。今天天气不错正适合，做完羊角可颂面包又将面包装饰了一下，羊角面包可以装饰很多不同的口味的酱或者巧克力，蔬菜沙拉都可以。涂抹上杏仁奶油，沾上杏仁片烘烤了一下，口感很不错。
杏仁可颂面包
总重1200克，每个60克。可做15个。
材料配方：高筋面粉400克、低筋面粉100克、砂糖60克、盐9克、酵母5克、奶粉15克、鸡蛋40克、水300克、包入片状黄油300克
表面装饰：杏仁奶油：黄油40克、糖粉40克、鸡蛋10克、杏仁粉40克、低筋面粉5克、朗姆酒3克、将所有材料一起搅拌均匀即可、杏仁片适量
杏仁可颂面包的做法
1.将搅拌好的面团冷冻，包入片状黄油，三折三次杆压至0.5厘米厚。
2.分割成宽10厘米，长20厘米的三角形。
3.从后向前卷起。
4.卷成羊角形。
5.以温度28℃湿度适中，发酵60分钟，发酵好表面刷上蛋液。
6.以烤箱温度200℃烘烤15分钟。
7.出炉冷却涂抹上杏仁奶油。
8.洒上杏仁片。
9.以烤箱温度200℃烘烤4分钟。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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杏仁可颂的做法
加了杏仁酱的可颂更加了风味感！
材料：
T55面粉300克，细砂糖30克，黄油30克，盐6克，干酵母5克，奶粉20克，冰水180克左右，杏仁酱：杏仁粉55克，黄油60克，砂糖55克，全蛋液60克，面包粉14克，裹入黄油180克，，
杏仁可颂的做法的做法步骤：
步骤1，面粉，盐，糖，黄油，酵母，水预留20的量一起搅面。面团能拉出膜有面筋了即可，可颂对面温要求比较严格，我一般不超过8分钟，面温23度以内。面团揉好拍扁冷冻30分钟。
步骤2，片状裹入黄油和冷冻面团软硬度一致时进行包裹折叠。
步骤3，第一次四折，擀压的没有黄油的边切去不要。
步骤4，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟钟。拿出来第二次4折冷冻20分钟。
步骤5，杏仁酱的做法，黄油融化和细砂糖搅匀，加杏仁粉，高筋面粉，全蛋液搅匀装裱花袋备用。
步骤6，经过两次四折冷冻后的面皮擀成4毫米厚度，裁切成8*20厘米的等腰三角形。
步骤7，卷起来放入发酵箱温度28，湿度85度发酵2小时左右。
步骤8，切面明显有膨胀的风尘发酵完成。入烤箱200度烤13分钟，
步骤9，拿出来挤上杏仁酱，撒点杏仁片再放进烤箱180度接着烤7分钟。
步骤10，出炉外皮很脆
步骤11，超级无敌好吃
热狗可颂、苹果丹麦、可颂
食材明细：
主料：：高筋粉200克，低筋粉150克，淡奶油15克+20克，黄油片20克+180克，鲜牛奶120克，黄油适量，
辅料：：冰水100克，热狗香肠一包5根，鲜柠檬半个，苹果一个260克，
配料：：干酵母5克，盐6克，细砂糖35克，植物油适量，玉米淀粉1茶匙，蜂蜜1汤匙，麦芽糖1汤匙，
热狗可颂、苹果丹麦、可颂的做法步骤：
1.把所有干粉类原料混合拌匀。
2.加奶油牛奶和冰水和成面团儿。
3.把黄油切碎揉进面团儿，直到油面充分融合为止，然后把面团儿用保鲜膜包好进行低温饧发40分钟。
4.在此期间制作馅料，苹果削皮。
5.把削好皮的苹果切成碎粒。
6.锅中放少许植物油烧热，倒入淡奶油搅拌。
7.油沸后倒入苹果粒搅拌煮5分钟。
8.下入一汤匙麦芽糖搅拌。
9.再放入一汤匙蜂蜜搅拌，然后挤入鲜柠檬汁。
10.用中火把苹果粒煮至微微发透为止。
11.用少许水淀粉勾芡。
12.稍微糊化后便可出锅。
13.把苹果馅晾凉备用。
14.另把裹入油装入保鲜袋，用擀面杖敲打成片。
15.把敲打后的黄油用擀面杖擀成8毫米厚的长方片，放入冰箱冷藏15分钟。
16.取出低温发酵的面团，用擀面杖擀开。
17.把面片擀成大于黄油片的3倍。
18.然后把黄油片放在面片的中间，左右折叠包好黄油。
19.把包好黄油的扁面团翻面。
20.用擀面杖均匀排列按压，使面片延伸扩展。
21.然后用擀面杖擀匀左右折叠，按此方法，擀三次叠三次，然后放入冰箱低温松弛缓饧30分钟，反复操作三次，此为“三叠法”的制作流程。
22.在每次折叠面片时都要用毛刷刷净面皮上的干面。
23.最后一次把面片用擀面杖擀开，擀成4毫米厚的长方形大片。
24.然后用锋利的快刀把面片划割成三角形，切不可压切。
25.用牙签把热狗香肠盘列戳一遍，使之在烘烤时不至爆裂。
26.三角形面片的尺寸是，长18厘米、宽10厘米。
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28.用刀切隔一个2厘米长的分割口。
29.然后，把热狗肠放在面片宽的一端。
30.用手卷起即可。
31.制作第二个品种“苹果丹麦”，把面片儿切割成10厘米见方的正方形面片。
32.用划沟用的小刀片把面片对角九十度划透，留另一个对角连接。
33.用毛刷蘸清水刷在面片四周，然后把切透的面片左右折叠粘牢即可。
34.最后，把制作好的面包坯料整齐的码放到烤盘中。
35.用30-35度炉温做最后发酵，坯料发酵时，要在烤盘的下面放一盘热水保持一定的湿度，炉温切不可过高，否则油会融化。
36.在坯料发酵期间，可按此方法制作第二批可颂。
37.此可颂是纯味儿的，不加任何馅料，也是先在三角面皮的底端切一2厘米的小口。
38.然后逐一卷起便可。
39.制作余下的面头可做一个酥花卷形的面包切不可浪费。
40.涂抹用的蛋液要加一倍的清水搅匀，不必要用浓稠的蛋液。
41.面包坯料最后发酵好后涂抹蛋液，涂蛋液时毛刷一定不要碰到切割的边沿，否则层次就没了。
42.涂好蛋液后用上下火190度进行烘烤，大约烘烤15分钟颜色均匀即可。
43.第一炉的热狗可颂和丹麦苹果面包已出炉。
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45.最后一炉烘烤进行中。
46.炉温仍用190度，烘烤15分钟即可出炉。
直接法 - 可颂 和 巧克力可颂
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶150克，新鲜酵母10克，
辅料：：盐1刀尖，糖15 g，黄油150克，奶酪适量，火腿适量，蛋黄适量，牛奶适量，
直接法 - 可颂 和 巧克力可颂的做法步骤：
1.酵母与少量牛奶混合均匀。面粉，牛奶和混合好的酵母捏成粗略的面团。松弛15分钟。加入盐和糖，继续揉捏成光滑，不黏手的面团。
2.面团放入面盆里，盖上潮湿的布，放在温暖的地方发酵60-90分钟，至体积至少涨成两倍大。
3.面团快发酵好时。黄油从冰箱里取出，室温下放20分钟，成为软的，可塑形，却还是固体的形态。将黄油夹在两长保鲜膜中。保鲜膜折成约12*12厘米的正方形。将黄油在保鲜膜里擀成厚薄均匀的正方形。
4.发酵好的面团。
5.将面团擀成比黄油大的圆形。黄油放在中央。
6.面团小心地拉扯，往中间折，包住黄油。封口处捏紧。
7.将面团擀成1厘米左右厚的长方形，两边1/3处往中间折。见图7。面团放入冰箱，松弛15-20分钟，也使黄油降温，不至于融化。
8.面团从冰箱取出。重复步骤7一次。再放入冰箱12-20分钟。
面团从冰箱取出。最后重复步骤7一次。
面团擀成约20*30厘米的长方形，约1厘米厚。
9.擀好面团的侧面看得到黄油层。
10.以20厘米为高，30厘米为宽。将面团切出5个底为6厘米，高为20厘米的等腰三角形。两边会多出两个直角三角形来，成为边角余料。松弛15-20分钟。
做巧克力可颂，切成长方形就可以了。
11.将可颂卷起来。放在温暖的地方发酵30-45分钟。体积有明显涨大。
巧克力可颂在可颂皮里卷上两根巧克力条。
12.将可颂卷起来。放在温暖的地方发酵30-45分钟。体积有明显涨大。
13.烤箱预热到180度。蛋黄与牛奶搅拌均匀，刷在可颂表面上。放入烤箱，20-25分钟，即可。
中西结合牛角可颂面包
食材明细：
主料：：高粉270克，白糖45克，牛奶120克，玉米油30克，酵母3克，鸡蛋1个，盐小许，
中西结合牛角可颂面包的做法步骤：
1.常规面包发面法，把各种材料合在一起揉成面团，留出一点鸡蛋液刷面包用。
2.要揉至扩展状后放于温暖处发酵
3.发至二倍半到三倍大
4.发好的面排气后放在案上醒10钟，上面要盖保鲜膜哦，否则会干皮的。
5.擀成长饼
6.切成长三角形
7.拿出一块从底部切开一个口子
8.把两个角外翻叠上去
9.再卷起来
10.全部卷完，牛角成了
11.做完以后摆入烤盘温暖处二次醒发
12.发至二倍大半大后刷上蛋液放入预热烤箱
13.中层180度20分钟
14.漂亮的牛角可颂
15.来一张
牛角可颂
食材明细：
主料：：高筋面粉180g，低筋面粉20g，水20g，牛奶60g，酵母4g，白砂糖20g，片状酥油120g，
辅料：：盐2g，
牛角可颂的做法步骤：
1.来个材料的大集合
2.将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀
3.加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可
4.柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
5.冷冻面团取出，擀成长方形面片，包入片黄油将边缘捏紧
6.用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折
7.再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟
8.将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形，在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形
9.刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
10.放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
11.烤到金黄
草莓可颂
以前面包房里常见的松脆香甜的酥皮点心，有叫可颂的也有叫丹麦的，吃着开心，从来也没有搞清楚差别在哪里。直到这次学做可颂，才慢慢弄清楚其中的区别。可颂面团需要加入酵母发酵，通常制作原味的牛角型的较多，丹麦的面团也就是俗称的千层酥皮，不需要加酵母且富于变化，不但与面团，更在于夹馅。
所以我今天的的这款，在可颂面团中加入了大麦若叶粉，馅料中用了卡仕达酱和新鲜草莓并装饰以糖粉，应该称作【草莓可颂】吧。烤制的时候用了【正的】的方形烤盘，不沾而且简洁、大气。
草莓可颂
原料：高粉200g，低粉30g，大麦若叶粉10g（或抹茶粉），奶粉8g，水140g，糖25g，盐5g，酵母4g，面团黄油，裹入黄油145g
馅料：卡仕达酱适量，新鲜草莓，糖粉
草莓可颂的做法
1、除黄油外材料放入面包桶面包机和面30分钟，放入面团黄油再次和面20分钟，
2、检查面团状态，滚圆后放入冰箱冷冻30分钟，期间准备裹入黄油
3、准备一张保鲜膜，将切成6片的裹入黄油排放一侧的中间，盖上另一侧的保鲜膜
4、用擀面杖和刮刀边擀边整形成均匀的长方形薄片备用，取出冷冻好的面团，根据片状黄油的大小，慢慢擀长整形成长方形（宽度略大，长度为黄油长度的1.5倍）
5、将黄油放置在面片的下端，没有黄油的部分翻折下来，下边的部分再翻折上去，两头的底边捏紧封口，转90度（短边向着自己），再次擀成长方形然后上下三份之一对折，
6、如此操作三次。
7、最后擀成约40cm*20cm左右的长方形，分割成10cm*10cm左右的方形8份（我只做了4份其余的做了牛角可颂）
8、按图折起4角可颂面坯，直接移入不沾烤盘
9、放温暖湿润处发酵至1.5倍大
10、表面刷蛋液，烤箱预热220度中层烘烤15分钟至上色满意出炉
11，放凉后挤上卡仕达酱
12、饰以草莓，撒上糖粉
诱人的【草莓可颂】完成啦
美食小贴士
1、草莓可以替换成其他水果一样好吃
2、也可以用原味可颂面团来做（做法可以点这里）
3、卡仕达酱也可以用打发奶油、酸奶油、浓稠酸奶替代
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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