食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“可可牛角面包”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：面团:，高筋面粉100克，低筋面粉15克，细砂糖30克，盐1克，干酵母2克，鸡蛋20克，牛奶150克，黄油10克，可可卡仕达酱馅：，蛋黄1个，玉米淀粉10克，可可粉2.5克，
可可牛角面包的做法步骤：
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温牛奶调好的酵母慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成5份，每个大约55克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
7.翻面后从上向下卷。
8.卷成长条形后捏紧收口。
9.用双手在案板上将面团搓成约45厘米的长条形。
10.将面团的一端在螺管的尖头面2厘米处开始一圈圈的缠绕。（1.缠绕面团时一定要从螺管尖头面2厘米处开始缠绕。 2.缠绕面团时要将收口面缠绕在螺管的内侧面。）
11.将缠好的牛角面包坯收口朝下放入烤盘内，盖上保鲜膜进行最后发酵。
12.将发酵好的牛角面包坯子表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.放入已预热190度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤15分钟左右。
14.出炉后应立即将螺管取出，待牛角面包冷却后，将装入裱花的可可卡仕达酱馅挤在牛角面包内即可。
15.可可卡仕达酱馅的做法：将牛奶、细砂糖、蛋黄放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
16.加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
17.用隔水加热的方法，将搅拌好的面糊边加热边搅拌至浓稠状。
18.加入黄油、可可粉。
19.用手动打蛋器快速搅拌均匀即可。
20.用保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏备用。（保鲜膜贴住卡仕达酱的表面，冷藏后卡仕达酱的表皮才不会结皮。）
21.
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牛角?面包
食材明细：
主料：：高筋面粉280克，
辅料：：蛋黄2个，盐2克，糖50克，酵母4克，黄油30克，牛奶135克，鸡蛋液适量（刷表面），
牛角?面包的做法步骤：
1.除黄油外全部揉成面团，揉成光滑面团后加入黄油继续揉面。
2.揉到面团戳个小洞有齿状即可，盖上保鲜膜发酵，我放入烤箱发酵一小时。
3.面团戳个洞不回缩说明发酵完成✅。
4.面团取出排气，分割9个小面团（还有1个小小面团是儿子弄的），盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.醒面后搓成胡萝卜型，然后用擀面杖擀成皮，然后卷起来。
6.擀成薄片。
7.一定要把最后的封口朝下，不然烤起来会翘起来，第一次做没经验，我有几个封口朝上都翘起来了。二次发面，一般40分钟。是原来的1.5倍涂上鸡蛋液。
8.烤箱预热，170度20分钟中层。
金牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，低筋面粉100g，
辅料：：盐1/2小勺，速效酵母粉1/2小勺，奶酪粉10g，白砂糖20g，枫糖浆50g，牛奶80g，鸡蛋1个，黄油30g，
配料：：蛋黄1个，黄油（融化）100g，
金牛角面包的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2.开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3.揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4.取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5.分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6.取一份面团，搓成水滴状；
7.上下擀开；
8.在宽边一面中间，切一个小口子；
9.分开小口，从上往下卷起来；
10.继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11.卷好后，整成牛角状；
12.排进烤盘，静置30分钟；
13.蛋黄打散；
14.在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15.送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16.拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17.拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18.出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小贴士：
1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
4、根据自家烤箱的脾气调整烘烤温度和时间。
芒果牛角面包
经过1分钟的轻烤，表面刷的那层黄油让它立马变得有光泽闪亮起来，
你可以夹入些生菜、洋葱丝和煮熟切成片的鸡蛋，
外边是酥酥的级薄的一层，里边却是异常的柔软，
它当然会比普通的吐司片更好吃！
看起来很大，其实你很快就可以把它吃光！
芒果牛角面包
材料：高筋面粉260克、细砂糖20克、盐3克、芒果果肉75克、冰水60克、全蛋液75克、
干酵母4克、黄油30克
表面材料：全蛋液、融化的黄油
烘烤：190度，中层，上下火，15-18分钟。
芒果牛角面包的做法
1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。
2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。
3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。
4。15分钟左右时，已经成为一个稍具光滑状的面团，取下一小块，慢慢抻开，可以拉出薄膜，但有的地方会有空洞，这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。
5。再揉5-8分钟时，再取下一小块抻开，已经可以拉出完全的手套膜，这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软，稍微有些粘手的程度。
6。把面团放入盆子里，表面盖上保鲜膜。在室温（35度左右）下发酵1小时左右。
7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时，取出放在案板上，用手轻轻的按压，排出大的手泡。
8。再次揉和成团，并平均分成4等份。每一份都滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
9。取一个面团，再次揉圆，并把一侧搓尖成水滴状。
10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。
11。从宽的一头开始卷起。（需注意，边卷要边用手指按压，让面卷和下边面片这之间紧密粘合。
12。卷成卷状后，把两头分别搓尖。
13。把两头的尖尖向中间弯曲，并粘合在一起。（两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来）
14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。
15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时，停止发酵，表面涂抹上蛋液，入预热至190度的烤箱，中层，上下火，烘烤15-18分钟至表面金黄。
16。取出后放在冷却架上晾凉。
日式可可牛角的做法
一般我们的思维惯性肯定觉得巧克力哇甜甜的醇厚的香香的…慢着…这款面包虽然是可可味但是！他却是无糖无油的操作没错他是一个法式的可可面团有着醇厚的可可香气但却没有糖纯法国粉的面团和盐之花牛角属于一个类别风味十足香气浓郁越嚼越好吃的那种而且经过盐之花塑形的热手这次造型明显有些进步盐之花咱用不上顶级的巧克力还不能整点好的？法芙娜可可粉可可百利的耐高温黑巧克力条非常健康好吃的餐包哦一定试试！此配方为9个的量
材料：
T65法国粉250，麦芽精1，盐4，红燕子酵母2，法国老面50，水165，可可粉10，水10，耐高温巧克力棒9，，
日式可可牛角的做法的做法步骤：
步骤110，G可可粉和10G水混合均匀备用
步骤2，食材集合
步骤3，麦芽精先融化于水放入酵母自我分解五分钟
步骤4，放入面粉和法国老面
步骤5，中速搅打成团加入盐高速搅打
步骤6，到这个程度加入调好的可可酱为何不是一开始就加入面团一起打是因为这样会有轻微的混合不均匀形成好看的花纹然后整理成团拍扁摊平发酵27度75湿度共发酵90分钟每30分钟三折摊平发酵共折叠两次来增强他的面筋发酵完毕后会发现面团开始变得容易操作
步骤7，分割50G一个面团27度75湿度松弛15分钟
步骤8，拍扁排气卷起搓成一头大一头尖的造型继续松弛15分钟
步骤9，擀开包入耐高温巧克力棒（6G）我用的是可可百里
步骤1030，度75湿度发酵60分钟
步骤11，完成状态上火220度下火190度预热烤箱同时放入水盒制造蒸汽第4分钟时候取出（商用烤箱入炉蒸气3秒）共烘烤13分钟
步骤12，切面组织
步骤13，成品后加可可酱就是为了这样的肌理
步骤14，要选用好的可可粉哦比如法芙娜
步骤15，可可香气浓郁
步骤16，越吃越香
步骤17，简单却好吃
奶酪牛角面包
食材明细：
主料：：高粉300克，奶酪2片，白糖30克，黄油35克，酵母4克，鸡蛋一个，盐1克，牛奶120克，
奶酪牛角面包的做法步骤：
1.除黄油外，所有的原料
2.将奶酪片撕碎放入原料中，用筷子拌匀
3.放入面包机，启动和面程序，约15分钟，和成光滑的面团
4.加入黄油
5.继续启动和面程序，约20分钟，和至面团可拉出薄膜
6.静至发酵至2---2.5倍大
7.揉面团，排气
8.将揉好的面团分成12等份
9.取出一份面团，揉成椭圆形，在擀成长三角形，中间切开
10.将切开处面片，外翻
11.卷起面片
12.依次，整形得弯一些，更像牛角了，放入烤盘，醒发约15---30分钟。180度，上下火，烤20分钟，即可
牛角小面包
食材明细：
主料：：自发粉80g，黄油40g，
辅料：：酵母粉3g，
配料：：糖20g，牛奶10ml，盐1g，
牛角小面包的做法步骤：
1.先将面粉与盐，酵母粉混合，然后逐渐加入温牛奶和成面团。
2.和好的面团加入10g的黄油继续揉匀，使面团尽量光滑，然后将面团表面覆盖保鲜膜放入冰箱低温发酵大概1个小时。
3.再用大概80g的面粉加入剩余的30g黄油和成油面团，和好后也放入冰箱冷藏。
4.将发酵好的水面团取出，擀开成长条状。
5.取出油面团，压扁，铺到水面团的一侧，然后将面饼对折，封好口。
6.将面饼的两边向中间折叠，然后再对叠。
7.对叠后的面饼放入冰箱冷藏40分钟左右，取出重复上述擀开在折叠的步骤，再将叠好的面团放入冰箱继续冷藏40分钟。
8.将第二次发酵好的面团再擀开，折叠，然后放入冰箱冷藏40分钟。
9.将发酵好的面团取出，切成块（这时可以看到很明显的分层），然后擀开切成三角状。
10.将切成三角状的面饼再擀薄，然后顺着三角从大头卷起，即成牛角的形状。
11.将生面胚子放入烤盘中，醒发30分钟左右，然后在表面刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，200度中层30分钟即可。
小贴士：
1.我同时也做了椰蓉千层酥，千层酥的饼皮制作方法与牛角小面包相同。图9中案版右侧的即是椰蓉馅料。
2.椰蓉馅料的制作方法：黄油10g，椰蓉15g，红糖6g。将材料混合后抓匀，然后揉成小球即可。
3.制作椰蓉千层酥的饼皮不需要擀成三角状，只要压扁用手尽量捏圆然后包入馅料合口就行。封好口之后压扁面饼，然后用刀在表面划两个口子。
肉松牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉450克，鸡蛋2个，
辅料：：芝麻适量，黄油液适量，
配料：：白糖75克，黄油45克，酵母2克，水90克，盐适量，
肉松牛角面包的做法步骤：
1.把除黄油和肉松外的所有原料揉成面团。
2.在面团中加入45克黄油揉均匀。
3.揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
4.醒好的面团分成12个等大的小面团，盖上保鲜膜再醒15分钟。
5.取一个面团搓成一头窄一头粗。
6.擀成面皮。
7.在宽的一头中间剪一刀。
8.把两边拉下来。
9..中间放入少许肉松由宽向窄的方向卷起。
10.把卷好的面包放入烤盘中，撒上芝麻，摸少许黄油。，再醒30分钟，此时烤箱预热170度。
11.入烤箱170度，中层，15分钟后取出，再刷一些黄油。
12.再次放入烤箱5分钟后取出刷黄油。（此步骤后再重复一次）
13.两次刷黄油后即可。
迷你牛角面包
食材明细：
主料：：起酥皮3片，鸡蛋1个，黑巧克力1块，
辅料：：糖粉适量，
迷你牛角面包的做法步骤：
1.起酥皮一块拿出化冻变软。
2.平均切成等腰的三角形，像这样可以切出三个。
3.三角形底部用刀切一刀。
4.抓着两边慢慢由底边向上卷起。
5.整个卷起，在尖角处用全蛋黄液点一下粘住。
6.同样的方法制作其他的小牛角包，剩余的边角料可以重新捏成面团擀平继续这样制作。
7.烤盘铺上一层硅油纸，将牛角包放在盘中。
8.刷上一层全蛋黄液。
9.放入烤箱中层200度烤10分钟左右至牛角包起酥表面变色。
10.烤好的牛角包，根据自己的喜好沾上巧克力或者撒上糖粉，都十分美味。
11.一口一个！
乳酪牛角面包
食材明细：
主料：：高粉250g，酵母4g，细砂糖50g，盐1.5g，鸡蛋液45g，淡奶油35g，牛奶85g，奶油奶酪30g，
乳酪牛角面包的做法步骤：
1.除奶酪外，所有材料揉成光滑的面团
2.加入奶酪，揉到完全阶段
3.发酵至2倍大
4.分成6等份，揉圆排气，盖保鲜膜松弛15分钟（我做得是双倍分量）
5.搓成胡萝卜形状，松弛5分钟
6.擀成长约31cm，宽19cm的三角形
7.轻轻卷起来
8.两头搓尖，弯成牛角形状
9.盖保鲜膜发酵至2倍大
10.表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，18分钟左右
11.配上一杯牛奶，早餐，下午茶皆美味
12.一层层的纹路
13.口感十足
14.看着这一圈圈的纹路，很有意思！
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