食材指制作食物时所需要使用的原料，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家整理的“焦糖苹果翻转蛋糕(1) ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：苹果两个，细砂糖30g，黄油45g，朗姆酒15ml，蔓越莓干适量，低筋面粉60g，牛奶50ml，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁2至3滴，
辅料：：水15ml，
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤：
1.苹果去皮、核，切片。
2.锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。
3.加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。
4.加入苹果片、朗姆酒翻匀。
5.炒至苹果半透明余少许糖汁。
6.模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。
7.黄油隔水小火加热至融化。
8.离火筛入低粉轻轻搅匀。
9.分次加入蛋黄搅匀。
10.加入牛奶搅匀成蛋黄糊。
11.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
12.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。
13.拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。
14.轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。
15.烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。
16.出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小贴士：
1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
97Msw.com相关知识
焦糖苹果翻转蛋糕（无需打发）的做法
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇（¯﹃¯）于是再也纠缠不清。。。哈哈哈只能这样形容~总之，经过再三实验，口感星级五星，难度两星~不用打发，彻底解放洗碗困难户~另外，两个版本的蛋糕，追求轻盈的，追求馥郁口感的各位，放开撸吧！撸吧！
材料：
#焦糖苹果，中等大小苹果1个，白糖60g，热水15g，盐一小撮（我做了略带咸味的saltedcaramel版本，不喜欢的TX可以略减盐的用量），黄油大拇指大小一坨，肉桂一小撮，柠檬汁适量，##蛋糕体（磅蛋糕版），黄油180g，低筋面粉180g，泡打粉一小勺，糖180g，鸡蛋2个，#蛋糕体（轻盈无需打发版），玉米油30g，低筋面粉100g，牛奶30g，泡打粉一小勺，盐一小撮，椰蓉（自行决定，可略）适量，鸡蛋1个，
焦糖苹果翻转蛋糕（无需打发）的做法的做法步骤：
步骤1，#焦糖苹果不粘锅，糖+热水，小火加热（请不要搅拌，避免糖结晶。轻轻摇晃锅，使之受热均匀即可），同时苹果切片
步骤2，焦糖呈现琥珀色后，如图示。（当锅里糖水冒泡阶段时，请一定要守着锅，焦糖很容易熬糊掉）加入苹果，继续小火翻炒
步骤3，加入黄油
步骤4，加入一小撮盐（后来尝了之后觉得咸味略淡，于是又加入了一小撮我喜欢saltedcaramel口感，不喜欢的TX可以减量，或者不加）
步骤5，一小撮肉桂粉
步骤6，加入适量柠檬汁（我正好有糖渍柠檬，就加了一大勺柠檬糖浆）
步骤7，炒至苹果变软就可以了~将苹果片排入防粘模具底部，倒入剩下的糖水（我偷懒，难得花时间排好苹果）请一定使用不粘模具，木有的TX，请在模具底部涂黄油，撒糖，做好防粘处理~此时请预热烤箱，170°
步骤8，#蛋糕体（轻盈版为例）粉类混合过筛备用。另一空碗里：鸡蛋，白糖，油，牛奶~混合均匀，无需打发~~
步骤9，粉类加入湿性材料，翻拌至无干粉~
步骤10，加入椰蓉，略翻拌均匀（也可略，我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明，加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ(°▽、°）
步骤11，蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中，轻震除气泡~175°，中下层，35分钟左右（请根据烤箱脾气，自行调整时间）
步骤12，烤好后，无需倒扣，稍微放凉5分钟左右后，直接翻转~
步骤13，#磅蛋糕版本我这次做的轻盈版，上次做的磅蛋糕版本，也没拍照，之后有图再补哈哈照一般磅蛋糕制作步骤：室温软化的黄油（一定要很软很软，勿融化），加糖打发至黄油发白，呈奶油状，然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋，鸡蛋和黄油融合后再加第二次，避免油水分离。最后湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°，中层，30分钟。
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕
食材明细：
主料：：菠萝0.5个，低筋面粉40克，鸡蛋3个，糖粉30克，黄油30克，牛奶40ml，白砂糖50克，
辅料：：朗姆酒2汤匙，
焦糖菠萝翻转迷你蛋糕的做法步骤：
1.大集合一张。每次做西点总有种做实验的错觉，哈哈！
2.削半个菠萝
3.约一半切成2—3mm厚的片，用来做香甜烤水果片。在双面撒上一层糖粉，180度在锡纸盘上烤15分钟，再转到烤架上继续烤40分钟，到边缘微焦，柔韧香甜就可以了
4.等待的时间处理余下的菠萝，去掉中间硬芯，切成指甲盖大的小块儿
5.把白砂糖倒入无油无水的小锅内，小火加热至糖融化，注意不停搅动
6.加入一勺热水
7.加入2瓶盖的朗姆酒提味
8.倒入菠萝块，继续搅动，煮至菠萝变软微微透亮，关火，得到糖渍菠萝
9.滤出汁液，备用
10.把糖渍菠萝铺满纸杯底，铺平，不要留有太大空隙。晾凉备用。
11.分离蛋清蛋黄。在蛋清中挤入几滴柠檬汁
12.将称好的糖粉分出一半，分两次加入蛋白中，用打蛋器打发
13.打至出现的纹路，提出打蛋器时，顶头出现竖立的小尖时就可以了。放置一旁备用
14.在热水（不用烧开）中水浴加入融化黄油
15.打散蛋黄，加入鲜奶，筛入低筋面粉
16.把蛋白逐次加入到蛋黄混合物中
17.用炒菜一样翻起的方式混合均匀。一定不能搅拌！！！
18.倒入铺满糖渍菠萝的模具中，平端烤盘，轻轻在案板上震几下，排出空气，平滑表面。入烤箱，170度烤25分钟。
19.吃的时候去掉纸膜，翻转起来，配上烤菠萝干，用前面滤出的糖汁装饰盘点。香甜美味的小茶点就上桌啦！
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
春天里肝气本来就偏旺，而酸味入肝，甘味入脾，如果一味贪食酸味食物，会增强肝气的升发，使本来就偏盛的肝气变得亢盛，进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾，避免脾胃消化系统功能受到影响，春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气，少吃酸味食物，增加甜味食物。
在我们的日常生活中，想判定食物的性味非常简单，大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等，都属于甜味食物，多吃益脾胃。
这款春天气息浓郁的反转小蛋糕，加入了苹果和葡萄干，都是养肝健脾的好食材，适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕，发现确实蛮方便，省去了不少称量材料的时间，出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学，或者偶尔犯懒的时刻，用它应应急、解解馋，还是非常可行滴
懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
主料：低筋面粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个
配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g
准备：低筋面粉过筛，苹果去皮切块；
焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕的做法
1.将细砂糖放入锅中，小火加热；
2.煮至砂糖逐渐呈焦糖色；
3.加入黄油；
4.煮至黄油融化，搅匀；
5.加入苹果丁；
6.再加入葡萄干；
7.加入水搅匀；
8.中小火煮软，收汁；
9.将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；
10.另起锅放入黄油加热；
11.黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；
12.加入牛奶；
13.再加入打散的蛋液；
14.充分搅拌成均匀面糊；
15.将面糊倒入模具8分满；
16.烤箱185度预热10分钟；
17.将蛋糕放入中层，烘烤20-25分钟；
18.取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。
美食心得分享：
1.苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；
2.加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；
3.放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；
4.烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
#信任之美#苹果翻转蛋糕
食材明细：
主料：：低粉110克，黄油100克，蛋液80克，牛奶60克，泡打粉2.5克，苹果1个，红提干22克，
辅料：：糖50克，红糖粉6克，
#信任之美#苹果翻转蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕材料，红提子干用酒泡软，苹果边皮切片
2.苹果片用微波炉加热2分钟至软，取出晾凉待用
3.在电饭煲内胆涂上黄油，撒下红糖粉，再放红提子干
4.排下苹果片
5.余下的苹果肉去皮切成果苹丁，待用
6.软化黄油与糖一起打至顺滑
7.蛋液分3-4次放进糖油内
8.打至均匀
9.面粉与泡打粉一起过筛进糖油内
10.轻轻翻拌
11.一边翻动面粉一边加进牛奶
12.拌好后加入果苹丁
13.完全拌好的粉浆
14.粉浆倒在之前备好的苹果材料的电饭煲内胆内
15.选择蛋糕键，50分钟后，九阳铁釜发出提示鸣声，开盖
16.蛋糕小心反扣，凉透就可以切件吃了
焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做
一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕】
不太喜欢煮焦糖
就想了一个偷懒的办法
在下面的博文里分享
藉此练了下较少做的全蛋海绵
刚好复习下制作手法
这个蛋糕的味道非常让人喜爱
主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入
翻转蛋糕的基本方法有了
尽可以拿你喜欢的水果来翻
没有不好吃的
稍微动点心思
就可以把简单的全蛋海绵蛋糕
点缀得美貌又美味
焦糖菠萝翻转蛋糕原料：小个草鸡蛋7个、细砂糖100g、低粉150g、黄油80g、糖水菠萝片800g、朗姆酒少许、融化的黄油少许、糖粉适量
简易焦糖菠萝做法：
1、菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法
2、将要用菠萝片放入烤盘
3、分别刷一层朗姆酒、黄油，再筛上一层糖粉
4、放入烤箱210度烤30分钟后放凉别
按照设计的方法放回烤模
1、全蛋海绵蛋糕的做法：
2、黄油用微波炉融化备用
3、所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出
4、用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀
5、颜色逐步变浅发白
6、提起打蛋头观察滴落的蛋液
7、如果滴落后花纹能够持续数秒才消失
8、说明全蛋液就打发好了
9、这时将一般的低粉从低处筛入
10、用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合
11、再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀
12、取少量的面糊放入融化的黄油混合后
倒回到剩余的面糊中
翻切均匀
从高处倒入蛋糕模
在桌面上轻震两下去除大气泡
烤箱预热170度
中层烘烤50分钟完成
放凉后直接倒扣脱模
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
焦糖苹果小蛋糕
秋天的水果特别丰富,不说别的,光是这苹果,都好些品种了.
现在正是新苹果上市,便宜又好吃,这款蛋糕特别应景.
香香的焦糖,酸脆的苹果,配上奶香味烤得焦黄的蛋糕,还有香蕉片装饰,都有秋天的感觉哈!
方子来自孟老师的100道小蛋糕
焦糖苹果小蛋糕
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
焦糖苹果
材料：青苹果2个，细砂糖90克，清水15ML，安佳无盐黄油10克，朗姆酒15ML
焦糖苹果做法
1，苹果去皮切小丁。
2，细砂糖用小火煮至焦糖色。
3，分次加水搅匀后加入黄油。
4，加入苹果丁和朗姆酒，中大火炒软。
小蛋糕
材料：安佳无盐黄油140克，糖粉50克，鸡蛋2个，全脂奶粉60克，低粉240克，无铝泡打粉6克
装饰:香蕉片,焦糖液
小蛋糕做法
1,黄油室温软化.
2,加糖粉打发.
3,加入蛋液打发.
4,筛入低粉,奶粉和泡打粉拌匀.
5,加入焦糖苹果丁拌匀.
6,装入纸杯中.
7,装饰一片香蕉片,滴上焦糖液.
8,中下层,175度30分钟
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
果仁翻转蛋糕
食材明细：
主料：：酸奶75g，鸡蛋1个，糖30g，黄油20g，淡奶油60g，盐1g，肉桂粉1小勺，泡打粉1.5g，低筋粉150g，
辅料：：黄油30g，红糖30g，干果仁100g，
果仁翻转蛋糕的做法步骤：
1.先把辅料中的黄油隔水融化，分别涂抹在模具底部，
2.然后撒上红糖，放入冰箱冷藏30--60分钟，让其凝固。我撒的糖量稍微多了点，烤好后都流下来了。但是红糖和干果融化的味道很好的
3.在涂抹的黄油和红糖的模具底部摆上干果仁。我分别摆了腰果、核桃仁和南瓜子仁。
4.主料中所有粉类混合拌均匀，然后过筛两遍，让其均匀混合
5.酸奶和黄油放入碗中隔水加温让黄油融化
6.淡奶油倒入大碗中，加入蛋液拌均匀，
7.倒入酸奶和黄油的混合液拌均匀
8.筛入过筛后的粉类拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入铺了干果的模具中
10.烤箱上下火170度预热5分钟，入烤箱烤30分钟左右
11.烤好的蛋糕
12.倒扣翻转即可。红糖用的多了，那个放了核桃仁碎都看不出来核桃仁的样子啦，但是好香的哦
小贴士：
好是使用不沾的固底模具，这样脱模容易。不要用活底模具，以免红糖和黄油融化后漏出来
翻转菠萝蛋糕
食材明细：
焦糖菠萝：：糖90克，热水15克，黄油10克，菠萝片若干，
海绵蛋糕：：鸡蛋3个，细砂糖88克，黄油20克，牛奶32克，低粉80克，
翻转菠萝蛋糕的做法步骤：
1.菠萝片准备好，泡盐水后沥干。糖倒锅中中小火加热。成焦糖。
2.倒入热水，熬至浓稠，倒入泡过盐水沥干后的菠萝片，炒到菠萝变色后加入黄油搅拌至融化。
3.将做好的焦糖菠萝倒入模具中，摆平菠萝。
4.鸡蛋加细砂糖打发，分三次，打到牙签插入1CM不会倒就算完成。
5.分三次筛入低粉，用手抽拌匀，牛奶和黄油提前加热凉至40度时，均匀淋在面糊表面，拌匀。
6.将蛋糕糊慢慢倒入垫好焦糖菠萝底的蛋糕模中，烤箱中层上下火预热180度，35分钟左右，出炉后倒扣。
小贴士：
1.做焦糖时要中小火，以免焦糖凝固。最好用不粘锅
2.蛋糕模我用的是8寸，最好用固定底的，我的是活底的，外面要包一层锡纸。
3.蛋糕体用的海绵蛋糕，全蛋打发，天冷的话要在温水里打发较容易，也可以用别的蛋糕体，但戚风肯定是不合适的。
4.烤好倒扣时，在下面放东西以防止有少许焦糖滴落。
菠萝翻转蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，低粉60G，菠萝半只，
辅料：：橄榄油6G，
配料：：砂糖80G，
菠萝翻转蛋糕的做法步骤：
1.原料备用。
2.菠萝肉洗净，去掉内部的硬芯，切成小方块。
3.倒入锅中，加入40g糖。
4.中火慢煮，煮至果肉变成透明，表皮微微变焦即可。
5.模具洗净，擦干水份，刷上一层橄榄油。
6.筛上面粉，磕掉多余的粉。
7.煮好的菠萝肉，铺入模具底层。
8.鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入40g砂糖。
9.隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
10.筛入低筋面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。
12.倒入橄榄油6g。
13.充份搅拌均匀。
14.蛋糊倒入铺了菠萝肉的模具内。
15.烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
16.取出晾凉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《焦糖苹果翻转蛋糕(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了苹果的菜谱专题，希望您能喜欢！
