好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“三文鱼头煲的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料:
三文鱼头一只,三文鱼尾二只,姜一块,洋葱半个,青椒一半,红椒一半,黄椒一半,大蒜三大颗,料酒,六月鲜酱油,蚝油,糖,柠檬汁,淀粉,橄榄油,,
三文鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,先将鱼头、鱼尾洗净,去除鱼鳃、鱼鳞切小块;
步骤2,加入生姜,二勺蚝油;
步骤3,二勺料酒;
步骤4,二勺六月鲜酱油;
步骤5,四、五滴柠檬汁;
步骤6,少许糖;
步骤7,充分搅拌均匀后腌制一小时左右;
步骤8,将大蒜去皮,洋葱、各色彩椒切块状,淀粉倒入盆中备用;
步骤9,锅中加入少许橄榄油;
步骤10,将腌制好的三文鱼块裹上薄薄的一层淀粉;
步骤11,将三文鱼块放入锅中,小火煎;
步骤12,一面煎成金黄色翻面;
步骤13,三文鱼块两面煎成金黄色后拿出备用;
步骤14,小火将铸铁锅加热后加入少量橄榄油,放入蒜头、洋葱,煎香;
步骤15,当蒜头有些微黄时倒入煎好的三文鱼块;
步骤16,转中小火,倒入小半碗调好的汁水(一勺六月鲜酱油、一勺蚝油)
步骤17,盖上锅盖中小火炖三分钟左右;
步骤18,同时利用煎锅中的底油将彩椒翻炒一下;
步骤19,煲加热到三分钟左右将炒好的彩椒倒入,略微翻动一下,盖上盖子再中小火炖三分钟左右即可连锅上桌。
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三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,土豆适量,
辅料::红萝卜适量,洋葱适量,姜适量,
配料::咖喱适量,椰子桨适量,面粉适量,
三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2.红萝卜、土豆去皮切块,洋葱切块。
3.鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸,一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液,然后面糊才炸,我这是偷懒少工序。
4.鱼头炸好之后捞上来待用。炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉,只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅。
5.爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
6.把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒,接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
7.最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火,由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够。
啫啫三文鱼头煲的做法
材料:
三文鱼头半个,大蒜一根,料酒一汤匙,蚝油一汤匙,淀粉三大勺,沙茶酱一大匙,海鲜酱一大匙,料酒适量,
啫啫三文鱼头煲的做法的做法步骤:
步骤1,三文鱼头切块,用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用。大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
步骤2,大蒜白色部分切片,绿色叶子部分切段。
步骤3,腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下,再抖去表面多余的淀粉。锅中放油烧热,入鱼头块煎。
步骤4,煎至两面金黄,盛出。
步骤5,用锅中底油,爆香大葱。
步骤6,入煎好的鱼头块,加点料酒。
步骤7,加一大匙海鲜酱,
步骤8,加一大匙沙茶酱,
步骤9,倒入少许水一起煮开。
步骤10,砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
步骤11,砂锅烧热,把炒锅中的鱼头转入砂锅,
步骤12,开盖撒大蒜叶,再盖上焖一分钟即可出锅。
沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法
多年前,我还只是一个“会吃”的老板娘!除了有张挑剔的嘴、严要求的心。对美食的制作确是一个绝对的“小白”。日料店试营业第一天,刺身师傅摸了下送来的三文鱼,说不能用,因为不是“冰鲜”的。800多的鱼难道就这么进垃圾桶吗?厨师长给我做了这道“沙茶鱼头煲”,鱼骨熬汤、鱼皮凉拌、鱼肉则做了鱼松。一个好厨师,总是会利用一切食材,甚至“变废为宝”。后来这也成了我做料理的习惯。
材料:
三文鱼头一个,沙茶酱200g,嫩豆腐一盒,白菜一小棵,金针菇一把,昆布30g,木鱼花15g,白萝卜1根,葱6根,姜12片,蒜一个,小米椒一根,棉白糖10g,香菜2根,柠檬1个,鱼露10g,
沙茶三文鱼头煲+脆皮泰式三文鱼皮的做法的做法步骤:
步骤1,准备以上是所需食材
步骤2,把三文鱼皮上多余的鱼肉割下来
步骤3,白萝卜切1厘米厚的片昆布切小片锅里放一大锅冷水,把白萝卜、昆布、木鱼花、三文鱼肉、小葱1根、姜片4片放入水中,加少许米酒,盖盖煮25分钟至白萝卜变透明。
步骤4,煮高汤的时候,刚好可以处理食材,三文鱼头去鳃、洗净,撒上料酒和盐,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制20分钟。
步骤5,鱼皮去鳞,洗干净,切成1厘米宽长条,加入料酒腌制20分钟。
步骤6,姜切6片小米椒切一根1个大蒜切成泥葱切长段白菜、金针菇洗干净,不用切,备用
步骤7,锅中放入油,煸炒姜葱
步骤8,放入三文鱼头,煮至两面成金黄色
步骤9,用漏勺分离出汤汁,分离出来的萝卜、昆布等先不要丢。
步骤10,三文鱼头清理干净葱姜。
步骤11,在放有三文鱼头的锅里,倒入准备好的高汤,铺上白菜、金针菇、嫩豆腐和200g沙茶酱。煮20分钟,即可装盘。
步骤12,煮鱼头煲的时候,准备一份冰水煮开一锅水,加入葱姜和酒煮2分钟,倒入鱼皮煮30秒
步骤13,沥干水的,倒入准备好的冰水中。
步骤14,蒜末、小米椒、香菜末、棉白糖、一颗柠檬榨汁、鱼皮、鱼露拌匀,即可装盘
步骤15,熬汤的萝卜和三文鱼也是可以吃的哦,加点刺身酱油。味道超级鲜!
烤三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,洋葱适量,红甜椒适量,黄甜椒适量,口蘑适量,
辅料::香草料适量,辣椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,
烤三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2.洋葱、彩椒切丝,口蘑打十字花刀
3.烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油,放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4.放上洋葱、彩椒、口蘑,撒适量盐、辣椒粉,续烤10-15分钟左右即可
煎三文鱼头
材料:
三文鱼头---1个
腌制调味料:
黑胡椒------适量
生粉--------1小匙
盐----------1小匙
配料:
料酒---------1大匙
水----------小半碗
生抽--------适量
葱----------适量
做法:
1、将三文鱼头洗净切块(我是让档主切块后拿回来再洗净)。
2、三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。
3、加入盐、生粉,用手抓匀腌制15-20分钟。
4、平底锅内烧热,倒入少量的油,调至中小火,将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
5、再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。
6、再加入小半碗水。
7、盖上锅盖中,中小火至汁水稍收干。
8、加入适量蒸鱼酱油,稍翻炒几下。
9、最后洒上葱花即可出锅。
小贴士:
1、煎的过程中一直保持中小火,火太大容易煎糊了。
2、因为个人的口味不一样,所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
红烧三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,大料适量,
红烧三文鱼头的做法步骤:
1.主要原料。
2.三文鱼头收拾干净,剁成块。
3.准备好葱姜蒜。
4.烧热油,炸香大料瓣。将三文鱼头,沾干面粉,放热油锅里煎制。
5.煎到三文鱼头略微发黄,放葱姜蒜,放料酒,醋,酱油,白糖,盐。加少许热水。
6.开大火 ,烧制三文鱼头。
7.将三文鱼头烧熟,收浓汤汁即可。
8.红烧三文鱼头。
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