食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“红烧三文鱼头”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::三文鱼头适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,醋适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,大料适量,
红烧三文鱼头的做法步骤:
1.主要原料。
2.三文鱼头收拾干净,剁成块。
3.准备好葱姜蒜。
4.烧热油,炸香大料瓣。将三文鱼头,沾干面粉,放热油锅里煎制。
5.煎到三文鱼头略微发黄,放葱姜蒜,放料酒,醋,酱油,白糖,盐。加少许热水。
6.开大火 ,烧制三文鱼头。
7.将三文鱼头烧熟,收浓汤汁即可。
8.红烧三文鱼头。
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烤三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,洋葱适量,红甜椒适量,黄甜椒适量,口蘑适量,
辅料::香草料适量,辣椒粉适量,盐适量,橄榄油适量,
烤三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2.洋葱、彩椒切丝,口蘑打十字花刀
3.烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油,放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4.放上洋葱、彩椒、口蘑,撒适量盐、辣椒粉,续烤10-15分钟左右即可
煎三文鱼头
材料:
三文鱼头---1个
腌制调味料:
黑胡椒------适量
生粉--------1小匙
盐----------1小匙
配料:
料酒---------1大匙
水----------小半碗
生抽--------适量
葱----------适量
做法:
1、将三文鱼头洗净切块(我是让档主切块后拿回来再洗净)。
2、三文鱼块沥干水份后加入黑胡椒。
3、加入盐、生粉,用手抓匀腌制15-20分钟。
4、平底锅内烧热,倒入少量的油,调至中小火,将腌制好的三文鱼头摆放在锅内煎至一面金黄。
5、再翻面煎至另一面金黄后沿着锅边淋入料酒。
6、再加入小半碗水。
7、盖上锅盖中,中小火至汁水稍收干。
8、加入适量蒸鱼酱油,稍翻炒几下。
9、最后洒上葱花即可出锅。
小贴士:
1、煎的过程中一直保持中小火,火太大容易煎糊了。
2、因为个人的口味不一样,所以盐和生抽的量按平时自已做菜的习惯来调配。
洋葱三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,
辅料::洋葱适量,姜片适量,
洋葱三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头洗干净切成两边用少许盐、胡椒粉腌制备用。
2.锅里倒入适量油烧热,三文鱼头粘少许生粉放入油锅炸。
3.炸好一边再炸另一面,两边呈金黄色后捞起备用。
4.锅里只剩下底油,放入姜片爆出香味。
5.倒入洋葱翻炒均匀。
6.再把炸好的三文鱼头加入一起炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、料酒、清水,盖上锅盖略焖至水分收干即可熄火上碟。
咖喱三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,土豆适量,红萝卜适量,洋葱适量,
辅料::姜适量,咖喱适量,椰子桨适量,
咖喱三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头洗干净切开用少许盐胡椒粉姜片腌至少半小时以上。
2.红萝卜、土豆、洋葱等需去皮切块待用。
3.鱼头只需用干面粉沾了就直接下锅里炸,一般情况下是先用干面粉沾过之后再沾蛋液,然后面糊才炸,我这是偷懒少工序。
4.炸过鱼头的油如果还可以用的话就不要浪费掉,只把油底倒掉留下干净部分继续烧热油锅,爆炒洋葱以及腌过鱼头的姜片还有几个小辣椒。
5.把洋葱等炒出香味就可以把刚才炸好的鱼头重新倒入锅里一起翻炒,接着加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。
6.最后才加入椰子桨继续煮沸片刻就可以熄火,由于咖喱膏含有调味品所以只加少许盐与胡椒粉就足够了。
红烧三文鱼排
食材明细:
主料::大西洋三文鱼227克 (1人份),葱末2根,蒜瓣4-6颗,
辅料::番茄酱15毫升,酱油10毫升,辣酱5毫升,水50毫升,芝麻适量,
红烧三文鱼排的做法步骤:
1.将三文鱼排两面抹点盐
2.热锅后加入少许食用油,加入蒜瓣,葱白烤香后,三文鱼进烧烤平底锅每面中火各煎2分钟后加入番茄酱,酱油。 稍微炒香番茄酱后加水后烧开,每面三文鱼各烧2分钟,不需要勾芡,汤汁会自然浓稠。
3.将收汁后的三文鱼放于生菜上,搭配米饭或面条一起食用
小贴士:
大西洋三文鱼由于鱼油含量极高,只需很少的油量来煎,由于鱼肉容易烧过头,时间的掌握是很重要的,三文鱼要选用稍微厚一点,大概3公分的厚片。
剁椒三文鱼头
食材明细:
主料::剁椒适量,三文鱼头半只,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::鸡精适量,盐适量,料酒适量,
剁椒三文鱼头的做法步骤:
1.剁椒和三文鱼头。
2.鱼头撒上盐、鸡精、淋料酒,铺上剁椒,放上姜片和葱节。
3.蒸锅上汽后蒸20分钟。
4.移去姜片和葱节,也可以淋一点蒸鱼豉油。
豉汁三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头2个,
辅料::蒜3瓣,姜1小块,
配料::豆豉2大匙,料酒2茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,
豉汁三文鱼头的做法步骤:
1.三文鱼头切块,洗净。
2.豆豉用水洗一遍,与蒜捣烂,姜切丝备用。
3.把豆豉蒜,姜丝,盐,糖和料酒放在三文鱼头上。
4.拌匀腌10分钟。
5.锅放水烧开,把鱼头放入,大火蒸10分钟。
6.蒸鱼的时候把葱切葱花。
7.迅速撒上葱花,再虚焖3分钟即可。
8.鲜香滑嫩。
香炖三文鱼头
食材明细:
主料::三文鱼头适量,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,芹菜适量,
配料::大葱适量,干红辣椒适量,姜适量,
香炖三文鱼头的做法步骤:
1.将三文鱼头洗净,去除腮和鳞(我干脆连鱼皮都剥干净),然后切成块,用盐,料酒、柠檬汁腌制
2.另外,将洋葱切丝,芹菜切丁,干辣椒、姜、大葱切成末
3.锅里放油,油热后将鱼头放入煎,直到鱼块四面金黄后捞出,锅内留油
4.直接利用锅内剩下的油,放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味,再加入洋葱、芹菜炒香
5.最后将煎好的鱼块放回锅内,加水炖制,大火烧开后小火炖制10-15分钟,放入少量盐及调味料即可关火。
小贴士:
1. 将鱼头洗净,是去腥的很关键步骤。
2. 柠檬汁和洋葱的作用也是去除鱼腥味。
川味三文鱼头
三文鱼头是前几天买的,今天才拿出来做,在这里教大家一个小窍门吧:冷冻的肉类(鸡鸭鱼猪牛羊等)如果急着食用,可以把冷冻的肉类放在盐水中浸泡,这样解冻很短,而且解冻之后的肉类做熟之后的口感和新鲜的肉类一样鲜美。还可以在盐水中加几粒花椒,这样还能起到去腥膻味的作用。
小窍门教你快速解冻肉类------川味三文鱼头
主料:三文鱼头---半个
配料:青红椒各一个、洋葱半个、姜适量、四川麻辣酱约两大勺、食用油。
川味三文鱼头的做法
1.三文鱼头去腮剁成块;青红椒、洋葱分别切块;姜切片。
2.锅里倒油,放入两大勺川味麻辣酱,小火煸炒出红油。
3.放入三文鱼块和姜片,小心翻炒,至鱼块表面变白,加入小半碗水,转中火微炖,三文鱼特别容易熟,加水微炖只是为了鱼块更加入味。
4.待汤汁收浓,放入青红椒和洋葱,翻炒2分钟至青红椒和洋葱成熟即可。川味麻辣酱中已含有足够的盐分,不需要另外的加盐调味,当然如果口重,就根据自己的口味适量添加食盐。
川味三文鱼头食材搭配小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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