食材文化是我国美食文化的重要组成部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你记忆中最深的食材是什么?有请阅读小编为你编辑的冬瓜虾球汤,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::冬瓜适量,大虾4个,
辅料::盐适量,料酒适量,味极鲜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
冬瓜虾球汤的做法步骤:
1.冬瓜适量洗净待用。
2.用挖球器将冬瓜挖成球状。
3.将大虾洗净去虾线,胡萝卜切片、冬瓜皮同时扣出花朵状点缀。
4.锅中、放入适量水烧开,并加入1勺熟食用油、料酒、盐、胡椒粉、调味,放入冬瓜球煮一会,再放入虾球(事先烫一下,不然会起沫)稍煮即,适量勾薄芡出锅。
5.一碗味道鲜美冬瓜虾球汤(双球汤)端上餐桌享用了,它汤鲜味美、双球红(虾球)白(冬瓜)相映、点缀两朵小花(胡萝卜、冬瓜)一定让你在酷暑的夏季食欲大开。
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虾球瓜片汤
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材料:
主料:虾仁80g,西瓜皮100g,
辅料:料酒适量,鸡精1/4小勺,淀粉10g,胡椒粉适量,芝麻油1小勺,,
虾球瓜片汤的做法步骤:
1. 虾仁剔去背部及腹部的黑线,洗净,挤去多余水。
2. 用厨师刀在头部横切,不切断,摊开。
3. 用刀尖在中间位置划个眼。
4. 将虾仁尾部从眼中穿过,成蝴蝶形。
5. 将虾仁全部处理好后,放入碗中,放少许盐、料酒,轻轻抓几下,腌制10分钟。
6. 西瓜皮削去翠绿的外皮,留白绿色带红的部分,切成菱形片,再横片成厚度1mm的片。
7. 锅中倒入适量水,烧开后放入西瓜皮片,煮2分钟左右至熟。
8. 放入腌好的虾球,略煮视变色后再煮30秒左右,放入鸡精、白胡椒粉、盐,淀粉加2大勺水搅成水淀粉,淋入锅中,轻轻搅匀。撇去白沫,放入香油、香菜,搅匀后即可盛出。
面包罐汤虾球
食材明细:
主料::虾500克,猪肉 肥膘茸50克,面包粒250克,
辅料::鸡汤冻150克,花生油1勺,食盐0.1勺,味精.1勺,鸡蛋清1个,色拉油50克,
面包罐汤虾球的做法步骤:
1.制作过程虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、
2.鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。
3.虾球入油锅炸至金黄色即成、
小贴士:
制作过程
虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、
灌汤石榴虾球
这道菜品相美观,内藏乾坤,是需要点小技巧但是并不难操作,而且石榴造型很是讨巧。石榴向来是中国人心中的吉祥果,寓意颇丰,在中国传统文化里榴开百子、多子多福、繁荣昌盛,富贵吉祥、团圆如意众多的溢美之词皆来自石榴
今天的灌汤石榴虾球又形肖金锤,那我就给它再添一层寓意金锤定音好运来!祝大家生意发财、事事顺心、羊年大吉!
灌汤石榴虾球
材料:斑节虾(净虾肉)250克,猪膘肉100克,瘦肉50克,蛋清半个,猪皮冻100克,吐司丁100克,盐适量,鸡精适量,苦瓜片6片,食用油600毫升。
灌汤石榴虾球的做法
1、准备好斑节虾,清洗干净后去头壳,留尾巴备用
2、将虾去掉虾线,切成粒,用刀背砸成虾糜
3、将猪膘肉和瘦肉切大粒
4、剁成极细的肉糜
5、将虾糜和肉糜混合,加入蛋清、盐、鸡精,搅拌均匀反复摔打上劲,直至有足够的黏性
6、手浸过凉水后甩干,团起50克左右的混合食材,中间填上切成粒的猪皮冻,包裹后团圆
7、提前将吐司切成细小的丁
8、将团好的虾球在吐司丁中滚过,用手捏实,将虾的尾巴壳剪齐,插到虾球正中
9、锅中倒入油,油温烧至5成热时,转中小火,放入虾球,不断在虾球上部浇淋热油
10、炸至金黄色捞出,用厨房用纸吸净多余油脂即可
美食小贴士
1、剁好的虾肉和肉糜粗细要一致,摔打后上劲尽可放心包裹肉皮冻
2、可以用馒头丁,但是其组织较松,容易吸油,因此改为吐司丁,团好的虾球在吐司丁中滚过后,要捏实,以防吊粒,在没沾上的地方再补一下粒,这样保证美观
3、注意下锅的油温,不能太高,否则外表吐司丁已变色而中间不熟,要仔细炸,将热油不断浇在顶部,这样上下尽可能色调一致!
4、记得虾尾展开,这样更美观
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鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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