食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？由此，有请你读一下以下的“快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲的做法”，相信一定会对你有所帮助。
豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
材料：
草鱼1条，豆泡150克，小葱1棵，姜2片，蒜头1瓣，剁椒1匙，油适量，盐适量，水适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，
快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
步骤2，起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
步骤3，煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
步骤4，这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
步骤5，把泡好的豆泡铺在沙煲底；
步骤6，码上煎好的鱼块，加入清水；
步骤7，撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
步骤8，依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
步骤9，◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
步骤10，成品1
步骤11，成品2
步骤12，成品3
步骤13，成品4
步骤14，成品5
步骤15，成品6
步骤16，成品7
步骤17，成品8
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家常菜:鱿鱼煲的做法
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能一般人群均能食用
材料：
鱿鱼350G，洋葱适量，青椒适量，大蒜适量，料酒，蚝油，盐，酱油，油，，
家常菜:鱿鱼煲的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净，切成适当的小块
步骤2，加料酒，蚝油，盐，酱油，腌五分钟
步骤3，洋葱，青椒。大蒜切小块备用
步骤4，瓦煲倒入油
步骤5，热油放入蒜爆香
步骤6，再放入洋葱，青椒，拌一拌
步骤7，再把鱿鱼铺在上面，加盖煮焖煮6分钟撒上鸡精拦一拌就可以了
家常菜——鱼头汤的做法
鱼头的营养价值不需细表，把鱼头汤熬至乳白，味极鲜美，快速简便的做出一份漂亮的家常营养菜。这个冬天，有一口热汤，你还会不会觉得冷？！
材料：
大头鱼一个（2斤左右），黄芪若干，红枣5颗（多了红枣会抢味），姜片若干，
家常菜——鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤12，斤多重的大头鱼鱼头，清理好斩大块晾干水份，姜片准备一些。
步骤2，用姜片擦一下锅底，油热再下鱼头不容易粘黏。同时还能起到去腥的作用。
步骤3，鱼头块放入，倒几滴高度酒。
步骤4，把鱼头块稍煎几分钟，去腥，另外煎过的鱼头汤汁很容易成乳白色。
步骤5，煎好鱼头换上砂锅，直接用煎鱼的原锅烧沸2—3碗水，（这个量看鱼头重量增减）基本水能浸泡鱼肉。沸水加入有鱼头块的砂锅。我放了少许黄芪，红枣（补气，补血）。然后大火煮沸改中火20分钟。
步骤6，熬出乳白色鱼头汤，鲜香扑鼻，盛入小锅上桌，同时加盐调味。简简单单的美味！营养，美观，温暖～～
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆适量，腊肠适量，姜蒜末适量，盐适量
快手家常菜-腊肠炒荷兰豆的做法步骤：
第1步荷兰豆掐头去筋后洗净备用。锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。迅速彻底过凉后沥干水份备用。
第2步净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。
小贴士：
1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。
家常菜必备--香方炸豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐600克，味精1克，猪肉200克，香菇5个，
辅料：：食盐2克，生抽半勺，调和油一碗，家乐鸡粉2勺，胡椒粉少许，
家常菜必备--香方炸豆腐的做法步骤：
1.材料北豆腐600克 猪肉200克 香菇5个 调料 调和油一碗 家乐鸡粉2勺 胡椒粉少许 生抽半勺食盐2克 味精1克
2..把猪肉洗净切好备用。
3..鸡粉倒入猪肉里。
4..生抽倒入猪肉里。
5..胡椒粉研磨成粉倒入搅拌均匀腌20分钟。
6..北豆腐呵香菇冲洗干净，把北豆腐切方块香菇切片。
7..锅里倒入调和油待油温到65度左右倒入豆腐。
8..炸到金黄色取出沥干。
9..锅里留油倒入肉片翻炒。
10..在倒入香菇一起翻炒段生。
11..倒入食盐
12..倒入味精。
13..接着倒入沥干的豆腐翻炒2分钟即可
14..出锅喽
小贴士：
依然叨叨：
锅一定要没有水才可以不然油会溅起来，炸豆腐的火不能太大会焦掉，时不时动一下不然粘锅哦。一定要用北豆腐哦，南豆腐适合煮汤哦。
家常菜【软炸里脊】的做法
我是东北吉林人，软炸里脊，从小吃到大，怎么也吃不够，今天来教给大家做法。
材料：
用料：里脊肉用料：250g，鸡蛋一枚，白胡椒粉1勺，五香粉1勺，椒盐1勺，辣椒面1勺，玉米淀粉（生粉）30g，面粉20g，油适量，，
家常菜【软炸里脊】的做法的做法步骤：
步骤1，首先，把里脊肉洗好后，切成两厘米见方的长条，大小控制由个人口感喜欢为主。
步骤2，切好后，用白胡椒粉和生抽拌匀，腌制10分钟，白胡椒粉是点睛之笔，我独爱这个味道！所以尽量配齐调料哦。
步骤3，制作挂浆，这一步很重要，我图里面有点稀了，要比这个稠一些！再稠一些！挂浆需要鸡蛋打散成蛋液后➕面粉➕玉米淀粉（也就是生粉），最后再加一些油，调匀，备用。
步骤4，然后就是浆液拌在里脊肉条里，图里有点稀了，之后又加了好多勺生粉，一定要比这个稠一些哦！不然炸出来口感不一定OK哦。。
步骤5，都弄好了之后，开始倒油开炸！这个步骤的关键就是油量和油温，油量要多，不要像炒菜那么一丢丢哦，之后就是温度一定要高，油温上来之后。可以先放在里面炸一条试验一下，五秒钟就浮上来就可以一条一条的开始炸了，炸好一遍之后再复炸一遍，刚放里面的时候，不要搅动，等定型了以后再翻动哦，切记！
步骤6，最后把五香粉和椒盐倒在小碗里，当蘸料蘸着吃，味道，哇！根本停不下来！哈哈
快手家常菜【油淋娃娃菜】的做法
就是喜欢娃娃菜健康好吃脆大家都吃油淋茄子我要来个油淋娃娃菜
材料：
娃娃菜四颗，红辣椒一根，海鱼仔（可换海米）适量，油适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，醋适量，
快手家常菜【油淋娃娃菜】的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜去根洗净焯水一分钟（可忽略我家都不怎么喜欢生的）用冷水冲洗凉
步骤2，娃娃菜切细丝装盘待用葱切葱花辣椒切圈待用
步骤3，起锅热油下海鱼仔炸金黄（因为很幼所以很快就好了要看着哦）再放入盐葱花生抽醋炒均匀最后放辣椒圈炒软
步骤4，趁热淋到娃娃菜上OK了吃的时候拌下就好
快手家常菜 红烧冬瓜虾皮的做法
虾皮里有丰富的钙质，做菜、炖汤的时候加上一把，增鲜的同时也补了钙，一举两得哦。
材料：
冬瓜适量，虾皮10g，生抽2汤匙，水小半碗，
快手家常菜 红烧冬瓜虾皮的做法的做法步骤：
步骤1，极简的食材。
步骤2，冬瓜去皮、洗净，切成厚片。
步骤3，油锅烧热，先把虾皮煸香。
步骤4，倒入冬瓜。
步骤5，再倒入生抽。
步骤6，加上小半碗水，随后盖上锅盖焖煮至冬瓜熟透。
步骤7，出锅装盘。
步骤8，完成。
步骤9，完成。
快手家常菜香椿炒鸡蛋的做法
春天就是变着法儿吃香椿的季节，香椿炒蛋应该是最家常的做法了，怎么做清新爽口呢，今天教你一招十分简单。
材料：
香椿50克，鸡蛋3个，蒸鱼豆豉油5克，，
快手家常菜香椿炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，香椿洗净
步骤2，起锅放油
步骤3，油五成热，放打散的鸡蛋
步骤4，炒至鸡蛋半凝固
步骤5，放香椿
步骤6，翻炒均匀放珍鱼豆豉油
步骤7，稍微翻炒下，香椿熟了即可出锅。
快手家常菜，洋葱炒鸡蛋的做法
这是我非常喜欢吃的一道菜，快手好做，适合上班族。
材料：
紫洋葱1个，鸡蛋2只，蒜3瓣，盐（按个人口味）适量，鸡精/或鸡汁适量，生抽适量，水一小杯，，
快手家常菜，洋葱炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，洋葱洗净。
步骤2，洋葱切丝，我个人喜欢脆口的洋葱，所以切大些，亲们可以切细一些。
步骤3，鸡蛋打入碗中。
步骤4，鸡蛋打散备用。
步骤5，蒜切蓉。
步骤6，大火，炒锅倒入油。
步骤7，油热后，把鸡蛋液倒入煎。
步骤8，煎好后铲碎盛出备用。
步骤9，另起油锅，倒入蒜蓉炒香。
步骤10，加入洋葱丝，翻炒均匀。
步骤11，加入适量水。翻炒均匀。汁水多点比较好吃。
步骤12，加入适量盐。
步骤13，加入鸡汁。
步骤14，加入生抽。
步骤15，全部翻炒均匀。再煮1分钟。
步骤16，再加入煎鸡蛋。
步骤17，翻炒均匀后装盘。
步骤18，成品图。
家常菜 肉末豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，猪肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，蚝油适量，老抽适量，
家常菜 肉末豆腐的做法步骤：
1.肉切沫 姜葱蒜切沫 豆腐切块。
2.豆腐在开水里焯一下，过凉。
3.锅中加底油，加姜葱炒香。
4.放入肉末。
5.放入豆腐翻炒几下。
6.放入耗油和老抽。
7.加入半碗水。
8.放入蒜中火收汁。
9.成品图。
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