食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？相信你应该喜欢小编整理的鸿运当头——剁椒蒸鱼头的做法，更多信息请继续关注我们的网站。
材料：
大鱼头，剁椒，姜，葱，蒜，盐适量，有机豉油适量，五香粉适量，鸡精适量，，
鸿运当头——剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，买鱼头时让卖家代为处理干净并一分为二，腮部相连。回家自己洗净鱼头，用料酒和盐腌一会。
步骤2，姜蒜拍碎，和剁椒一起铺盖在整个鱼头上。
步骤3，水开后，入锅蒸10分钟即可。
步骤4，出锅浇热油，洒葱花。
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剁椒蒸鱼头(1)
食材明细：
主料： 鲈鱼 1条，
辅料： 剁椒 适量，
调料： 葱 适量， 姜 适量，
剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净
2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可
7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可
太子剁椒蒸鱼头
材料：
鱼头1个，太子剁椒35ml，蒜头2瓣，生姜1块，葱1棵
调料：
米酒5ml，盐3ml，白砂糖2ml，金标生抽10ml，油10ml
做法：
1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来，腌30分钟；
5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；
7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。
家常剁椒蒸鱼头的做法
材料：
鱼头一个，剁辣椒3大勺，葱几根，姜，蒜，料酒，黑豆豉一小把，生抽，
家常剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用
步骤2，锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉
步骤3，加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒
步骤4，将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒
步骤5，上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。
黄金剁椒蒸鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头半个，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，黄金剁椒适量，姜适量，葱适量，
黄金剁椒蒸鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净再鱼身上划几刀后加入适量的盐腌制一下。
2.鱼盘底部放入豆腐。
3.将鱼头放在豆腐上加入料酒、姜葱和适量橄榄油。
4.表面放入适量黄金剁椒。
5.放入蒸锅大火蒸30分钟。
6.蒸至鱼眼发白撒上葱花即可。
7.成品。
剁椒清蒸鱼头的做法
人们习惯把下饭菜比喻成为米饭杀手，把这道菜肴比喻成米饭杀手那是最恰当不过了。一口饭一口带有剁椒的鱼肉，稀里哗啦一碗饭就下肚了，这种鲜美和下饭的滋味只有品尝过才知道。这种鱼头部位差不多都是软骨，一直喜欢用剁椒清蒸的烹饪方法，酥软的鱼头和剁椒以及调味料融合之后，入口嫩滑，味道特别的鲜美。
材料：
海鱼头300g，盐2g，油适量，小葱适量，剁椒适量，料酒20ml，蒸鱼豆豉20ml，生姜适量，蒜片适量，，
剁椒清蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净
步骤2，准备小葱段，姜片和蒜片
步骤3，先用20毫升料酒和2克盐把鱼头抹均匀
步骤4，再把调料加入
步骤5，加上剁椒等水开后加入隔水蒸
步骤6，盖上大火蒸8分钟至10分钟即可
步骤7，打开把蒸出的水倒掉，去掉葱段和姜片
步骤8，重新加入姜丝和葱丝淋上20毫升蒸鱼豆豉
步骤9，勺子倒入油熬至冒青烟
步骤10，淋上鱼身即可
金针菇剁椒蒸鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，金针菇适量，剁椒适量，
辅料：：葡萄籽油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，
金针菇剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1.金针菇洗净切段放入碗中
2.姜葱切碎
3.将鱼头放入金针菇上
4.撒上姜葱
5.放入剁椒加入适量盐、料酒、和葡萄籽油
6.放入蒸锅大火蒸约二十分钟即可
7.成品淋入适量蒸鱼豉油。
小贴士：
鱼先用盐腌制片刻。
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4的做法
这道剁椒鱼头被选入我的年夜饭菜单根本不需要其他理由呀光看它鲜亮红火的样子脑子里一串的红红火火鸿运当头年年有余……就噼里啪啦的出来啦更何况它的味道又那么鲜香可口超级下饭这道剁椒鱼头是我跟湘菜大师学来的，这道菜没什么特别复杂的技巧，只要鱼头够好，剁椒够辣就好啦，不过呢，家里做这道菜有个关键的诀窍，就是大蒜啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对，就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦……蔡生说：大蒜你喜欢或讨厌没有中间路线你是哪一派呢我们大北方人，吃炸酱面、吃火锅、吃饺子，必须有蒜哦。有人嫌弃大蒜，说是因为吃了蒜嘴巴很臭。
材料：
鱼头1个，剁椒200g，辣豆豉50g，小香葱1把，大蒜1头，生姜30g，料酒2勺（30g），盐5g，白糖5g，，
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头提前洗净对半切开
步骤2，然后在两边各切两刀，方便待会儿腌入味
步骤3，把葱和姜拍一拍
步骤4，加入20克的料酒、5克的盐和5克的糖
步骤5，用手使劲抓匀，让葱姜的味道出来
步骤6，然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面，腌10分钟
步骤7，锅里倒油烧热，放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味，就可以盛出来备用了。
步骤8，盘子上先垫一排筷子，然后把鱼头架在上面，这样蒸的时候更透气。
步骤9，再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
步骤10，放入水已经烧开的蒸锅里，蒸10-15分钟
步骤11，剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
步骤12，小羽在这里祝你鸿运当头年年有余
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