食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材,美食文化才有根,你对食材精通吗?经过收集并整理,小编为你呈上粉皮鱼头汤花家味道的做法,请继续阅读本文相关内容!
随着冬天的临近,一种想围在一起吃热汤的冲动油然而生,就好比中国人讲究一个团圆大家坐在圆桌上和和美美的吃上一顿团圆饭,这就是为新的一年做好准备。有时候中国人的讲究也是很复杂的,团圆饭上不能有豆腐,团圆桌上必须人到齐了才开吃,菜单上必须有鸡鸭鱼肉,预示来年风调雨顺,尤其是鱼几乎是必不可少的一道菜,而且每次都还不能吃完,寓意“年年有余”的意思,对于鱼来说烧法有很多种,个人其实偏向红烧但是体现不出鱼肉的新鲜,外加上现在对于清蒸的鱼肉仍处于半吐半呕的状态,所以我家最长烧的就是这道【粉皮鱼头汤】鱼汤烧的好不好就看这个汤是不是奶白,用的粉皮也要是山芋粉皮久煮不烂,当鱼汤煮沸最后撒上一把大蒜叶,那股浓郁的香味不用添加任何调味料,在寒冬天来上一口满满都是奶香味还非常暖胃。
材料:
鱼头一个,山芋粉皮200G,大蒜叶一把,盐适量,油适量,料酒2勺,生姜6片,,
粉皮鱼头汤花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼头切开但不要切断,清洗干净沥干备用
步骤2,粉皮用热水事先泡着备用
步骤3,热锅中倒入冷油放入切片的生姜片
步骤4,将鱼头放入锅中炸至两面泛白
步骤5,放入加了水的汤锅中中火慢炖
步骤6,炖鱼时加入两勺料酒
步骤7,鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟
步骤8,出锅前加入盐调味,关火撒入大蒜叶
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粉皮鱼头汤的做法
材料:
鳙鱼头(胖头鱼)一个,粉皮二张,青菜心五六棵,鲜香菇5朵,小冬笋一个,青蒜一根,酒,酱油,盐,鸡精,白胡椒粉,葱段,姜片3片,蒜头二个,香菜少许,,
粉皮鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用
步骤2,粉皮切成三角形块待用
步骤3,青菜心洗净
步骤4,鲜香菇洗净切片
步骤5,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤6,冬笋去壳,去除老的部分,切片待用
步骤7,香菜洗净待用
步骤8,锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色
步骤9,加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水
步骤10,放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片
步骤11,再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟
步骤12,然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右
步骤13,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤14,再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了。
鱼头豆腐汤花家味道的做法
豆腐和鱼是很搭配,他们搭配在一起有利于营养吸收,鱼汤含有丰富的胶质蛋白,脂肪和热量含量低,有健脾补气,温中暖胃、美容润肤的功效,豆腐也含有丰富的植物蛋白,有清热润燥,生津解毒、降低血脂的作用。只要注意方法,将两者一起煮出来的汤水鲜美,汤水奶白色的特别美味。撒上香菜还能清热的功效。
材料:
鱼头1000克,豆腐3块,姜2片,香菜2颗,食盐3克,胡椒粉2克,
鱼头豆腐汤花家味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:鱼头和豆腐
步骤2,炒锅烧热油,爆香姜片,放入鱼头
步骤3,用小火将鱼头两面煎一下
步骤4,汤锅烧开水,将煎好的鱼头放入,盖上盖子煮15分钟
步骤5,加入豆腐块,煮15分钟,将豆腐煮熟
步骤6,放盐调味,撒上香菜和白胡椒粉
步骤7,汤奶白色,鱼头汤就是鲜美
花鲢鱼头汤的做法
材料:
花鲢鱼头,豆腐,绿豆芽,娃娃菜,葱,姜,花椒,八角,蒸鱼豉油,醋,料酒,鲍汁,豆浆,,
花鲢鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,切开鱼头
步骤2,过油,放液体调料,另一个锅做豆浆
步骤3,过油后倒进豆浆里,倒水炖,放糖放盐
步骤4,切配菜
步骤5,倒里继续炖
步骤6,熟了盛出来
补脑鱼头汤的做法
材料:
花鲢鱼头一只,粉皮[粉条]二张,菜心一把,料酒适量,生姜适量,葱适量,盐适量,油适量,胡椒粉适量,,
补脑鱼头汤的做法的做法步骤:
步骤1,把鱼头洗净,沥干水。粉皮切条。菜心洗净。
步骤2,锅烧热加油煎鱼,加料酒生姜葱,加热水正好淹没鱼。
步骤3,盖上锅盖烧十分钟,再倒入粉条烧三分钟加盐。
步骤4,起锅前加菜心关火,吃时洒上胡椒粉更香更鲜。
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