只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“太子剁椒蒸鱼头”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
鱼头1个，太子剁椒35ml，蒜头2瓣，生姜1块，葱1棵
调料：
米酒5ml，盐3ml，白砂糖2ml，金标生抽10ml，油10ml
做法：
1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来，腌30分钟；
5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；
7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。
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黄金剁椒蒸鱼头豆腐
食材明细：
主料：：鲢鱼头半个，豆腐适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，黄金剁椒适量，姜适量，葱适量，
黄金剁椒蒸鱼头豆腐的做法步骤：
1.鱼头洗净再鱼身上划几刀后加入适量的盐腌制一下。
2.鱼盘底部放入豆腐。
3.将鱼头放在豆腐上加入料酒、姜葱和适量橄榄油。
4.表面放入适量黄金剁椒。
5.放入蒸锅大火蒸30分钟。
6.蒸至鱼眼发白撒上葱花即可。
7.成品。
金针菇剁椒蒸鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，金针菇适量，剁椒适量，
辅料：：葡萄籽油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，葱适量，
金针菇剁椒蒸鱼头的做法步骤：
1.金针菇洗净切段放入碗中
2.姜葱切碎
3.将鱼头放入金针菇上
4.撒上姜葱
5.放入剁椒加入适量盐、料酒、和葡萄籽油
6.放入蒸锅大火蒸约二十分钟即可
7.成品淋入适量蒸鱼豉油。
小贴士：
鱼先用盐腌制片刻。
家常剁椒蒸鱼头的做法
材料：
鱼头一个，剁辣椒3大勺，葱几根，姜，蒜，料酒，黑豆豉一小把，生抽，
家常剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用
步骤2，锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉
步骤3，加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒
步骤4，将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒
步骤5，上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。
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