食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《家常剁椒蒸鱼头的做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
鱼头一个，剁辣椒3大勺，葱几根，姜，蒜，料酒，黑豆豉一小把，生抽，
家常剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼头治净抹少许盐腌上，然后将姜蒜切小片，豆豉洗一下备用
步骤2，锅内放油，煸炒姜、蒜和豆豉
步骤3，加入3大勺剁辣椒，再加少许生抽或者蒸鱼豉油，翻炒
步骤4，将鱼头抹点料酒，再将炒好的剁椒均匀的铺到鱼头上，最后在表面加一点没炒过的剁辣椒
步骤5，上蒸锅蒸15分钟左右。快蒸好时炒锅烧好热油。蒸好揭盖将葱碎撒到上面，淋上热油即可。
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太子剁椒蒸鱼头
材料：
鱼头1个，太子剁椒35ml，蒜头2瓣，生姜1块，葱1棵
调料：
米酒5ml，盐3ml，白砂糖2ml，金标生抽10ml，油10ml
做法：
1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头；
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来，腌30分钟；
5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；
7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。
家常剁椒鱼头
食材明细：
主料：：花鲢鱼头2斤左右，豆腐1块，剁椒1小瓶，大葱适量1根，香菜1小把，姜1块，蒜头1个，
辅料：：胡椒粉适量，老酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，
家常剁椒鱼头的做法步骤：
3.准备一个大盘，嫩豆腐切1公厚度摆盘底，将腌好的鱼头放入盘子里，淋上调好的香料，倒上剁椒大火蒸15分钟既可，摆上香菜
家常剁椒鱼头的做法
材料：
鱼头1个，剁椒酱，姜丝，蒜头，
家常剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净，用盐抹一遍，腌渍15分钟，再用水冲洗干净。
步骤2，鱼头摆盘后，加少许酱油、料酒、胡椒粉、白糖（因为剁椒比较咸，所以盐可根据自己口味适当放一些）、少许姜丝、蒜头，将红剁椒酱、青剁椒酱平铺在鱼头上，腌5分钟入味。
步骤3，用微波炉中低火微波5-7分钟（看鱼头大小而定，或者在烧开的锅里蒸5-7分钟），就大功告成了。
鸿运当头——剁椒蒸鱼头的做法
材料：
大鱼头，剁椒，姜，葱，蒜，盐适量，有机豉油适量，五香粉适量，鸡精适量，，
鸿运当头——剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，买鱼头时让卖家代为处理干净并一分为二，腮部相连。回家自己洗净鱼头，用料酒和盐腌一会。
步骤2，姜蒜拍碎，和剁椒一起铺盖在整个鱼头上。
步骤3，水开后，入锅蒸10分钟即可。
步骤4，出锅浇热油，洒葱花。
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