食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的鲜番茄酸汤海鲜汇,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鲜虾500g,花甲200g,鲈鱼一条小的,番茄2个,鸡蛋1个,高汤适量,
辅料::姜适量,蒜适量,料酒适量,生粉适量,胡椒粉少量,
鲜番茄酸汤海鲜汇的做法步骤:
1.准备好食材,鱼切小片、番茄去皮切丁(越碎越好,有条件的朋友可以用打汁机)、虾挑线、姜蒜切丁。
2.鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟(可以用其他少刺的鱼代替)。
3.番茄切丁。
4.下油,油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒,炒得越烂越好。
5.炒烂之后放入高汤(我用的是昨晚熬的鸡汤,没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替)大火煮沸后转小火住15分钟左右,然后放入虾、花甲(可以用其他贝类代替)。
6.大火煮沸后把汤沫去掉,然后加入调味料(我在这里只加了盐,因为汤已经很够鲜味了)以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。
7.最后起锅,搞定!小朋友和他妈妈都爱吃。
小贴士:
花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着,这样子它会把沙吐得比较干净,或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。
番茄尽量买酸一点的,喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。
鱼片尽量切薄一点,腌制后口感很好。
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酸鲜番茄肥牛汤的做法
浓汤宝真的是个神奇的东东,好像有魔法一样,可以让一道普通不起眼的菜,变得新鲜味美。正在我发愁想做个什么菜好的时候,突然看到浓汤宝后面介绍的菜谱,受到启发,改了原配方,于是有了这道【酸鲜番茄肥牛汤】,绝对不比原配方味道差哦!
材料:
肥牛400克,番茄两个,水两碗500ml,家乐牛肉味浓汤宝一块,香菜适量,油适量,白醋适量,葱花5克,姜片5克,盐少量,耗油适量,,
酸鲜番茄肥牛汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备;
步骤2,番茄切方块,葱切末,姜切片备用;
步骤3,肥牛用沸水烫一下去一下血污的味道;
步骤4,不要焯时间太长,变色即可捞出备用;
步骤5,油小火热熟;
步骤6,放入葱花爆香;
步骤7,放入番茄;
步骤8,略微煸炒一下后,放入两碗水;
步骤9,煮沸后加入姜片;
步骤10,并加入一块家乐牛肉味的浓汤宝,改小火煮;
步骤11,煮大概五分钟后,加入白醋适量;
步骤12,放入少量盐;
步骤13,将焯好的肥牛放入锅中,用铲子翻炒几下即可;
步骤14,最后将香菜放入锅中调味,即可出锅开吃咯!
步骤15,成品在上面放香菜叶点缀,很有食欲,有木有?味道超赞~绝对正点!
海鲜冰鱼汇
食材明细:
主料::南极冰鱼4条,虾12只,蚬子800克,金针菇适量,土豆2个,洋葱半个,蒜适量,柠檬1个,香菜适量,小葱适量,杭椒少许,
辅料::郫县豆瓣酱适量,料酒适量,盐少许,生抽少许,孜然粉适量,色拉油适量,
海鲜冰鱼汇的做法步骤:
1.选用南极直达冰鱼制作,开袋化开冲洗一下就可以用了(都是收拾好的,特别方便)。
2.准备配料。
3.把冰鱼用料酒、柠檬汁(少许)和孜然粉腌10分钟。
4.控一下水,烤盘里铺上锡纸,把腌好的冰鱼平铺在上面,烤箱200度预热10分钟后放入中层烤5分钟,然后把冰鱼取出备用。
5.金针菇用水焯一下,捞出平铺在烤盘上。
6.蚬子和虾也用水焯一下,捞出备用。
7.把蚬子和虾摆一下盘,蚬子还会剩下一部分,后面还有其它用途。
8.撒上小葱和香菜。
9.现在开始炒料,锅热放色拉油放蒜碎煸出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油。
10.放入土豆片和洋葱碎翻炒几下,加少许的生抽和盐,再加一点点水盖上盖子中火焖5分钟。
11.开盖后放入剩下的蚬子,放点小葱翻炒几下关火。
12.把炒好的料铺在烤盘中间(留三分之一淋面用),把之前烤好的冰鱼摆在上面。
13.再把留下的三分之一炒料浇在冰鱼上,上面撒上小葱碎,孜然粉,杭椒,柠檬片,蒜碎。
14.放入预热好的烤箱中,200度烤8分钟出炉。
小贴士:
1、喜欢辣的小伙伴可以多加一点郫县豆瓣酱,盐就可以不加了。
2、配菜可以是自已喜欢的其它蔬菜。
3、海鲜焯一下即可,不要时间过长。
酸汤番茄鱼片
材料:草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉
做法:
1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头,去鱼骨。
2、把鱼肉片成厚点的鱼片。
3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。
5、锅里油热后放入葱段炒香。
6、放入鱼骨煸炒,加适量清水。
7、倒入料酒,加少许精盐,大火烧开煮5分钟。
8、把鱼骨捞出,鱼汤倒入干净小盆内备用。
9、另起油锅,放入葱姜蒜片,干辣椒炒香。
10、倒入切好的番茄丁,加少许精盐把番茄炒成糊状。
11、倒入酸菜丁,翻炒均匀。
12、倒入番茄酱,这样炒制出的汤汁清香酸甜,倒入准备好的鱼汤。
13、鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可。
番茄海鲜豆腐汤
食材明细:
主料::海鲜300克,番茄2个,豆腐250克,
辅料::盐5克,番茄酱15ml,姜2条,芹菜5克,
番茄海鲜豆腐汤的做法步骤:
1.番茄,豆腐切块。冷冻的什锦海鲜,解冻,沥干水。
2.起油锅,炒番茄,炒出汁水后加水,煮开
3.另起油锅,放姜片,炒海鲜
4.番茄汤中加入豆腐一起煮
5.将海鲜倒入汤中,加少许盐,盖上锅盖,煮3-5分钟
6.出锅前撒上一点芹菜碎,增加香气,卖相更好
7.出锅
鲜椒金汤河鲜汇
食材明细:
主料::蛤蜊适量,大头虾适量,黑鱼适量,
辅料::杭椒适量,指天椒适量,
鲜椒金汤河鲜汇的做法步骤:
1.原料
2.黑鱼切块
3.黑鱼有粘液 过水去粘液
4.青红指天椒切丁
5.倒油放入辣椒 葱姜
6.辣椒出味道时放入鱼块煸炒
7.将煸好的鱼块和辣椒倒入待用的鸡汤中 就是昨天白斩鸡的鸡汤
8.砂锅小火慢炖
9.炖到汤锅出香味 放入虾和贝壳 稍许盐
10.鲜椒金汤河鲜汇
番茄酸汤面
食材明细:
主料::面粉2杯半,豆腐200克,西红柿3个,黄瓜半根,
辅料::小葱1棵,盐适量,花生油适量,
番茄酸汤面的做法步骤:
1.黄瓜放进料理机打成黄瓜汁。
2.面条机里加入面粉,加入黄瓜汁。
3.启动面条机就可以新鲜面条就有了。
4.西红柿切块,葱切末,豆腐切条。
5.锅里放油,小葱炝锅。
6.放入西红柿煸炒。
7.加入水烧开,把西红柿捞出,用料理机搅打细腻再倒入锅里,加入豆腐条烧开,加盐调味,酸汤就做好了。
8.锅里放水烧开,下入面条,面条浮起就熟了。
9.碗里加入酸汤,捞上面条。
10.碗里加入酸汤,捞上面条。
11.装饰一下,撒上葱末即可。
12.装饰一下,撒上葱末即可。
小贴士:
做面条是可以随意加入孩子不喜欢的蔬菜汁,这样就能够充分的补充到不同的营养。
滑肉海鲜菇番茄汤
食材明细:
主料::板筋肉350g,海鲜菇200g,番茄2个,芹菜1颗,
辅料::盐适量,淀粉适量,料酒少许,蚝油适量,鸡精少许,猪油适量,胡椒粉1匙,
滑肉海鲜菇番茄汤的做法步骤:
1.海鲜菇、番茄、芹菜。
2.板筋肉切大片,放盐、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉腌十分钟。
3.起锅放猪油。
4.放入切了块的番茄。
5.番茄炒软后放入海鲜菇翻炒。
6.加入适量的水煮开。
7.均匀放入腌好的肉片,盖盖煮上3分钟。
8.好快熟了。
9.最后放点盐和少许鸡精,撒上芹菜叶,完成。
10.成品。肉片又嫩又滑,汤汁特别香浓,海鲜菇营养丰富,非常适合孩子吃,长个快!
酸姜海鲜炒饭
食材明细:
主料::米饭300克,鱼肉100克,虾仁50克,香肠一包,鸡蛋一个,西红柿50克,
辅料::蚝油适量,生抽适量,洋葱50克,酸姜50克,鱼露一勺,
酸姜海鲜炒饭的做法步骤:
1.准备食材,鱼肉,虾仁,香肠,洋葱,西红柿,酸姜,葱花
2.平底锅放油,炒香酸姜和葱花,酸姜是我自己腌制的,用四川泡菜的方法,风味独特
3.下入香肠和洋葱,继续翻炒
4.放鱼肉和虾仁,西红柿丁,西红柿要少放,否则容易出汤
5.把配菜巴拉到一边,打入一枚鸡蛋,炒散
6.放入剩米饭,与配菜混合在一起
7.加鱼露,蚝油,生抽,玉米粒,继续翻炒
8.炒匀后盛出即可!
小贴士:
无
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