没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒的做法》，可能你会喜欢，欢迎分享。
家常小炒肉，肉是重点，貌似有点像回锅肉啊！前几天，有亲戚来家玩，我正在厨房忙这货，舅妈探头进来，问，哎，这是回锅肉吗？看着这伙伴一脸怀疑其滋味的样子，那您就来一块吧，夹什么，当然是夹肉吃啦！趁热，夹起一块，嚼着香啊，很有味道，于是乎呼朋唤友，把客厅的那一帮子人都给召了过来，品头论足，十足不相信我会下厨会炒菜，最终每人一筷子，好吧，都吃完了，记得帮我洗盘子啊！
材料：
带皮五花肉110g，青椒70g，红椒80g，酱油（生抽）2小勺，色拉油3小勺，蒜头1瓣，姜3片，香醋1小勺，食盐2g，清水，
家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒的做法的做法步骤：
步骤1，原料准备蒜头切片，姜片切碎。
步骤2，五花肉切成约3mm厚的薄片，加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时。
步骤3，青椒，红椒去籽，切成小块。
步骤4，起锅不放油，将腌好的五花肉放入锅中煎出油。
步骤5，煎至肉片出油，两面略有金黄色，盛出锅。
步骤6，另起锅，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，将青红椒下锅翻炒至皮软。
步骤7，加入煎过的肉片，翻炒，淋入少许水，再洒入食盐，调味。
步骤8，待锅底水收干，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出锅。
步骤9，出锅留影。
步骤10，再来一张，分分钟，抓紧时间，后面一帮人在等着下筷子。
97Msw.com相关知识
家常小炒肉的做法
肉质鲜嫩辣椒回味一道简单的家常菜
材料：
猪里脊200克，线椒少许，黑木耳少许，大蒜少许，芝麻少许，干红辣椒少许，鸡粉少许，料酒少许，胡椒粉少许，盐少许，柴鸡蛋少许，水淀粉少许，
家常小炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，木耳用温水泡发辣椒切片里脊切片加入鸡蛋料酒盐鸡粉调味最后过上水淀粉
步骤2，锅中加油油至7成热时倒入肉片轻轻抖动防止粘念
步骤3，锅中放入蒜片干辣椒线椒炒香放入肉片加入胡椒粉麻椒油炒香
步骤4，最后淋上少许香油撒上芝麻一道很地道的小炒肉就好了
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒，几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料：
瘦肉100g，芹菜100g，青椒50g，大红椒50g，姜10g，蒜子5g，葱白5g，淀粉10g，生抽10g，鸡粉5g，芝麻香油2g，料酒5g，
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切丝，然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。（想肉丝嫩滑，腌制肉丝是必做之功课）
步骤2，芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3，锅洗净擦干，倒入适量油，放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4，姜葱蒜煸炒香后，倒入腌制好的肉丝，淋入料酒，快速翻炒至变色。
步骤5，肉丝炒至变色，倒入青椒丝和大红椒丝，继续大火翻炒。
步骤6，翻炒均匀青红椒丝，放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7，青红椒八分熟时，倒入芹菜，撒入鸡粉调味，水淀粉勾芡，滴几滴香油，即可关火起锅装盘。（芹菜炒10秒足够，时间久炒，就没有香味了）
步骤8，完成✅
【贵州】家常小炒肉
食材明细：
主料：：猪后臀肉300克，青椒两个，
辅料：：蒜十瓣，姜一小块，老抽半茶匙，鸡粉四分之一茶匙，老干妈风味豆豉两茶匙，料酒两茶匙，
【贵州】家常小炒肉的做法步骤：
1.准备食材
2.青椒姜，蒜切片，肉切薄片备用
3.肉里加入两茶匙料酒，半茶匙老抽，胡椒粉少许，少许盐拌匀腌制五分钟左右
4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片，蒜片，豆豉炒出香味
5.加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味，加入少许水
6.翻炒至青椒断生即可出锅
7.成品
小贴士：
肉片一定要切薄点
家常小炒肉(1)
食材明细：
五花肉250g，青椒1个，红椒半个，蒜苗1棵，香葱1根，姜1小块，香菇豆豉1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽几滴，白糖半汤匙，香醋几滴，盐油
家常小炒肉的做法步骤：
第1步主要材料。五花肉洗净切薄片；
第2步蒜苗切小段； 葱切粒； 姜切片； 青、红椒切小块；料汁先调好备用： 生抽1汤匙，老抽几滴， 白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；
第3步锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；
第4步倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；倒入五花肉，加料酒炒匀；
第5步加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豆豉炒匀即可~
家常小炒扇贝肉的做法
材料：
裙边扇贝，洋葱，红椒，青椒，姜，胡椒粉，白糖，盐，郫县豆瓣，泡椒，料酒，蒜，
家常小炒扇贝肉的做法的做法步骤：
步骤1，青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
步骤2，扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
步骤3，热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
步骤4，倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。
家常小炒——土豆丝小炒肉
食材明细：
主料：：鲜肉500g，土豆1个，
辅料：：干辣子适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，料酒适量，
家常小炒——土豆丝小炒肉的做法步骤：
1.主料：鲜肉（500g）
2.主料：土豆一个
3.配料：姜、蒜、干辣子
4.土豆去皮洗干净后切成片。
5.土豆片再切成丝备用。
6.鲜肉洗干净，切成条状盛在碗里。
7.放入适量的盐、味精、胡椒粉以及料酒搅拌均匀，腌制15-20分钟。
8.锅中放入油烧热，放入姜片、蒜爆香后，再放入干辣子翻炒。
9.将腌制好的肉放入锅内爆炒。
10.炒至肉变色后继续炒三分钟左右。
11.放入切好的土豆丝继续翻炒。
12.炒至土豆丝变色可加入少许清水焖上数分钟。
13.调味即可出锅。（腌肉时已放调料，如味足即可出锅）
14.出锅装盘。
小贴士：
经过腌制的肉更入味，味道更佳！
放入料酒味道十足！
家常风味小炒肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉460克，杭椒400克，
辅料：：洋葱适量，红椒适量，蒜瓣适量，
配料：：食油3茶匙，生抽2茶匙，盐适量，
家常风味小炒肉的做法步骤：
1.准备好杭椒、红椒、洋葱。
2.杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。
3.猪里脊肉洗净，切薄片。
4.切好的肉片加入淀粉、生抽。
5.拌匀腌制1小时备用。
6.蒜瓣切片备用。
7.锅中油热，下入肉片滑散。
8.炒至变色，盛起备用。
9.锅清洗干净，倒入杭椒干煸。
10.杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。
11.锅中油热，爆香蒜片。
12.倒入洋葱，炒出香味。
13.倒入杭椒，炒匀。
14.倒入肉片，炒匀。
15.淋入生抽，调味。
16.撒入红椒，炒至断生。
17.炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。
小贴士：
1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。
2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。
3、喜欢用酱料也可以加点调味。
青椒小炒肉的做法大全图解,小炒肉的家常做法大全
这青椒炒瘦肉是很普通平常的一道家常菜，这么一盘花费也就几块钱，6块钱瘦肉加几个青辣椒，可是炒出来却是很好的下饭菜。
平常的日子，平凡的菜式，平淡的生活，一个普通人的日子就是这么过的，把日常三餐做好，不求奢华，平凡中也有好滋味。
小炒肉的做法大全之一【青椒小炒肉】
材料：瘦肉、青椒、蒜头、白酒、白糖、生抽
青椒小炒肉的做法
1、瘦肉切薄片，先用生粉抓过，再加上少许花生油抓一下，稍腌个几分钟；
2、锅热油，爆香蒜蓉，下青椒炒出香味；
3、下腌过的瘦肉，炒至五六成熟的时候，加白酒、生抽翻炒，再加入少许白糖；
4、接着炒至七八成熟的时候，加上少许水，盖30秒锅盖，揭锅盖再翻炒两下全熟关火加盐。
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小炒肉的做法大全之二【农家小炒肉】
材料：蒜苗150克，五花肉400克，青椒1个，红椒1个。
调料：葱姜适量，料酒40毫升，酱油15毫升，蒜瓣5个，豆豉辣酱20克，糖2克，鸡精少许。
农家小炒肉的做法
1准备好所有的食材。
2锅中加入冷水放入五花肉，葱姜，20毫升料酒大火煮至。
3五花肉煮至8分熟，用筷子轻松插入即可关火，捞出五花肉冷凉。
4冷凉的五花肉切薄片，蒜苗洗净切段，青红椒切块。
5炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6加入豆豉辣酱炒香。
7放入五花肉煸炒至出油。
8淋入料酒炒香。
9加入生抽继续翻炒。
10加少许白糖翻炒。
11炒至五花肉上色。
12然后放入蒜苗，青红椒翻炒均匀，加少许鸡精关火。
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小炒肉的做法大全之三【春笋小炒肉】
材料：去皮五花肉，春笋，尖椒
配料：老抽，郫县豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒
春笋小炒肉的做法
1.将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口
2.五花肉一块去皮
3.去皮的五花肉切成薄薄的片待用
4.尖椒斜切成段，大蒜切片
5.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉滑散
6.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油
7.调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀
8.将春笋放入，调入少许盐翻炒均匀断生
9.接着在加入尖椒段翻炒出辣味，调入少许鸡精炒均出锅即可
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小炒肉的做法大全之四【鲜笋小炒肉】
原料：五花肉、鲜笋、蒜头、豆鼓、姜、辣椒
鲜笋小炒肉的做法
1、剥壳去衣，锅烧开水放下切薄片的笋；
2、水开煮两三分钟；
3、捞起倒入盆里用清水泡，隔几小时换次水，泡上一天就可以吃了。
4、五花肉切片，挑些肥的出来，偏瘦的放生粉和少许花生油腌十分钟；
5、烧热锅，放入肥五花肉煎出油，再加点花生油进去，爆香蒜头、豆豉、姜；
6、倒入腌好的偏瘦五花肉炒香，倒入生抽；（腩肉炒至六七成熟）
7、倒入鲜笋，一起翻炒，加点开水，焖一两分钟；
8、最后加入青红椒，倒入小半碗生粉和盐混合的水煮开，
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小炒肉的做法大全之五【家常小炒肉】
主料：五花肉200克、青椒200克
配料：油1大勺、老抽3小勺、蚝油0.5大勺、盐1小勺、蒜片5瓣、姜3片
家常小炒肉的做法
1、把美的智能烹饪机调在家常小炒肉一档，看着菜谱做。
2、青椒切成丝，猪肉切成片。
3、锅中放入调料和猪肉，盖上盖子烹饪。
4、烹饪到一半时加入青椒，可以手翻炒下。（因为要拍照所以要按暂停）
5、炒完时按暂停。
青椒小炒肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
【家常小炒】芹菜爆虾尾
食材明细：
主料：：基围虾适量，芹菜适量，
辅料：：木耳适量，红椒适量，
配料：：剁椒适量，泡椒适量，香葱末适量，姜丝适量，蒜片适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，
【家常小炒】芹菜爆虾尾的做法步骤：
1.原料图。芹菜切丝，木耳泡发切丝，红椒切丝。基围虾去头的时候，抠一下脑子虾线就出来了。
2.芹菜木耳红椒焯水备用。
3.锅里放油，炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4.放入基围虾爆炒，调入盐，胡椒粉，生抽半汤匙。
5.大致都变红后，放入芹菜木耳红椒，炒断生。
6.汁收微微干，就可以了。
小贴士：
1，芹菜焯水的原因是缩短烹制时间，虾肉才会滑嫩不老。
2，所有原料下锅前都要沥干，保证爆炒的时间不会因为出水导致耽误。
3，全程大火爆炒。虾很鲜美了，所以只要盐，胡椒粉，生抽即可。
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