中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你见过哪些低中高食材呢?小编特别整理来自网络的家常小炒——小炒肉丝的做法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒,几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料:
瘦肉100g,芹菜100g,青椒50g,大红椒50g,姜10g,蒜子5g,葱白5g,淀粉10g,生抽10g,鸡粉5g,芝麻香油2g,料酒5g,
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)
步骤2,芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3,锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4,姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。
步骤5,肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。
步骤6,翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7,青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)
步骤8,完成✅
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家常小炒---------【青椒炒肉丝】
食材明细:
主料::青椒8个,里脊肉1块,
辅料::蚝油适量,鲜酱油适量,盐少许,胡椒粉少许,玉米油适量,姜丝适量,鸡精少许,
家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤:
1.青椒洗净去蒂去籽;
2.切成丝;
3.生姜去皮洗净切丝;
4.里脊肉稍微解冻,洗净切丝,放入碗中;
5.里脊肉中放入少许盐,胡椒粉,耗油,鲜酱油搅匀腌制10分钟;
6.炒锅烧热放油;
7.下入姜丝炒香;
8.放入腌制好的肉丝滑炒;
9.滑炒至肉丝发白;
10.放入青椒丝翻炒;
11.烹入少许鲜酱油调味;
12.放入少许盐炒匀;
13.青椒断生后,放入少许鸡精炒匀;
14.关火后盛出即可享用了!
家常小炒---------【茭白炒肉丝】
食材明细:
主料::茭白4根,瘦肉200克,
辅料::青椒1个,
配料::鲜酱油适量,调味汁适量,胡椒粉少许,玉米油适量,姜丝适量,干辣椒2个,
家常小炒---------【茭白炒肉丝】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.茭白洗净切丝;
3.青椒洗净去蒂去籽切丝;
4.瘦肉洗净切丝,放入胡椒粉,调味汁,搅匀腌制10分钟;
5.锅中水烧开,放入茭白丝焯水,捞出控干水分;
6.炒锅放油小火下入姜丝炒香;
7.下入肉丝滑散至发白;
8.下入干辣椒丝炒香;
9.放入茭白丝煸炒;
10.放入少许酱油调味;
11.放入调味汁炒匀;
12.放入青椒丝炒匀;
13.炒至青椒断生;
14.关火盛入盘中即可享用了!
小炒肉丝
食材明细:
主料::猪肉150---200克,
辅料::洋葱1/4--1/2个,葱2 条,红菜椒半个,姜3--4片,
配料::生抽2 茶匙,老抽1/4茶匙,高度酒2 茶匙,白胡椒面适量,糖适量,
小炒肉丝的做法步骤:
1.准备工作:
一、将肉顺纹切成丝状,放在碗里,放生抽 2 茶匙、几滴老抽(着色,也可不放)、糖 半小手指、盐 半小手指、胡椒面适量、白兰地(料酒也可以)1 茶匙,用手抓至起胶,再放1 茶匙水,再用手抓至水吸收,这样肉炒起来爽些,再放1 茶匙左右水淀粉,抓匀;
三、把葱分开白和绿,绿的切丝,等差不多出锅时才放,白的,小部分用来炝锅,另一部分和洋葱丝放在一起炒。
2.上锅:
一、锅热放油,立即倒入肉丝,等肉丝稍凝固些,用勺或锅铲推散,到肉全部变色至刚熟,盛起备用,不要等油热才放肉,这样肉不容易推散和不均匀,所谓热锅冷油,就是这个道理。
3.上锅:
二、用姜片葱花炝锅,倒入洋葱、葱白、红萝卜丝和红辣丝,翻几下。
4.三、倒入肉丝,翻几下,点放精盐,本身肉又有味,不用放太多,沿着锅边淋1茶匙料酒和撒一丁点胡椒粉,快速兜匀,关火,倒入葱绿部分,淋入几滴香油,翻炒几下,上盘。
小贴士:
一、这次用的配料都很容易熟,不用焯水。
二、蔬菜部分都是很容易熟的菜,要掌握好火候,不宜炒过长时间。
小炒羊肉丝的做法
香菜羊肉参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
羊后腿300g,香菜,鲜红椒,
小炒羊肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,先把羊肉切成丝
步骤2,用生抽腌制十分钟
步骤3,先把红椒丝过下油
步骤4,把油烧老,放入羊肉丝爆炒十五秒即成
芹菜肉丝小炒的做法
年夜饭的餐桌上一定少不了一盘蔬菜吧,就做这个,好看美味又健康养生,相信大家都会喜欢。
材料:
芹菜适量,兰花香干适量,胡萝卜适量,里几肉(牛肉更好)适量,冬笋适量,盐适量,蚝油适量,糖适量,鸡精适量,美极鲜酱油适量,
芹菜肉丝小炒的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜切段,胡萝卜,冬笋及香干全部切成丝;
步骤2,里几肉切丝或切片,加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用;锅中放油烧热,放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油;
步骤3,锅中留底油烧热后,先放胡萝卜丝翻少至略软,再加入冬笋丝一起翻炒片刻;
步骤4,待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后,加入芹菜段翻炒至软;
步骤5,最后加入香干翻炒至熟,调入盐,鸡精,少许糖,少许美极鲜酱油,最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
小炒牛肉丝的做法
材料:
牛里脊,茭白,洋葱,红椒,青椒,六月鲜酱油,蚝油,盐,糖,料酒,橄榄油,,
小炒牛肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,将牛里脊切成丝,加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒,用力搅拌均匀,最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右;
步骤2,分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用;
步骤3,锅烧热加入橄榄油;
步骤4,开中火放入洋葱炒香;
步骤5,洋葱炒到微软时加入茭白,开大火继续翻炒;
步骤6,加入红、青椒丝;
步骤7,加入腌制好的牛肉丝;
步骤8,不停的快速翻炒;
步骤9,当牛肉变色时加入蚝油;
步骤10,转小火翻炒均匀后即可起锅
小炒素肉丝
食材明细:
主料::素肉丝适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香葱适量,
配料::豆瓣酱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,味精适量,
小炒素肉丝的做法步骤:
1.素肉丝用开水泡3分钟,泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝,姜蒜切颗粒,香葱切段备用。
2.锅中放少量油,下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用(可放一点盐打底味)。
3.锅中放油,烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。
4.下入素肉丝,快速翻炒均匀,根据口味调入盐、少量糖(以吃不出甜味为准)。
5.讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。
6.放入味精、葱段,翻炒均匀后关火起锅,大功告成!
小贴士:
一点建议:
1:素肉丝也可以用冷水发,不过时间较长。
2:发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些,这次时间所限没有这样做。
3:吃得比较辣的可以加一些干辣椒节(我有加……),也很对味,嗜辣族应该比较喜欢。
4:胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长,保持爽脆的口感比较好。
小炒牛肉丝
食材明细:
主料::牛腿肉适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,生姜适量,大蒜适量,生粉适量,
配料::桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,豆瓣酱适量,
小炒牛肉丝的做法步骤:
1.牛肉切丝,青红椒切圈,姜切丝,蒜拍烂,桂皮洗净备用。
2.紫皮洋葱,去老皮切小。
3.牛肉加盐,生抽,料酒,生粉抓匀后腌制。锅内不放油,将腌好的牛肉丝加桂皮先煸炒一下,将煸出的血水弃置不要。(牛肉买回来时就用冷水浸泡过了,现在的牛肉,总是让人有点不放心)
4.锅内加适量油,放入煸好的牛肉及切好的配料,翻炒均匀后加入盐,豆瓣酱,生抽,鸡精,我喜欢吃老点的洋葱所以炒得久一点。
5.装盘啦,香喷喷,好吃看得见。切牛肉丝时逆着纹路切,将纤维全部都切断就不会觉得牛肉咬不动了。
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