食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看韭黄炒虾:鲜甜美味的家常小炒的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
这几天,我们这,直接进入了夏天。春装还没怎么穿就直接穿上了夏装,31℃的高温就想吃点清淡的。应季的韭黄,俗称“韭菜白”,淡淡的黄色,粉嫩粉嫩的,看着清爽养眼,与虾同炒,鲜甜美味。越来越喜欢这样的家居生活,简单的菜,宁静的夜,温暖的家。
材料:
韭黄250g,鲜虾12只,盐适量,食用油适量,
韭黄炒虾:鲜甜美味的家常小炒的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净,适当保留点水分。
步骤2,将韭黄切段。
步骤3,准备好鲜虾。
步骤4,去壳,剖开,取出虾肠。
步骤5,洗净,加盐1g,进行腌制。
步骤6,中火热油,下虾,炒至变色,即盛出待用。
步骤7,原锅再下点油,待油温升高,下韭黄。
步骤8,快速翻炒,韭黄变软,就加盐调味,拌匀。
步骤9,下虾仁,拌匀,即可熄火。
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家常韭黄炒蛋的做法
材料:
韭黄300g,鸡蛋2个,盐2.5g(蛋液里1g),料酒2ml,胡椒粉适量,,
家常韭黄炒蛋的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄洗净、控水、切段,有青红椒丝、蒜放点儿,上面撒胡椒粉适量。
步骤2,蛋液加料酒、盐1g打散,炒好盛出!加料酒去腥、鸡蛋松软可口。
步骤3,油不足少加点,热锅热油,先放盐1.5g炒两下,立即放韭黄快炒匀,倒入鸡蛋,翻匀、关火。
步骤4,吃饭!
韭黄鸡蛋培根小炒的做法
家常菜,其乐融融的家的味道!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡蛋,韭黄,培根,盐,糖,油,
韭黄鸡蛋培根小炒的做法的做法步骤:
步骤1,热锅温油,打入鸡蛋炒散盛出
步骤2,锅洗净,热锅温油下韭黄翻炒几下,放一点盐,一点点糖
步骤3,下鸡蛋继续翻炒几下
步骤4,下切好的培根,翻炒几下,出锅!
【快手小炒】鸡蛋炒韭黄
食材明细:
主料::韭黄一小把,
辅料::鸡蛋四个,芹菜适量,
配料::盐一小茶勺,胡椒粉适量,食用油适量,温水一小勺,葱适量,
【快手小炒】鸡蛋炒韭黄的做法步骤:
1.韭黄洗净后,放在盐水里浸泡10分钟。
2.鸡蛋打散在碗里搅均,加入少量胡椒粉,一小勺温水再次搅均。
3.韭黄捞出水后,再清洗一遍后切2-3厘米的段,芹菜也切2-3厘米的段,香葱切小段。
4.锅底烧热后下入稍多的油。
5.再次烧热后,下入蛋液快速翻炒。
6.放入韭黄段翻炒40秒。
7.放入芹菜及香葱,少量盐翻均。
8.装盘即可享用。
小贴士:
1.鸡蛋打在碗里稍加些温水会使炒出来的蛋蛋更软哦。炒鸡蛋的油要稍多、大火才能炒出软软的蛋蛋。
2.炒制过程中全程大火。
3.由于韭黄我先用盐水浸泡过,所以最后加盐的时候我只放了一点点。
韭黄炒虾爬子肉的做法
虾爬子,学名虾蛄。土名有很多,有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等,我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富,汁鲜肉美的海味食品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的鲜味。吃虾爬子讲究也有很多,怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下,吃到鲜美的肉,这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲,不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单,海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉,不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择,既可以解放双手,又会避免误伤,虾爬子肉的吃法很多种,可以包饺子、做汤、清炒等等,味道都非常鲜美的。韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制,我这次选用韭黄来替代韭菜,味道同样非常鲜美,而且韭黄吃起来口感更爽脆,辛辣味道较淡,非常适合清炒。
材料:
虾爬子肉200克,韭黄300克,鸡蛋2枚,泡发好的黒木耳,蒜片,盐,生抽,料酒,
韭黄炒虾爬子肉的做法的做法步骤:
步骤1,主料:虾爬子肉200克、韭黄300克副料:鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片调料:盐、生抽、料酒
步骤2,韭黄洗净切成段状
步骤3,鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用
步骤4,锅中留有底油,加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制
步骤5,将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味
步骤6,加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅
家常小炒——小炒肉丝的做法
小炒肉丝是一道简单的家常菜。主料肉丝、芹菜、配以青红椒,几分钟就能完成一道外精美可口的佳肴。
材料:
瘦肉100g,芹菜100g,青椒50g,大红椒50g,姜10g,蒜子5g,葱白5g,淀粉10g,生抽10g,鸡粉5g,芝麻香油2g,料酒5g,
家常小炒——小炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)
步骤2,芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。
步骤3,锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。
步骤4,姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。
步骤5,肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。
步骤6,翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。
步骤7,青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)
步骤8,完成✅
炒韭黄的做法
材料:
韭黄2把,肉丝适量,酱油2勺,盐1勺,
炒韭黄的做法的做法步骤:
步骤1,韭黄切断
步骤2,肉丝放入酱油,盐,淀粉腌制
步骤3,肉下午锅中炒制变色
步骤4,倒入韭黄
步骤5,放入盐和酱油
步骤6,成盘
家常美味炒鸡心的做法
最近一段时间H7N9闹的大家都有谈鸡色变的感觉了,其实对于吃货来说,只要烹饪得当,禽类原料很能丰富咱们的餐桌是吧^_^.
材料:
鸡心,彩椒,蒜苗,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,
家常美味炒鸡心的做法的做法步骤:
步骤1,原料
步骤2,鸡心除去心房内血污,去掉外部筋膜,洗净,顺长切为一面相连的心片,切上十字花刀;彩椒去蒂、籽,洗净,切菱形片;蒜苗择洗干净,切段;葱、姜分别切片。
步骤3,鸡心放温油中划散至刀纹裂开,捞出备用。
步骤4,葱、姜炒出香味,下彩椒片炒至断生。
步骤5,下入鸡心、蒜苗、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。
步骤6,翻炒均匀装盘。
有点奢,海胆做的意面酱鲜甜美味(附海胆打开方法)的做法
现在正是加州海胆肥美的季节,好不容易团购到当天打捞上岸的新鲜海胆,屁颠颠的打开一尝太鲜美,谁知给小屁孩吃都不接受,只好改用西式料理做法,这款意面酱其实是日式料理风格,采用了白味噌和七味唐辛子调味,想想就知道最好的海胆就是北海道的海胆,那这样的菜谱肯定好,做完一尝果然不一样,海胆的鲜美和调味料混合以后达到了完美的结合。
材料:
海胆2个,意面250g,黄油30g,橄榄油30g,白味噌15g,大蒜泥15g,鸡蛋二个,淡奶油240ml,七味唐辛子(吃辣的用)适量,紫菜碎适量,
有点奢,海胆做的意面酱鲜甜美味(附海胆打开方法)的做法的做法步骤:
步骤1,手掌大的海胆
步骤2,海胆的嘴巴朝上,先用刀在距离海胆2-3cm的地方开一口,用厨房剪刀绕一圈剪开
步骤3,然后用勺子把海胆肉(其实就是海胆的生殖腺)舀出来,黑色的是不可以吃的
步骤4,放在冰水里洗净黑色部分
步骤5,再放入加有冰块的碗里,然后生吃吧,可以蘸一些日式酱油和芥末,我是不蘸的以免破坏了海胆的鲜甜,那个鲜甜、入口即化的感觉吃过就会上瘾,可惜二个小屁孩不吃,所以一半给他们做海胆酱拌意面了。
步骤6,煮开水放入意面,放入适量盐和橄榄油(不在配方分量内)
步骤7,这是做海胆酱用的调料,后来发现七味唐辛子是辣的我就自己按配料表改为:姜粉、陈皮末、黑芝麻、白芝麻、海苔末,去除了其中的二种辣椒粉。
步骤8,把软化的黄油、橄榄油、白味噌和海胆放入一个大碗搅拌均匀成糊糊状,海胆留二块最后放面上。
步骤9,加入蒜泥
步骤10,倒入淡奶油
步骤11,加入鸡蛋搅拌均匀,喜欢稀一点的放一个鸡蛋,稠一点的二个鸡蛋
步骤12,放入七味唐辛子调味,或者按我的改良配方调味,放入适量的盐,要尝起来略咸一点,混合好的酱闻着已经香味浓郁,忍不住尝一点,调料并没有掩盖海胆的鲜美
步骤13,煮好的意面捞出沥干水分,放入锅中倒入海胆糊,翻拌均匀,小火煮三分钟至浓稠,即可。一定是小火,不要破坏了海胆的味道。
步骤14,四个海胆二个生吃二个做意面酱,太合算了,大人小孩都吃欢了。
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