食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“卤水豆腐(2)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：熏豆腐400克，
辅料：：卤水一盆，精盐适量，调味鲜适量，鸡精适量，香油适量，
卤水豆腐的做法步骤：
1.将熏豆腐切成长条便于易入味。
2.卤水一盆。
3.卤汁一盆移火上烧开，觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。
4.待冷却后再次烧开调入调味鲜，鸡精烧开再关火置冷却。
5.这样反复2至3次，让豆腐更入味。冷却烧开，烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老，不泡烂。
6.待豆腐卤好出锅装碗中，再配上原味卤汁，淋上香油即可。
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枸杞卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：枸杞50g，盐卤5g，清水适量，
枸杞卤水豆腐的做法步骤：
1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
2.泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
3.用五谷档打磨一次
4.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。
5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加。
9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。
10.豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。
11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。
12.最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。
小贴士：
1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
自制卤水豆腐
食材明细：
主料：：黄豆400克，盐卤1包，水适量，
自制卤水豆腐的做法步骤：
1.黄豆用水浸泡一天
2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3.加水至最高水位
4.加盖
5.启动卤水豆腐功能
6.取一包随机附送的盐卤
7.放入豆腐机附带的豆腐盒中
8.加适量水，搅拌溶化
9.机器打浆结束，开始降温过程
10.温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11.静置10分钟，豆腐机自动计时
12.蛋白质开始集结沉淀
13.时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
14.在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
15.放置到表面无积水
16.折好纱布
17.加盖压制一夜
18.第二天揭开纱布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐机全貌
小贴士：
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
爱心牌卤水豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，
辅料：：卤水汁适量，芝麻适量，糖适量，盐适量，
爱心牌卤水豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切块 最好切的稍微大一点最好 这样不容易破
2.油炸豆腐 这样不容易煮破。最好是放多油， 然后没过豆腐 因为豆腐会飘起来，这样炸的比较好吃~ 我偷工减料了 哈哈
3.把之前炸豆腐的油倒出一些 留少许 加热
4.倒入卤水汁 把豆腐放进去 大火煮开 然后小火慢炖7分钟左右 撒入少量糖 盐
5.最后撒上点芝麻 出锅咯~
感谢您阅读“97美食网”的《卤水豆腐(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
