食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材是怎么样看待的呢?在此,你不妨阅读一下黑暗料理卤水酱油炒饭,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::米饭1碗,卤鸡蛋1个,鱼丸子8个,
辅料::酱油半勺,辣椒粉1勺,老卤汁2勺,胡椒粉1勺,
黑暗料理卤水酱油炒饭的做法步骤:
1.准备新鲜的生鸡蛋。
2.炒锅置新油,将鸡蛋打散放进烧热的油中翻炒,翻炒至鸡蛋断生凝固。
3.煮熟的米饭放入冰箱冷藏后成为颗粒状,刚煮好的米饭太黏糊
4.锅中置新油放入米饭翻炒
5.炒好的米饭中放进适量的生抽,再加进适量的老卤水
6.鱼圆子洗净对半切开,放入米饭中
7.加进已经炒好的鸡蛋
8.放入适量的精盐
9.放入适量的辣椒粉。加进胡椒粉,往成品的卤水饭中撒入葱花和枸杞。味道还不错的黑暗料理出场
小贴士:
摩西膳坊GODOFMERCY小贴士:
1.肠胃功能不适的小伙伴建议翻炒的时间不要太久哦!成为油炸米饭,可以适量的加入一点水,让米饭软和一些,也可以直接将刚煮熟的米饭拿来炒。
2.老卤水有一定的咸度,口味清淡的小伙伴可以不用放盐。
3.刚煮好的米饭太黏糊。放入冰箱冷藏后成为颗粒状。
4.加入什么食材根据自己的喜好,无需照搬哈~
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图文/摄影: 摩西膳坊GODOFMERCY
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肉丁酱油炒饭
食材明细:
主料::米饭200克,猪里脊肉50克,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒1茶匙,蛋清1个,豆角50克,葱1段,
肉丁酱油炒饭的做法步骤:
1.豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。
2.炒锅油热后放入肉丁煸炒。
3.肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。
4.炒至豆角断生后加酱油。
5.略微翻炒。
6.放入米饭、葱末。
7.翻炒均匀即可关火。
8.享用吧。
小贴士:
因为酱油已经有咸味儿,所以炒饭的时候不必再放盐了。
黑暗料理&豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,猪血适量,老干妈油辣椒适量,
辅料::肉适量,青红椒适量,香菜适量,姜适量,
黑暗料理&豆腐的做法步骤:
2.豆腐和猪血切小方块。青红椒和肉切片。
3.豆腐和猪血用盐水焯过。肉片加淀粉抓匀。
4.炒肉片
5.炒青红椒
6.姜片、香菜、老干妈炒香
7.炒猪血
8.豆腐下锅,加盐、鸡精、酱油和水闷煮5分钟
9.下肉片和青红椒闷煮1分钟
10.洒上香菜
11.装盘
土豆酱油炒饭
食材明细:
主料::隔夜米饭300克,土豆1个,熟玉米50克,
辅料::葱1棵,鸡肉50克,酱油3勺,盐1勺,黑胡椒粉1勺,鸡精1/2勺,
土豆酱油炒饭的做法步骤:
1.隔夜米饭
2.熟玉米粒、土豆削皮切丁备用
3.葱切粒、鸡肉切粒
4.炒锅油烧热,下入葱粒、鸡肉粒翻炒
5.倒入酱油翻炒
6.倒入玉米粒、土豆丁
7.加入盐、黑胡椒粉、盐、少许清水煨一会儿至土豆熟
8.倒入米饭
9.翻炒均匀,最后撒入鸡精提鲜
10.盛入碟中
童年味道——酱油炒饭
食材明细:
主料::剩米饭随意,
辅料::胡萝卜青蒜,杏鲍菇姜,蒜适量,
配料::生抽老抽,蚝油黄酒,盐适量,
童年味道——酱油炒饭的做法步骤:
1.剩米饭用生抽、老抽拌匀。准备材料:青蒜(大蒜叶)、杏鲍菇、胡萝卜,都洗净切丁
2.热锅凉油,放入胡萝卜丁翻炒。下姜、蒜末煸香
3.倒入杏鲍菇丁炒软,加入青蒜、黄酒、盐。最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻,加少许蚝油翻匀即可,真的超级美味了!!
家常版酱油炒饭
食材明细:
主料::剩米饭1人份,鸡蛋1个,火腿午餐肉罐头的四分之一,大葱少许,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::生抽1勺,黄豆酱油3勺,白酒一勺,食盐少许,植物油10ml,
家常版酱油炒饭的做法步骤:
1.胡萝卜切丁,开水炒熟!开锅即可,不需要煮很久。这样胡萝卜就很容易炒熟。
2.炒熟胡萝卜的同时,把剩米饭打散。。这张图是打散之前拍的。下锅之前尽量打散,这个炒的时候会很轻松变成一粒一粒的大米!这是一人份。
3.胡萝卜炒熟以后,把水倒出去。炒锅倒少许油,油稍微热一点。鸡蛋打散好的鸡蛋液倒入炒锅,蛋液里加了白胡椒粉。如果爱吃鸡蛋的朋友,可以炒两颗蛋。炒的时候用筷子打散,六七成熟就捞出锅。切记不要吵很久,会不好吃的。
4.再倒油,米饭倒进锅里,翻炒一下,倒入切好的胡萝卜,火腿丁,和黄瓜。翻炒后倒入葱花。
5.倒入鸡蛋翻炒后,将事先调好的生抽、白酒、黄豆酱油汁倒入米饭继续翻炒。颜色均匀后关小火加一勺盐。炒匀后出锅!
6.如果喜欢带颜色深一些的,加一点儿老抽着色!我家里没有,就没放。所以颜色偏浅,但是味道特别美。
菇香酱油炒饭
食材明细:
主料::米饭三碗,
辅料::香菇适量,葱绿适量,腊肠适量,豌豆粒适量,鸡蛋1个,
配料::生抽两汤匙,蚝油小半汤匙,胡椒粉适量,
菇香酱油炒饭的做法步骤:
1.煮好的米饭放30分钟左右,米饭要煮的有颗粒性,别太烂。将腊肠蒸软切粒,豌豆用沸水焯1分钟等软,香菇切粒,留一些不切粒的香菇及葱绿等榨香。
2.锅中放适量油(油多饭粒上就光亮),将未切粒的香菇及葱绿放入榨油,这是的菇葱香四溢,变干时捞出(不要糊了)。因女儿不喜欢吃饭的时候嚼到葱粒,所以就榨葱香了。
3.放入切好的香菇粒煸炒,然后放入腊肠粒继续,香味四溢后就放入米饭继续翻炒。
4.放入生抽(视个人口味而衡量)及一点点蚝油继续翻炒,再放入焯软的豌豆粒,打匀的鸡蛋及少许的胡椒粉,翻炒片刻就可出锅了。
5.因为腊肠及生抽都是咸的,所以不要再放盐了。想要颜色再深点,可以加少许的老抽代替蚝油上色。
小贴士:
1)豌豆也可用其他豆粒代替,一定要煮软,不能偏硬,否则与米饭同嚼时口感不好。
2)当然也可加一些胡萝卜粒,记得也要煮软才行。
猪油渣酱油炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,猪油渣适量,包菜适量,香菇适量,
辅料::盐适量,酱油适量,
猪油渣酱油炒饭的做法步骤:
1.包菜洗净切细,香菇泡发后洗净切片,猪油(生的也一样,我这个是煮过腌过盐的)切薄片。
2.把猪油和香菇一起下锅内,小火煎。
3.把香菇先捞出,猪油再煎一会也沥干油捞出。
4.锅内油剩少许,把包菜调入盐炒熟。
5.加入白米饭,香菇,猪油渣。
6.按口味调入酱油,炒匀即可。
香菇酱油炒饭(1)
食材明细:
主料::香菇少量,胡萝卜半根,鸡蛋两颗,黄瓜半根,
辅料::老抽少许,盐少许,胡椒面少许,
香菇酱油炒饭的做法步骤:
1.香菇,胡萝卜,黄瓜切末,鸡蛋打散备用。
2.锅中放油,将准备好的香菇和胡萝卜放入锅中煸炒。
3.倒入米饭。
4.将打散的鸡蛋倒在米饭上,翻炒。
5.倒入老抽(或酱油),胡椒面,盐。
6.最后放入黄瓜。
小贴士:
发现手机照的照片不太好看,估计大家看着都没食欲吧,哈哈。从明起把俺的佳能7D用上,要不然放家都快长毛了~~~
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