任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编现在推荐你阅读一下过年必备之彩色年糕的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
年糕是苏南过年必备的糕点。印象中的糕点不是白色的就是红豆色的,早上起床喝一碗热腾腾粥吃上一块年糕,这就是偶小时候过年吃的早餐。
材料:
糯米粉280g,红豆馅50g,水适量,熟南瓜50g,熟紫薯50g,细砂糖10g,椰丝适量,,
过年必备之彩色年糕的做法的做法步骤:
步骤1,玻璃盆内垫保鲜膜,涂上少许的油。
步骤2,取70g糯米粉、50g豆沙馅(带甜)和大约40g的水混合均匀。
步骤3,混和好铺在玻璃盆内。
步骤4,取70g糯米粉、50g熟南瓜和少许的水混合均匀。
步骤5,混和好铺在豆沙馅和面上。
步骤6,取70g糯米粉、50g熟紫薯和大约35g的水混合均匀。
步骤7,混和好铺在南瓜馅和面上。
步骤8,取70g糯米粉、10g的细砂糖和50g的水混合均匀。
步骤9,混和好铺在紫薯馅和面上,撒上少许的椰丝,放入蒸锅内,冷水蒸锅35分钟。
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过年必备---美味猪蹄冻
食材明细:
主料::猪蹄4个,
辅料::八角1个,花椒1大勺,葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,
过年必备---美味猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄洗净。
2.锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。
3.把猪蹄拆开。
4.再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味。
5.把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可。
6.把油骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可。
7.看用刀切开的感觉,不错吧。
8.把没有骨头的一盆可以切片吃。
9.沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。
小贴士:
静置的时候一定要在比较凉的地方,在北方放在厨房窗台即可,在南方就要放在冰箱冷藏了。
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】
食材明细:
主料::面粉700g,鸡蛋2个,黑芝麻适量,
辅料::盐适量,油适量,
我家的过年必备小吃-【炸麻叶】的做法步骤:
1.准备原料,面粉一斤半左右,鸡蛋两个
2.面粉中加入鸡蛋,黑芝麻再加入食用油50g左右,盐两小勺
3.搓成絮状
4.慢慢加水揉匀,面要很硬,和擀面一样,一定不要软了,包上保鲜膜冰箱松弛(我是前一天和面第二天擀面)
5.5-10、这个就和擀面一样,越薄越好,这次是我擀的,最后老妈收了一下,还是功夫不到家啊
6.6
7.7
8.8
9.9
10.擀好的成品
11.11-13用刀拉成片后对折,如图所示,翻成花,好多地方也叫炸翻花
12.如图
13.如图
14.下面又是一种花的做法,看图应该很容易就明白了
15.如图
16.如图
17.如图
18.盘好的花堆在一起,这个不怕粘连
19.锅中热油,油温不能太低或者太高,5-6成即可油温低了麻叶吃油,吃上去很腻,高了就糊了,这次炸的有些微微有点过了,颜色过重
20.炸到金黄,控油放凉即可
过年必备大菜天津菜赤土扣肉新年新招乐过年的做法
据介绍,赤土扣肉的前身始源于清代的宫廷御膳万字扣肉,清朝灭亡后,宫廷御厨四散流落民间,此前一直秘不外传的宫廷佳肴也渐为百姓所知,并得以传承。赤土扣肉传承至今已有三代,为使传统风味得以保存,并继续发扬光大,师傅们保留了传统的制作技艺,但在选料、用料上,较之以前更加精益求精,并通过现代调料的衍生与改进,更是独创了“十八道工序”入口即化,鲜香不腻,就是此美味的最大亮点!过年必备哦!
材料:
五花肉1000g,家乐鸡精两勺,葱姜各一段,生抽三汤匙,老抽三汤匙,蚝油一汤匙,花雕黄酒适量,红腐乳汁两汤匙,糖两汤匙,盐两汤匙,清水适量,四星级甜面酱两汤匙,大料两瓣,花椒适量,桂皮一根,香叶适量,小茴香适量,,
过年必备大菜天津菜赤土扣肉新年新招乐过年的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所需食材
步骤2,将五花肉清洗干净 如果 五花肉上 留有的猪毛比较多 可以用明火烤一下
步骤3,五花肉与冷水,葱姜一同放入锅中煮制一个程序
步骤4,待五花肉煮好后放温,用吸油纸吸去多余水分
步骤5,抹上一层蜂蜜酱油备用
步骤6,入油锅炸制五花肉
步骤7,将所有调料用高汤调成料汁备用
步骤8,将五花肉切成薄片,肉皮朝下放入碗中,淋入料汁,放入蒸锅蒸90分钟即可
步骤9,一份超级美味的过年才,你值得拥有,最关键的是他可是很难得的哦
步骤10,好吃不油腻
步骤11,一份不够,再来一份
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