食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的【脆皮年糕】——年糕这样做绝对吃上瘾的做法,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
这样做的年糕，最好现吃，味道外酥里糯，赞极了！
材料：
火锅年糕200克，面粉50克，鸡蛋1个，面包糠50克，油50毫升，蕃茄酱适量，
【脆皮年糕】——年糕这样做绝对吃上瘾的做法的做法步骤：
步骤1，火锅年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）
步骤2，年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。
步骤3，处理好的年糕条。
步骤4，锅中下油，中火煎至表面金黄即可。
步骤5，最好用厨房纸巾吸一下油，根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。
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脆皮桂花年糕
吃出花样的炸年糕脆皮桂花年糕
年糕，是我国很多地区都有的一种食物，特别是春节都讲究吃年糕，年糕也就成为了农历年的应景食物。
记得，小时候过春节，糖年糕，是肯定要吃的。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
年糕不仅是一种新春佳节的美食，而且也是年年岁岁为人们带来新希望的寄托，寓意着新的一年里，万事如意年年高。
正如清末的一首诗关于年糕的诗，诗中所云：人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。
我们家有一道甜点叫炸饵饼，深受孩子们的追捧。其实是一道炸年糕，外面沾上蛋液，裹上一层面包糠再炸，看起来金黄色的外皮，像是披着金色外衣的小娃娃，模样挺可人爱的。
吃着外香里甜的炸年糕，在这个合家团圆的筵席上，这真的是甜到心里面去了，而且，这种甜永远是可以被原谅的。
糯米不好消化的，小孩子不可贪吃，那时，父母总是这样的叮嘱。也许是没那么多足够的年糕记我们吃个够吧。
而如今，这年糕以不再是什么稀罕的食物了，可以天天吃的，还可吃出花样来。
这道脆皮桂花年糕，是在原来炸年糕的做法上有了一点改良，用到了馄饨皮，粘上桂花糖，用蛋液裹上后，用中火略微煎一下，外脆香，内软糯，香甜可口，它不仅霸占了你的记忆，还霸占了你的味蕾，真是又放肆、又含蓄的惊喜。
脆皮桂花年糕原料：年糕300克、鸡蛋1个、面粉、糖桂花、馄饨皮
脆皮桂花年糕做法1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀
2、年糕放入锅中，煮软
3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液
4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实
5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可
脆皮桂花年糕食材搭配小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
芝麻脆皮年糕
食材明细：
主料：：馄饨皮10张，红豆沙50克，
辅料：：油50毫升，蛋液少许，年糕10片，白芝麻少许，
芝麻脆皮年糕的做法步骤：
1.备好年糕，馄饨皮和红豆沙
2.备好白芝麻，鸡蛋磕入碗中打匀
3.先把每一片的年糕上加上同等大小的豆沙
4.取一张馄饨皮加入年糕片
5.从下面一个角往上包起再把两边的往中间对折后包好
6.两面都刷上蛋液
7.粘上白芝麻
8.锅内倒油，油温6分热加入
9.用中火炸至两面金黄捞起
10.用厨房纸吸去油即可
11.趁热吃口感最棒
小贴士：
油炸过后的油可以炒蔬菜用
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