食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“过年必备---美味猪蹄冻”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪蹄4个,
辅料::八角1个,花椒1大勺,葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,
过年必备---美味猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄洗净。
2.锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。
3.把猪蹄拆开。
4.再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味。
5.把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可。
6.把油骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可。
7.看用刀切开的感觉,不错吧。
8.把没有骨头的一盆可以切片吃。
9.沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。
小贴士:
静置的时候一定要在比较凉的地方,在北方放在厨房窗台即可,在南方就要放在冰箱冷藏了。
97Msw.com相关知识
杨氏猪蹄冻?
食材明细:
主料::猪蹄两个,黄豆适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,八角适量,花椒皮适量,香叶适量,盐适量,
杨氏猪蹄冻?的做法步骤:
1.将猪蹄洗干净备用
2.将黄豆泡发两个小时会更容易入味哦?
3.将猪蹄放入高压锅,先加入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、(八角、花椒皮和香叶用调料包装好放入方便拿出来),倒入适量水,这些压出来的猪蹄汤等会要用来熬主冻冻的哦,所以不能太多也不能太少。
4.高压锅订上蹄筋键,难煮食物档进行压制,压制放完气后打开锅盖,捞出猪蹄放入铁锅。
5.带上一次性手套,将放入铁锅里的猪蹄骨头和肉进行分离,为了方便接下来熬制差不多能取出骨头。
6.然后将高压锅里的调料包取出不要,剩下的汤过滤出黄豆都一同倒入铁锅内进行小火熬制。
7.熬制到差不多粘稠了,抓紧把里面的大块骨头用筷子取出,然后将黄豆倒入铁锅熬制一小会,黄豆都浮在上面证明可以了很稠了,尝一下咸淡,淡的话可以加一点盐。
8.倒入盛主题的大碗内,待凉后我都是盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上,第二天早晨就可以吃了?
9.等冻好后,上面有一层油脂,我们必须得先把油脂刮去,然后才可以切开吃。
10.反过来后,切块装盘,倒上一碟醋滴几滴香油,沾着料汁吃,好吃?
公鸡猪蹄冻
食材明细:
主料::小公鸡1只,猪前蹄1只,卤肉料10克,生抽50克,老抽25克,食盐5克,鸡精2克,清水若干,
辅料::冰糖10克(可以不放),
公鸡猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄和公鸡剁成块,洗净。
2.冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水洗净浮末备用。
5.卤肉料备好。
6.葱姜切块。
7.冰糖备用。
8.热锅冷油。
9.放食盐,防止肉块带水放锅里的时候,飞溅出来大油滴。
10.放卤肉料爆香。
11.放肉块翻炒。
12.放葱姜和冰糖。
13.放生抽。
14.放老抽。
15.翻炒均匀。
16.放食盐翻炒均匀。
17.放一点清水,倒入煮锅。
18.加清水。
19.清水加到高出肉块2公分,大火烧开,中小火炖2小时,最后放鸡精,汤汁最后大约剩一半即可。
20.两只鸡腿在炖一小时的时候,拿出来,留作他用。
21.炖好的肉汤放阴凉处,几小时后就能硬成冻了
22.都是大肉块,冻直接用勺子挖出来装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《过年必备---美味猪蹄冻》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪蹄冻的做法专题,希望您能喜欢!