俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特意收集和整理了公鸡猪蹄冻，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：小公鸡1只，猪前蹄1只，卤肉料10克，生抽50克，老抽25克，食盐5克，鸡精2克，清水若干，
辅料：：冰糖10克（可以不放），
公鸡猪蹄冻的做法步骤：
1.猪蹄和公鸡剁成块，洗净。
2.冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水洗净浮末备用。
5.卤肉料备好。
6.葱姜切块。
7.冰糖备用。
8.热锅冷油。
9.放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。
10.放卤肉料爆香。
11.放肉块翻炒。
12.放葱姜和冰糖。
13.放生抽。
14.放老抽。
15.翻炒均匀。
16.放食盐翻炒均匀。
17.放一点清水，倒入煮锅。
18.加清水。
19.清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。
20.两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。
21.炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了
22.都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。
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杨氏猪蹄冻?
食材明细：
主料：：猪蹄两个，黄豆适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，八角适量，花椒皮适量，香叶适量，盐适量，
杨氏猪蹄冻?的做法步骤：
1.将猪蹄洗干净备用
2.将黄豆泡发两个小时会更容易入味哦?
3.将猪蹄放入高压锅，先加入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、（八角、花椒皮和香叶用调料包装好放入方便拿出来），倒入适量水，这些压出来的猪蹄汤等会要用来熬主冻冻的哦，所以不能太多也不能太少。
4.高压锅订上蹄筋键，难煮食物档进行压制，压制放完气后打开锅盖，捞出猪蹄放入铁锅。
5.带上一次性手套，将放入铁锅里的猪蹄骨头和肉进行分离，为了方便接下来熬制差不多能取出骨头。
6.然后将高压锅里的调料包取出不要，剩下的汤过滤出黄豆都一同倒入铁锅内进行小火熬制。
7.熬制到差不多粘稠了，抓紧把里面的大块骨头用筷子取出，然后将黄豆倒入铁锅熬制一小会，黄豆都浮在上面证明可以了很稠了，尝一下咸淡，淡的话可以加一点盐。
8.倒入盛主题的大碗内，待凉后我都是盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上，第二天早晨就可以吃了?
9.等冻好后，上面有一层油脂，我们必须得先把油脂刮去，然后才可以切开吃。
10.反过来后，切块装盘，倒上一碟醋滴几滴香油，沾着料汁吃，好吃?
猪蹄冻(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1000克，橙子皮10克，大蒜1个，姜片5克，
辅料：：盐6克，糖6克，
猪蹄冻的做法步骤：
1.准备材料：猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。
2.猪蹄过水。
3.加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜（去皮就可以，不用切）加满水。
4.放进电炖锅，按快炖键，煮4个小时。（也可以用压力锅，汤锅熬，熬烂就可以）
5.煮好后，把猪蹄的骨头剔出来，保留汤，把汤渣过滤掉。
6.把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。
7.再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟，放适量的盐和白糖搅拌均匀。
8.用保鲜盒装好，放凉。
9.放凉后用保鲜膜盖好。
10.放回冰箱冷藏3～4小时（我放一天）
11.美味的猪蹄冻好了，想吃就从冰箱取出来吃，美味极了。（弄点蒜蓉酱沾着吃）
猪蹄花冻
食材明细：
主料：：猪蹄3只，
辅料：：小葱1根，姜3片，桂皮1个，八角4粒，花椒适量，香叶4片，盐1茶匙，料酒2汤匙，
猪蹄花冻的做法步骤：
1.猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡；
2.将每个猪蹄竖着放在案板上，在脚趾间下刀将猪手切开一分为二，再次用清水洗净；
3.将猪手放入锅中加上水没过猪手，放入料酒，开锅后再煮2分钟，然后捞出，洗去上面的浮沫
4.将洗好的猪手放入高压锅中，放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮，再放入清水没过猪手就可以煮30分钟；
5.高压锅煮好后让它自动泄压后，打开，不烫手时将猪手捞出，去除所有的骨头，然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块；
6.将电压力锅内的所有调料挑出，流汤备用；
7.将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中，加盐大火烧开；
8.中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可；
9.装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固；
10.吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去，猪蹄冻倒扣出来，切成薄片或者小块都可以；
11.配上自己喜欢的调味汁，即可食用。
小贴士：
1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时，中间换一次水，将残余的猪毛用镊子拔掉（现在的猪手都很干净，很少有毛），然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍，这样就洗干净了。
2、
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