只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?也许"肉香猪蹄冻"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪蹄一个,大骨头一根,
辅料::花椒少许,大料少许,盐少许,
肉香猪蹄冻的做法步骤:
1.所有食材放入,电砂煲,炖熟。
2.煮熟的猪蹄,大骨头捞出,汤汁去掉杂质,把汤汁到入砂锅。
3.猪蹄,大骨头肉准备好。骨头去干净。
4.汤汁煮开,用勺子撇末,上面的油也清理干净。煮至汤汁粘稠。
5.把肉到入,煮几分钟。
6.关火,放凉。
7.到入玻璃饭盒,成型。
8.猪蹄冻做好了。
9.切好,装盘。
10.美味。
11.香。
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杨氏猪蹄冻?
食材明细:
主料::猪蹄两个,黄豆适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,五香粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,八角适量,花椒皮适量,香叶适量,盐适量,
杨氏猪蹄冻?的做法步骤:
1.将猪蹄洗干净备用
2.将黄豆泡发两个小时会更容易入味哦?
3.将猪蹄放入高压锅,先加入生抽、老抽、盐、五香粉、胡椒粉、(八角、花椒皮和香叶用调料包装好放入方便拿出来),倒入适量水,这些压出来的猪蹄汤等会要用来熬主冻冻的哦,所以不能太多也不能太少。
4.高压锅订上蹄筋键,难煮食物档进行压制,压制放完气后打开锅盖,捞出猪蹄放入铁锅。
5.带上一次性手套,将放入铁锅里的猪蹄骨头和肉进行分离,为了方便接下来熬制差不多能取出骨头。
6.然后将高压锅里的调料包取出不要,剩下的汤过滤出黄豆都一同倒入铁锅内进行小火熬制。
7.熬制到差不多粘稠了,抓紧把里面的大块骨头用筷子取出,然后将黄豆倒入铁锅熬制一小会,黄豆都浮在上面证明可以了很稠了,尝一下咸淡,淡的话可以加一点盐。
8.倒入盛主题的大碗内,待凉后我都是盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上,第二天早晨就可以吃了?
9.等冻好后,上面有一层油脂,我们必须得先把油脂刮去,然后才可以切开吃。
10.反过来后,切块装盘,倒上一碟醋滴几滴香油,沾着料汁吃,好吃?
公鸡猪蹄冻
食材明细:
主料::小公鸡1只,猪前蹄1只,卤肉料10克,生抽50克,老抽25克,食盐5克,鸡精2克,清水若干,
辅料::冰糖10克(可以不放),
公鸡猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄和公鸡剁成块,洗净。
2.冷水下锅焯水。
3.水开即可。
4.冷水洗净浮末备用。
5.卤肉料备好。
6.葱姜切块。
7.冰糖备用。
8.热锅冷油。
9.放食盐,防止肉块带水放锅里的时候,飞溅出来大油滴。
10.放卤肉料爆香。
11.放肉块翻炒。
12.放葱姜和冰糖。
13.放生抽。
14.放老抽。
15.翻炒均匀。
16.放食盐翻炒均匀。
17.放一点清水,倒入煮锅。
18.加清水。
19.清水加到高出肉块2公分,大火烧开,中小火炖2小时,最后放鸡精,汤汁最后大约剩一半即可。
20.两只鸡腿在炖一小时的时候,拿出来,留作他用。
21.炖好的肉汤放阴凉处,几小时后就能硬成冻了
22.都是大肉块,冻直接用勺子挖出来装盘。
猪蹄冻(1)
食材明细:
主料::猪蹄1000克,橙子皮10克,大蒜1个,姜片5克,
辅料::盐6克,糖6克,
猪蹄冻的做法步骤:
1.准备材料:猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。
2.猪蹄过水。
3.加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜(去皮就可以,不用切)加满水。
4.放进电炖锅,按快炖键,煮4个小时。(也可以用压力锅,汤锅熬,熬烂就可以)
5.煮好后,把猪蹄的骨头剔出来,保留汤,把汤渣过滤掉。
6.把剔出来的猪蹄皮和肉剁碎。
7.再把剁碎的猪蹄肉、汤放回汤锅里煮开5分钟,放适量的盐和白糖搅拌均匀。
8.用保鲜盒装好,放凉。
9.放凉后用保鲜膜盖好。
10.放回冰箱冷藏3~4小时(我放一天)
11.美味的猪蹄冻好了,想吃就从冰箱取出来吃,美味极了。(弄点蒜蓉酱沾着吃)
猪蹄花冻
食材明细:
主料::猪蹄3只,
辅料::小葱1根,姜3片,桂皮1个,八角4粒,花椒适量,香叶4片,盐1茶匙,料酒2汤匙,
猪蹄花冻的做法步骤:
1.猪蹄三只处理干净用清水洗净侵泡;
2.将每个猪蹄竖着放在案板上,在脚趾间下刀将猪手切开一分为二,再次用清水洗净;
3.将猪手放入锅中加上水没过猪手,放入料酒,开锅后再煮2分钟,然后捞出,洗去上面的浮沫
4.将洗好的猪手放入高压锅中,放入生姜和大葱、八角、花椒、香叶和桂皮,再放入清水没过猪手就可以煮30分钟;
5.高压锅煮好后让它自动泄压后,打开,不烫手时将猪手捞出,去除所有的骨头,然后将拆下来的肉皮和肉都切成小块;
6.将电压力锅内的所有调料挑出,流汤备用;
7.将切成小块的皮和肉及汤一同放入炒锅中,加盐大火烧开;
8.中小火20分钟收汁至汤汁的减少一半量即可;
9.装入保鲜盒或适量容器中放冰箱冷藏3小时以上至完全凝固;
10.吃的时候将浮在冻上面的油脂用勺子刮去,猪蹄冻倒扣出来,切成薄片或者小块都可以;
11.配上自己喜欢的调味汁,即可食用。
小贴士:
1、将猪蹄用清水浸泡至少2个小时,中间换一次水,将残余的猪毛用镊子拔掉(现在的猪手都很干净,很少有毛),然后再用单刀片将整个皮的表面刮一遍,这样就洗干净了。
2、
猪蹄二吃:猪蹄汤+猪蹄冻
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::姜适量,大料适量,胡椒粉适量,花椒适量,料酒适量,
猪蹄二吃:猪蹄汤+猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄2个
2.姜、料酒、胡椒粉、花椒、大料
3.将猪蹄放置水里焯一下,去除血水
4.将调料打包后放置锅里面,加入胡椒粉、料酒;
5.高压锅水开后,转小火炖四十分钟,如果需要非常烂,炖的时间就长一些
小贴士:
汤炖好后,将骨头剔出,放冰箱冷藏,每天来一小碗,喝的时候加点青菜加热一下即可,凉了就可以切成猪蹄冻拌着吃;
猪蹄冻的做法
冬天最爱吃猪蹄~
材料:
猪蹄10只,大葱两颗,姜一块,香叶四片,花椒粒一丢丢,八角3块,桂皮一小块,白芷五片,海天生抽一瓶500ml,味精适量,二锅头适量,白糖适量,盐适量,香菜一颗,
猪蹄冻的做法的做法步骤:
步骤1,准备好调料煲汤袋在家做就用葱姜香菜八角香叶花椒桂皮就可以了
步骤2,猪蹄这里切一刀清水冲冲里面的血水处理干净
步骤3,沸水一遍水
步骤4,沸水在冲洗干净~
步骤5,加热水淹过猪蹄
步骤6,加一瓶生抽喜欢颜色深点可以加点老抽
步骤7,白糖味精鸡精盐适量白酒适量
步骤8,颜色
步骤9,大火烧开再改小火慢慢炖从11点炖到1.30
步骤10,关火
步骤11,可香了
步骤12,有食欲吧
步骤13,捞出来放凉放冰箱一晚第二天就可以卖了
步骤14,整备上菜
步骤15,大功告成
过年必备---美味猪蹄冻
食材明细:
主料::猪蹄4个,
辅料::八角1个,花椒1大勺,葱适量,姜适量,老抽适量,盐适量,
过年必备---美味猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄洗净。
2.锅里放水加猪蹄,葱姜,把八角,花椒放入调料盒放入,大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。
3.把猪蹄拆开。
4.再放入锅里煮开,把油用勺子撇去,放盐调味。
5.把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉,放到窗台上即可。
6.把油骨头的放一盆,也放在冷一些的地方静置一夜即可。
7.看用刀切开的感觉,不错吧。
8.把没有骨头的一盆可以切片吃。
9.沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦。。。
小贴士:
静置的时候一定要在比较凉的地方,在北方放在厨房窗台即可,在南方就要放在冰箱冷藏了。
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