食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鲫鱼500克(两尾),北豆腐250克,
辅料::泡莲花菜200克,西红柿一个,
配料::姜片适量,蒜片适量,胡椒粉少量,
砂锅鲫鱼酸菜豆腐煲的做法步骤:
1.鱼收拾干净,下炒锅煎至两面金黄。
2.把煎好的鱼放入砂锅内,再放入切好的豆腐、西红柿、酸菜、姜片、蒜片。
3.加开水,慢慢炖。
4.待汤汁炖至变白,再加入咸盐、少许胡椒粉,少许味精。
5.最后洒香葱碎,小红椒碎。
6.成品图。
小贴士:
1、煎鱼不沾锅:热锅凉油。把锅烧热后再倒入油,待油烧热后再放入鱼,这样就不会沾锅。
2、一定在加开水,不然会有鱼腥味。
3、开锅后要打去浮沬。
4、待汤炖白后再加咸盐。
5、出锅前再加入胡椒粉。
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砂锅鲫鱼煲
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
砂锅鲫鱼煲的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时,调入少量盐即可。
小贴士:
要使鱼汤浓白,鱼必须要在锅里煎一会,炖的时间越长,味越浓。
酸菜豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,酸菜适量,泡椒适量,小红辣椒适量,
辅料::酱油适量,盐适量,
酸菜豆腐的做法步骤:
1.主料
2.酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁
3.豆腐切小块,焯一下水
4.锅里烧热油,爆香泡椒和小红辣椒
5.随后放入酸菜翻炒
6.淋入酱油,爆出香味
7.倒入半碗水
8.水烧开后放入豆腐,盖锅盖焖5分钟
9.加适量盐调味即可
白菜豆腐砂锅
食材明细:
主料::白菜适量,豆腐适量,
辅料::鸡汤适量,
白菜豆腐砂锅的做法步骤:
1.白菜切条,豆腐切块。
2.砂锅里先放白菜,上面铺一层豆腐,倒入鸡汤,加至与豆腐齐平,再加入适量生抽、盐调味。
3.砂锅放火上,小火炖10分钟。
4.起锅,撒香菜。
酸菜豆腐鱼
食材明细:
主料::鱼500,豆腐适量,
辅料::酸菜200,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,香菜适量,酱油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
酸菜豆腐鱼的做法步骤:
1.先把鱼洗干净放点盐掩下
2.先把鱼洗干净放点盐掩下20分钟
3.锅里放油把葱姜蒜酸菜炒下放水
4.水开了放鱼煮20分钟起锅
砂锅鲫鱼炖豆腐
食材明细:
主料::活鲫鱼8俩,红枣15克,
辅料::嫩豆腐200克,枸杞15克,
砂锅鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
1.挑鲫鱼,活蹦乱跳为佳,现杀、现煲
2.宰鲫鱼,把鳞弄干净,鱼鳃挖出,食材淘洗三次
3.用少量食用油煎一下,使汤变成乳浊液。
4.放入红枣、枸杞、豆腐等辅料
5.倒入砂锅,建议智能电砂锅,设定时间50分钟。
6.汤好,放少许盐,原汁原味的鲫鱼汤。
小贴士:
1、食材鲜活,辅料简单。
2、喜欢喝浓汤的朋友,一定要煎一下(食材不宜煲碎),在兑入开水多炖一下。
3、火候一定要足,不能着急。
娃娃菜豆腐煲
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,冻豆腐250g,胡萝卜适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,酱油适量,花椒适量,大料适量,
娃娃菜豆腐煲的做法步骤:
1.准备好色的食材。
2.娃娃菜手撕成小块,胡萝卜切片。
3.锅中加底油,加姜 花椒 大料。
4.加胡萝卜翻炒。
5.将手撕娃娃菜放入锅中翻炒。
6.将冻豆腐加入锅中,加一碗水炖10分钟。
7.十分钟后加粉条再炖10分钟。
8.尝尝粉条熟没,没熟再炖一会。
9.炖好出锅啦?
泡菜豆腐煲
食材明细:
主料::豆腐1块,金针菇50g,韩国泡菜120g,玉米粒适量,绿豆20g,尖椒适量,辣椒适量,生姜适量,
辅料::番茄酱200g,白砂糖适量,盐适量,鸡精适量,葱适量,
泡菜豆腐煲的做法步骤:
1.材料
2.把家常豆腐切成三角形,再放入油锅炸出金黄色
3.锅中倒入少许油,放入3片生姜炸香 2、倒入番茄酱加水烧开放30克白砂糖再加入金针菇、炸好的豆腐、绿豆、玉米粒、韩国泡菜 煮5分钟左右倒入砂锅中收叶3分左右
4.倒入砂锅加热1分钟放入切好的尖椒、红辣椒、等待3分钟左右收汁即可
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