“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编收集并整理了“泡菜豆腐砂锅”,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
五花肉100克,嫩豆腐300克,香菇3朵,葱适量,四川泡菜(1包)250克,清鸡汤适量,生抽适量,白酒适量
泡菜豆腐砂锅的做法步骤:
第1步五花肉洗净切1厘米见方的块,嫩豆腐切成块,香菇挤干水切成条姜、葱切成细丝。
第2步砂锅中,放入清鸡汤,没有放清水也可,倒入泡菜、香菇、生抽、姜、葱丝、少许白酒倒入五花肉片,加盖以中火煮5分钟入味
第3步倒入嫩豆腐块轻轻搅拌均匀,以中火煮至沸腾后,
小贴士:
私房话:1、刷火锅的菜都可以放里面煮,如丸子、粉丝、白菜等,依自己的口味来做 2、袋内的泡菜汁都倒入锅内,可使汤中的泡菜味更浓郁 3、清鸡汤和泡菜都有咸味,调味时不宜再加盐,只需加点生抽提味便可,否则会过咸发苦
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炒泡菜豆腐
食材明细:
材料韩国泡菜300克,猪五花肉80克,北豆腐两大块
炒泡菜豆腐的做法步骤:
1、猪五花肉洗净后切薄片;北豆腐切片。
2、猪五花肉用开水烫熟;豆腐用开水烫熟,取一大盘,四周码上烫熟的豆腐片待用。
3、锅加热,放入油,下韩国泡菜和猪五花肉拌炒5分钟,盛入放有豆腐片的盘子里。
4、吃时将豆腐和炒好的泡菜搅拌均匀即可。
Tips
这道菜没有任何调料,全靠泡菜本身的酸辣味提香,故泡菜量较多,炒制时间长一点可使泡菜的味道渗入到五花肉片中去;泡菜是韩国家庭的必备菜,其主要调料是韩式辣椒酱。
韩式辣椒酱做法
味噌1000克,砂糖300克,辣椒片100克,粗辣椒粉150克,红辣椒粉250克,盐20克,白醋130毫升
做法
1、将粗辣椒粉、红辣椒粉、辣椒片、砂糖和适量清水放入搅拌器中打碎、搅拌均匀,放入锅中。
2、将盛有辣椒的锅置火上加热,以小火煮沸,中途用勺充分搅拌,不可让酱汁黏底及烧焦,煮沸后再用小火煮10分钟,加入盐充分搅拌,置一旁冷却。
3、待温度下降至微温时加入白醋和味噌充分搅拌,使白醋完全混合在辣椒酱内。
4、冷却后倒入有盖容器内,再置冰箱里长期保存。
Tips
不要把辣椒酱放置在密封的容器内,因为酱料在贮存过程中不断放出气体,会使密封的容器破碎。
泡菜豆腐汤
食材明细:
辣白菜400g,五花肉一小块,豆腐200g,油1汤匙,生抽少许,姜几片,洋葱少许
泡菜豆腐汤的做法步骤:
第1步辣白菜切块,豆腐切块,五花肉切片。锅里倒入油,放入五花肉小火煎至两面发黄出油。加入洋葱和姜片翻炒,加入辣白菜翻炒均匀。
第2步倒入足量热水或者高汤,水开后,加入豆腐炖15-20分钟。因辣白菜有咸味,出锅前5分钟可以根据自己的口味加入适量生抽或盐。
泡菜豆腐猪肉锅
食材明细:
汤底材料:250㏄,韩式泡菜200公克,火锅料:150公克,韭菜10支,豆腐1个,鸡蛋1个,沙拉油少许
泡菜豆腐猪肉锅的做法步骤:
1.先将火锅料除猪五花肉片外,全部洗净。
2.将韭菜切段;豆腐切块备用。
3.起锅,放入沙拉油烧热后,先放入作法1的猪五花肉片爆香,再加入所有汤底材料、作法2的豆腐块以大火煮开。
4.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
2020泡菜豆腐锅怎么做好吃 泡菜豆腐锅的做法,步骤
泡菜豆腐锅
口味微辣,色泽红亮,如果在豆腐锅上桌后再放入一勺辣椒酱,口味更佳。泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。
食材配方
主料:
豆腐
娃娃菜
黄豆芽
西葫芦
香菇
泡菜
五花肉
油
盐
韩式辣椒酱
韩式大酱
淘米水
鸡精
白糖
香油
葱姜
做法 共7个步骤
1.准备材料。豆腐切片 泡菜切段 娃娃菜切段 西葫芦切片 香菇和豆芽洗净 五花肉切片
2.起油锅 放入葱姜炒出香味后放入五花肉炒到颜色变白后
3.放入娃娃菜和黄豆芽 翻炒变软后
4.放入泡菜 香菇
5.加淘米水或者高汤
6.放入大酱和辣椒酱 盐 白糖 香油 煮15分钟后
7.放入西葫芦和切好的豆腐片摆放整齐 调入鸡精,小火炖煮到豆腐变软断生后 即可
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食材配方
主料:
韩国辣白菜
200g豆腐
100g油豆腐
50g金针菇
100g蟹味菇
100g香菇
1个辅料:盐
适量韩式辣椒酱
适量韩式大酱
适量葱
适量姜
适量鸡精
适量香油
适量
做法 共9个步骤
1.豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
2.辣白菜切成块
3.豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4.锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱
6.一勺辣椒酱
7.烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐
8.金针菇、蟹味菇煮3分钟
9.将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。
韩国味-泡菜豆腐汤
食材明细:
淘米水,韩国大酱2大勺,韩国辣白菜200G,泡菜汁,西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜,内酯豆腐或北豆腐,高汤精,盐
韩国味-泡菜豆腐汤的做法步骤:
1.准备淘米水适量,第二遍的,较干净。(清水是不可以的,现在有些免淘米很干净,不用担心)
2.水开以后放入2勺韩国大酱。(中国口味的大酱不行噢,不是那个味)
3.大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜(我是在超市买的小姑娘泡菜)和泡菜汁,大概放200g。
4.上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜(这个随意),最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。尝尝味道,如果酱的味道够咸就不用放盐了。
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