食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?请你阅读小编辑为你编辑整理的《双鲜炖豆腐》,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::南豆腐适量,蘑菇适量,草菇适量,
辅料::盐2g,生抽20ml,淀粉20g,老抽5ml,水40ml,
双鲜炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐用清水浸泡15分钟
2.改刀切成小块
3.蘑菇去蒂洗净
4.切成片
5.起油锅,下豆腐中火慢煎
6.煎成一面金黄即可(如图所示)
7.起油锅,倒入蘑菇
8.倒入豆腐、反炒片刻
9.倒入适量水、大火炖15分钟后
10.加入盐、生抽
11.淀粉加入适量水溶解,加几滴老抽调匀
12.倒入锅里,炖至快收汁即可关火~
13.。。
小贴士:
无
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双鲜藕片
食材明细:
主料::莲藕1节,花蛤200克,大虾6个,洋葱半个,
辅料::香葱3根,姜丝3片,蒜瓣5瓣,生抽1勺,香醋1茶匙,白糖1茶匙,风味豆豉1勺,盐适量,
双鲜藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮切成薄片浸泡在水里,洋葱切成小块。
2.大虾处理清洗干净,花蛤吐好泥沙洗净。
3.香葱切成段,姜去皮切丝,蒜瓣拍散,风味豆豉备好。
4.起锅热油,下入大虾翻炒至变色。
5.加入豆豉、姜丝、蒜瓣翻炒出香味。
6.下藕片、生抽、香醋、白糖、少许清水,翻炒至5成熟。
7.加入花蛤翻炒至开口。
8.加入洋葱、翻炒至食材断生。
9.最后加盐和香葱段翻炒均匀,关火即可。
双鲜鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼两条,春笋两到三根,韭菜适量,
辅料::蒜片适量,蒸鱼豉油适量,
双鲜鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去皮,切条备用。
2.韭菜切段。
3.春笋切条。
4.鱿鱼过一遍水,春笋也过一遍水,为了去涩。
5.热锅凉油,下蒜片炒出香味,下春笋先炒,再放鱿鱼,最后放韭菜,快速翻炒,加适量蒸鱼豉油,翻炒均匀出锅。
6.成品。
小贴士:
韭菜最后放,翻炒断生即可,韭菜很容易熟。
炒双鲜
食材明细:
主料::茶树菇250克,
辅料::蛏子100克,红辣椒1个,葱几根,
配料::蚝油1汤匙,料酒2汤匙,盐2/3茶匙,味精少许,
炒双鲜的做法步骤:
1.主料及辅料。
2.将蛏子焯水让其开口。
3.将蛏肉取出,洗净。
4.热锅冷油爆香葱白。
5.将蛏肉放油里稍炒。
6.加入一汤匙量的耗油。
7.加入茶树菇翻炒。
8.调入适量料酒。
9.待茶树菇稍软,调入少量食盐。
10.入红椒稍炒。
11.调入少量味精,撒入葱花。
小贴士:
茶树菇和蛏子其实已经很鲜了,不喜欢太鲜的亲们可以不放味精哦.
炖双鸭
食材明细:
木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克,盐5克,姜10克,生抽10克
炖双鸭的做法步骤:
1. 将西洋菜(木耳菜)之老叶除去,洗净摘段,放入沸水中稍过备用;
2. 鸭宰杀洗净切件,放入沸水中烫一烫,取出;
3. 烤鸭亦放入沸水中烫片刻,捞出置冷若冰霜水中,洗去盐分和油腻,切片,与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内,注入成满沸水,盖上盅盖,然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右,以盐,生抽调味,原盅上席。
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