任何可吃的东西,都可称之为食材,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心为你整理的“番茄金针菇炖双色嫩豆腐”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::白嫩豆腐1块,番茄1个,金针菇250g,黑嫩豆腐1块,
辅料::蒜头2个,小葱几颗,
番茄金针菇炖双色嫩豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块备用
2.蒜头拍碎、小葱切碎、金针菇洗干净备用
3.番茄切条
4.热锅凉油,油热放蒜末
5.倒入番茄炒出沙,加少量白糖
6.加适量水烧开,加适盐、适量白醋!
7.下入豆腐和金针菇、出锅前再顺锅边淋入少量白醋
8.倒入碗中,码整齐,撒上葱花,淋上香油!
9.简单易做!
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清蒸嫩豆腐金针菇
这样炎热的天气更偏爱素食了,一般人都认为素食寡而无味儿,跟肉食一起做配菜解解油腻还可以,如果单吃素菜恐怕难以下咽。今天这道豆腐金针菇的蒸菜就不会有这样的感觉,吃起来滋味浓郁又不油腻,没有肉菜的搭配也一样完美,以后还要更多做些类似的素菜。
豆腐和金针菇本身都没什么特别的味道,但口感都很嫩滑,加了尖椒便增添了清香,再用热油浇在蒜末上又激发出蒜香,最后麻辣花生的加入又让口感变得更加醇厚了。麻辣花生是灵机一动加进去的。前几天去买久久丫送了一小袋麻辣花生,我不喜欢空口吃这样的花生,觉得太腻,就一直在那儿放着,那天做这个菜时刚好看到它,就加了一小把进去,虽是临时之意,却颇有画龙点晴的功效呢。谁说素菜不能做得象肉一样好吃?不信你就试试,看我有没有骗你。
素菜也美味清蒸嫩豆腐金针菇
材料:嫩豆腐一块,金针菇200克,青红尖椒各适量,小葱一要,蒜五瓣,香菜两根,盐、生抽一匙、麻辣花生适量,花生油一大匙。
清蒸嫩豆腐金针菇的做法
1.嫩豆腐切成比手指略粗的条,撒一点盐,倒开水浸泡十分钟;
2.青红尖椒、蒜、小葱均切末,香菜切小段;
3.金针菇去根清洗一下,撕成细条,取一大碗,平铺在碗底;
4.把浸泡过的豆腐条摆在金针菇上面,尖椒碎码在豆腐上,在上面略撒一层薄盐;
5.蒸锅加适量水烧沸,放入码好食材的碗,隔水旺火蒸5-6分钟,关火,取出;
6.把葱、蒜、香菜和花生码在上面,调入一匙生抽;
7.另取一小锅,烧一大匙油,近冒烟时,趁热浇在上面,即可。
美食提示
1.在入锅蒸前一定要先撒少许盐,以便入味儿;
2.麻辣花生买现成的就可以,也可以不放,素菜放点花生会很提味;
3.尖椒选新鲜的,才会有浓郁的清香味道,这是剁椒比不了的;此菜也可以用剁椒,那蒸前就不必撒盐了,因为剁椒本身就有咸味;
4.豆腐先用开水加淡盐水浸泡一下,可以去除豆腐的生味,也可以使豆腐不易碎;
5.最好选深一点的碗,因为蒸好会出很多汤,我用的是小砂锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
双色金针菇肥牛卷
食材明细:
主料::金针菇适量,肥牛片适量,
辅料::胡萝卜适量,香芹适量,
配料::沙茶酱适量,蚝油适量,老抽适量,高汤适量,湿淀粉适量,
双色金针菇肥牛卷的做法步骤:
1.原料图。
2.金针菇切去老根,胡萝卜切细条,香芹切段备用。
3.将金针菇、胡萝卜条、香芹段过开水汆烫捞出。
4.卷入备好的肥牛片成卷。
5.锅中倒入高汤烧开,调入沙茶酱、蚝油、老抽。
6.轻轻将卷好的肥牛卷逐个放入锅中,中火煮熟后捞出码盘。
7.剩下的汤汁中放适量的湿淀粉,沟薄芡后。
8.浇在肥牛卷上即可。
番茄鸡蛋豆腐金针菇
食材明细:
主料::番茄2个,金针菇1包,鸡蛋豆腐2条,
辅料::盐2g,糖3g,蚝油1勺,
番茄鸡蛋豆腐金针菇的做法步骤:
1.鸡蛋豆腐超市买的,也叫日本豆腐。
2.番茄切块,金针菇撕小条,鸡蛋豆腐从袋子中间对半切开,挤出来,再切成片。
3.锅里放入适量的油,下豆腐煎至2面金黄后捞出。
4.下番茄炒出汁水。
5.下番茄炒出汁水,加半碗水,倒入豆腐。
6.煮开后倒入金针菇,加盐、糖、蚝油调味。盖盖子煮3分钟左右即可。
7.?超好吃的番茄鸡蛋豆腐金针菇就做好啦,酸甜开。
8.来一口?
小贴士:
1、鸡蛋豆腐容易碎,切的时候从袋子中间对半切开,挤出豆腐切稍微厚一点。
2、锅粘的话煎的时候锅里放一点盐就不会粘锅啦!
蕃茄金针菇炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,金针菇适量,西红柿一个半,
辅料::香葱适量,红椒适量,蒜姜片适量,八角适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,花生油适量,干红椒2个,
蕃茄金针菇炖豆腐的做法步骤:
1.蕃茄,豆腐,金针菇。
2.金针菇切二指段,蕃茄切大块,豆腐切指甲大小。
3.姜蒜片,香葱碎,干红椒,红椒,八角。
4.锅内适量油烧热。
5.姜蒜片八角干红椒放入炒香。
6.西红柿放入。
7.适量开水。
8.适量生抽,蚝油。
9.金针菇豆腐放入。
10.小火炖两三分钟。
11.勾入适量水淀粉,适量盐搅匀关火。
12.撒上红椒和香葱碎。
13.盛入容器。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
豆腐金针菇不用炖太久,豆腐口感老,金针菇失去脆感。
金针菇肉丸炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐2块,金针菇半斤,肉糜2两,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
金针菇肉丸炖豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切块,金针菇洗净,肉糜加少量生抽、盐及生粉揉匀,放一旁备用。
2.锅内放油,小火煎下豆腐,煎至豆腐表皮呈金黄色即可。
3.放入金针菇翻炒均匀,倒少量生抽调味。
4.加水,满过豆腐和金针菇。
5.水烧开后,将肉糜捻成丸子状,下锅。
6.到肉丸煮熟后,加少量盐调味,即可出锅。
金针菇炖冻豆腐
食材明细:
主料::金针菇150克,冻豆腐300克,
辅料::香肠适量,红剁椒适量,青椒适量,
配料::食油适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,
金针菇炖冻豆腐的做法步骤:
1.准备好冻豆腐、香肠、剁椒、金针菇。
2.冻豆腐切小块,蒜瓣拍破,香肠切薄片,青椒洗净切小块备用。
3.金针菇切去根部,洗净,用开水略烫一下,沥干水分。
4.锅中油热,爆香蒜瓣。
5.倒入香肠,煎出油。
6.香肠拨一边,倒入冻豆腐,加入适量盐,略炒。
7.加入适量高汤,焖煮5分钟。
8.倒入金针菇。
9.倒入青椒,炒匀。
10.加入生抽,炒匀。
11.加入黑胡椒粉;倒入剁椒,调好味盛入碗中。
小贴士:
1、金针菇可以先用开水略微烫一下再下锅。
2、买来的豆腐可以一次先切成小块再冻,需要多少取多少。
3、剁椒很咸,用盐量随个人口味而定。
番茄金针菇豆腐汤
食材明细:
主料::番茄2个,鸡蛋一个,金针菇40克,
辅料::豆腐一块,
番茄金针菇豆腐汤的做法步骤:
1.番茄先在顶部切十字,用开水烫至皮开。
2.撕去皮切成小块。
3.豆腐切小块。
4.豆腐裹上一层鸡蛋液。
5.煎至两面金黄即可。
6.金针菇去根部洗净备用。
7.锅中倒入5克油烧热,放入蒜末爆香,放入番茄丁翻炒至出汁。
8.加入500毫升的水,加入一勺盐、鸡粉调味。
9.大火烧开,放入金针菇、煎好的豆腐,再次烧开时画圈方式淋入蛋液、水淀粉。
10.一碗减肥瘦身的番茄金针菇豆腐汤就做好啦。
11.金针菇番茄豆腐汤,味美又补钙!
12.这个汤味道鲜美 ,尤其吃煮熟的金针菇 软软的细细的特别好吃。
13.番茄酸甜,金针菇百搭,一道开胃的汤。
14.清淡又有滋味的一道汤菜!很适合脾胃虚弱的人。
15.大家试试看。
小贴士:
1.加入金针菇千万别煮久了,失去了脆嫩口感不然塞牙。
2.有的人喜欢加糖或者加番茄酱,我更喜欢原汁原味的感觉!
3.西红柿要去皮,不然影响口感,西红柿一定要切碎,翻炒出汁
4.多吃西红柿,可起到抗氧化的作用。男人多吃,对前列腺有好处。
金针菇番茄豆腐汤
食材明细:
主料::金针菇400G,番茄2个,豆腐1块,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,油适量,麻油适量,胡椒粉适量,
金针菇番茄豆腐汤的做法步骤:
1.准备好材料。
2.金针菇撕开一丝丝,番茄、豆腐切切。
3.热锅放油放金针菇爆炒。
4.倒放开水。
5.锅里的水再次煮开后放番茄及豆腐。
6.盖锅盖煮5分钟,放入盐、麻油、胡椒粉调味即可。
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