只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“#信任之美#炖老豆腐”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::老豆腐250克,毛豆籽50克,咸肉50克,黑木耳少许,
辅料::色拉油适量,浓汤宝半小盒,料酒5克,盐少许,白胡椒少许,香油几滴,
#信任之美#炖老豆腐的做法步骤:
1.黑木耳提前泡好,毛豆籽洗净
2.老豆腐切成小块
3.起油锅,把老豆腐煎至外皮金黄色
4.捞出后放入砂锅中
5.加入切好的咸肉片
6.加入适量的清水
7.加入半小盒家乐新品炆炖专用的浓汤宝
8.大火煮开后加点料酒
9.加入黑木耳煮开
10.加入毛豆籽
11.再次煮沸后转中小火炖15分钟
12.加点盐、白胡椒粉调味
13.淋上香油
14.出锅装碗
小贴士:
新品炆炖专用的浓汤宝非常鲜美,素菜炖出来都是超级好吃!
97Msw.com相关知识
#信任之美#白菜炖豆腐
食材明细:
主料::大白菜250克,豆腐250克,
辅料::油3勺,盐适量,葱适量,姜适量,酱油1勺,
#信任之美#白菜炖豆腐的做法步骤:
1.白菜洗净控水切成片,葱姜切好备用。
2.豆腐切块备用。
3.锅里油热加入葱姜炒香。
4.加入白菜翻炒一会。
5.加入豆腐翻炒几下。
6.加入酱油翻炒均匀,加入少量水炖煮。
7.最后加入盐调匀即可。
小贴士:
加入豆腐后小心翻炒,别把豆腐翻炒碎了。
私房老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,五花肉100克,
辅料::芹菜段100克,胡萝卜200克,香菜50克,蒜仔50克,
配料::老抽5克,生抽10克,味精10克,鸡粉10克,小米辣10克,辣香露5克,鸡油10克,花生油20克,盐适量,
私房老豆腐的做法步骤:
1.准备好老豆腐1块。
2.放入高压锅中,下面放一蒸垫,防止粘连。
3.倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡萝卜块,调入老抽,生抽,味精,鸡粉,加盖烧开,转小火压半小时,关火冷却。
4.取出豆腐切开,可见内部呈现蜂窝眼状。
5.把豆腐切成厚片。
6.五花肉切片,锅中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香。
7.倒入适量的水烧开,调入酱油,辣香露、盐调味,加入老豆腐烧炖。
8.烧至将干时,淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
家常老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐200克,
辅料::五花肉50克,青椒适量,红椒适量,蒜苗30克,木耳适量,
调料::豆瓣25g,老抽少许,
家常老豆腐的做法步骤:
1.豆腐切三角形,青红椒同样,肉切片,蒜苗切马耳朵。
2.油制锅,入油烧制六成热下入豆腐炸质金黄,也可以煎,木耳汆水。
3.将肉爆香出油捞出,下入豆瓣姜蒜炒香后加适量水,烧开后下入豆腐。
4.汁水烧得差不多了下人辅料烧后上薄欠翻炒起锅入盘即可。
酸菜老豆腐
食材明细:
主料::肉片80g,老豆腐800g,尖椒3根,油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,
辅料::酸菜150g,毛豆80g,葱适量,姜适量,
酸菜老豆腐的做法步骤:
1.启动: 自动启动时间: 0 S温度: 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用
2.启动: 自动启动时间: 480 S温度: 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用
3.启动: 手动启动时间: 10 S温度: 180 ℃锅中加油
4.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用
5.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒
6.启动: 自动启动时间: 180 S温度: 180 ℃加水加盖焖煮
7.启动: 自动启动时间: 300 S温度: 100 ℃小火煮
8.启动: 自动启动时间: 600 S温度: 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮
9.启动: 自动启动时间: 120 S温度: 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅
小贴士:
1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈,能吃辣就多放点
香浓老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐两块,五花肉二两,青美人椒一个,干红辣椒五个,青蒜三根,
辅料::盐一勺半,老抽适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,玉米淀粉少量,
香浓老豆腐的做法步骤:
1.老豆腐两块。
2.切成大约三厘米见方的小方块,用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。
3.锅中油烧热,下入老豆腐炸。
4.炸至表面金黄,部分开始发泡,向油豆腐转变时,捞出控油。
5.五花肉切片,青椒切圈,青蒜先拍一下然后斜着向前推切。
6.干红辣椒剪成小段。
7.干红椒小火慢慢炸出香味后盛出,下入肉片炒出油,直到炒得比较干为止。
8.下入炸好的老豆腐继续炒。
9.下豆腐之后炒个半分钟的样子,加入适量的老抽,生抽,蒸鱼豉油以及食盐,上色入味。
10.加入水,跟豆腐持平就好,然后把炸过的辣椒也倒进去,赶上盖子焖煮。
11.水分收干一半时,加一点蚝油提鲜,放入青椒圈和酸白部分,翻炒。
12.炒一会之后,再把蒜叶也放进去,翻炒均匀之后,加水淀粉勾薄芡。
13.出锅成菜。
小贴士:
1、豆腐要炸至表面金黄,部分开始发泡,向油豆腐转变时,才捞出,炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味,不要热锅热油,不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度,多出点油,不然会有点腻。
老豆腐烧肉
食材明细:
主料::老豆腐1块,五花肉1块,
辅料::八角2个,蒜头1个,生姜1个,干辣椒4个,
老豆腐烧肉的做法步骤:
1.豆腐切块
2.肉切片(易熟)
3.大料配好
4.油加热,放入大料炒出香味
5.加入肉继续翻炒
6.加入豆瓣酱和生抽,继续翻炒
7.再加入豆腐
8.翻炒豆腐变色,多炒会儿更入味
9.加入适量开水,盖上锅盖大火闷煮
10.10分钟后,关火撒上葱段
11.装入碗中
小贴士:
最好选取老豆腐,不会烧碎。
美味老豆腐
豆腐的营养大家都熟捻于胸,物美价廉。但是豆腐在烹饪时一般不容易让其入味,今天做的一道炖老豆腐,先用高压的方法让其内部组织呈现出蜂窝眼,然后切片烧炖,有点麻烦,不过味道和口感都很不错的。
美味老豆腐
原料:老豆腐1块,五花肉100克,香菜50克,芹菜段100克,胡萝卜200克,蒜仔50克,老抽5克,生抽10克,味精10克,鸡粉10克,小米辣10克,辣香露5克,鸡油10克,花生油20克,盐适量。
美味老豆腐的做法
1.老豆腐1块,放入高压锅中,下面放一蒸垫,防止粘连。倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡萝卜块,调入老抽,生抽,味精,鸡粉,加盖烧开,转小火压半小时,关火冷却,取出豆腐切开,可见内部呈现蜂窝眼状。
2.把豆腐切成厚片,五花肉切片,锅中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香,倒入适量的水烧开,调入酱油,辣鲜露、盐、调味,加入老豆腐烧炖。
3.烧至将干时,淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
盐水老豆腐
沒想到家庭自制盐水豆腐是如此容易...........这话说得也许太狂妄,好怕
会被专业豆腐师傅砸砖呀!但是在好姊妹指导过後,我自己试做了一次
便成功,雖然沒有市面豆腐的细致光滑,卻恰巧是我喜欢的老豆腐那種实实
在在的口感,用來做酿豆腐最合適不过了!!
盐水老豆腐
材料:黃豆3碗(約600g),水約2500cc,盐水1-2勺(约10-20cc).
盐水老豆腐的做法
1.准备工作:
a.黃豆洗凈浸泡一晚(建议:夏天泡水约4-5小时,冬天約9-10小时).
b.备妥搅拌机,兩个过滤篮(下图c綠色方形篮子),密织过滤布及布袋(下图AB).
c.盐水適量.
2.將泡好的黃豆再次清洗沥干後,分次均分黃豆与水量,用搅拌机打成细致的豆浆,倒入密织纱布袋中,用手反复搓揉出豆浆.
3.将豆浆表面浮泡略捞除掉,開大火加热,边加热边搅動一下,以免糊锅底,
煮至豆浆滾起即可關火,准备点浆....
左下图白色小勺即是盐水,豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水,慢慢
豆浆会変化出现小花,大小约如玉米粒狀即可停止搅拌.
4.略舀出豆腐花裡的水份,然後将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,
略整平包好,蓋上另一个篮子,再压重物(我用一盆水压),压至不出水即可
取出已形成的豆腐!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
浓汤老豆腐
原料:老豆腐一块,虾6只,腊肉4片,咸鸭蛋1个,蒜苗1棵
配料:姜丝、花椒6粒,八角一瓣,花生油少许
做法:
1、所有原料洗净,虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。
2、花生油烧热,下姜丝、花椒、八角烹香。
3、下入虾炒变色,拢在一边。
4、放入腊肉煎至肥肉变透明。
5、倒入1大碗清水,大火煮开后,用漏勺撇去浮沫和大料。
6、加入咸鸭蛋、豆腐,大火烧开,转小火慢炖20分钟。
7、蒜苗切碎丁,撒入汤中关火。
小贴士:
*腊肉用腌咸腊肉较好,如果用烟熏腊肉,先煮一下去除烟熏味较好。
*花椒、八角等大料不宜过多,炝锅煮开后捞出,否则会夺取食材本身鲜味。
*豆腐炖的时间越久就越好吃,小火盖上锅盖慢炖。
*咸鸭蛋和腊肉都含盐,汤里无需放盐。
老豆腐炖黑鱼的做法
老话说道“年饱,年饱”,确实如此。春节期间走亲访友,东家吃到西家,常常是望着满桌丰盛的佳肴,却没甚么食欲。不知道什么样的美味才能勾起慵懒的味欲?大姑姑家的表妹夫,日前到乡下吃喜酒,主人家搜罗了几尾大黑鱼说是野生的,盛情让他装车带回。大姑姑向来是“平均主义”好东西一定要全家人分享的,于是她老人家居然一声不吭地乘地铁将鱼儿用小拖车兜着从武昌运到汉口来,给小姑姑家一尾我们家一尾。哎哎,让人感动。。。姑姑交待说这鱼儿看样儿像是野生的,但到底是不是野生的还得等斩杀时看看鱼肚子里的肠。饲养的黑鱼,鱼腹里通常肥脂满腔,鱼肠子也是兜兜转转的,野生的黑鱼就一根黑肠子,肚子里的东西也少得很。将大黑鱼静养了一夜,次日一早去菜场买回了老豆腐,磨刀霍霍,开始收拾黑鱼,吃鱼的鱼向来很凶猛,黑鱼鳞细色黑,体表的粘液滑手,斩杀时一定要小心。鱼腹一剖开,果然仅只一根黑肠子,难得的野生美味鱼。一条大鱼一家仨食用,分做两顿比较合适,鱼头加上1/2的剁块鱼身炖豆腐,浓浓的一锅鲜鱼汤;剔片出来的鱼肉,就直接用鲜鱼汤氽烫了1小半,荤素一锅端暖乎乎地吃,其余部分腌制冷藏下顿食用,另1/2的剁块鱼身也留待下顿做一道烩菜。正月里来美美地吃顿鱼!好食材出美味,鱼在锅里咕咕,鲜香味就弥漫了整个厨房,炖鱼的时候加入了几片肥瘦腊肉,汤味顿时增色不少。小朋友上午有培优课,12点多才能到家,这鱼香得,让人流口水,我这个当妈的,很不厚道滴没等到他归家,就盛上了一满碗和他爹先尝为快了。。。
材料:
黑鱼1条,老豆腐1盘,大白菜,腊肉(肥瘦相间),小葱如:1勺,大蒜,生姜,盐,料酒,黑胡椒碎,白胡椒粉,鸡蛋清,
老豆腐炖黑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼去鳞斩杀,将鱼鳍、鱼鳃剁掉,剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏,将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出,斜刀片成大片放入盆中。
步骤2,将剔肉后的鱼身剁大块,鱼头单独切下,一剖为二,将鱼头、鱼身纳入大盆中,撒上粗盐、料酒,研磨黑椒碎,掂匀后腌制10分钟左右备用。
步骤3,生姜切厚片,蒜瓣去皮备用,铁锅烧热注油,将姜片、蒜粒下入锅中煸香,将鱼块排入锅中煎制。
步骤4,鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时,翻个面,将另一面也煎香后盛出。
步骤5,就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香,根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅,煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀,锅中注入足量开水,大火煮开锅。
步骤6,锅中汤色见白后,将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制,锅中撒入几片制熟的腊肉。
步骤7,保持中大火炖鱼,注意将锅面泛起的浮沫撇掉,炖至汤色浓白时,下入精盐调味。
步骤8,将大白菜洗净,手撒成大片,依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
步骤9,剔片出来的财鱼肉片,用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀,稍加静置。
步骤10,将锅中材料拨至锅边,将财鱼片倒入锅中央,大火焯煮至变色熄火,撒上葱末即可。
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