“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的发展，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢？以下是小编收集整理的“白菜炖老豆腐”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：白菜1/3棵（约500克），北豆腐1块（约300克），
辅料：：葱少许，姜适量，
配料：：菜籽油3汤匙，盐适量，鸡精少许，胡椒粉少许，
白菜炖老豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐
2.焯好的豆腐冲凉沥干水份
3.将沥干的豆腐加少许盐入底味
4.平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄
5.将白菜洗净切条，菜梆子和叶分开放
6.锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒
7.等菜梆子变软后，再将菜叶放进去一起翻炒
8.1、2分钟后加少许盐调味
9.接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘
小贴士：
1、第一个关键点：豆腐要焯水，因为北豆腐一般是用卤水点的，所以余味有些苦，也略有些豆腥味，焯水可以很好的去除
2、第二个关键点：焯水时往水中放少许盐，这样不仅豆腐入味，而且豆腐也不容易碎
3、第三个关键点：豆腐要先加些盐入个底味
4、第四个关键点：豆腐要事先煎一下，这样不仅豆腐更香，而且在炖的过程中也不会碎，使成菜更加清爽
5、第五个关键点：白菜也要事先煸炒一下，这样去除一些白菜的水分，做出来味道更好，炒的过程中将叶子和梆子分开，因为成熟度不一样
之所以如此罗嗦，希望可以方便新手操作，高手们见谅
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白菜粉条炖豆腐
食材明细：
主料：：白菜330g，豆腐150g，红薯粉条80g，
辅料：：八角1个，干香菇6个，
白菜粉条炖豆腐的做法步骤：
1.粉条温水泡软
2.干香菇冲洗后泡发
3.大白菜切段
4.香菇、豆腐分别切块
5.炒锅倒油烧热后放八角变出香味
6.放白菜翻炒
7.倒生抽、酱油继续翻炒
8.放粉条翻炒
9.放豆腐翻炒
10.加少许水小火炖制
11.最后放香菇炖熟即可
油豆腐炖白菜
食材明细：
主料：：油豆腐250克，白菜1小棵，
辅料：：葱1根，
配料：：浓汤宝半个，盐适量，油适量，鸡精适量，酱油适量，
油豆腐炖白菜的做法步骤：
1.准备好材料；
2.白菜洗净切块；
3.然后入开水中焯烫一下捞出待用；
4.油豆腐洗一下每块切开一点；
5.将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中，调成均匀的味汁，待用；
6.热油锅，下油豆腐和大白菜翻炒；
7.将味汁倒入锅中，加小半碗水烧开煮一会儿；
8.加小葱段炒几下即可。
砂锅白菜炖豆腐(2)
食材明细：
主料：北豆腐500克，白菜500克，
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克，大葱5克
砂锅白菜炖豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。
笔管鱼炖白菜豆腐
食材明细：
主料：：笔管鱼600克，老豆腐500克，白菜500克，
辅料：：盐适量，姜5片，蒜2瓣，
笔管鱼炖白菜豆腐的做法步骤：
1.这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；
2.化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；
3.老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；
4.等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；
5.蒜、姜切片；
6.炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；
7.一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；
8.用筷子不停的翻个；
9.笔管鱼卷曲后快速捞出；
10.蒜、姜片捞出弃之；
11.焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；
12.白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；
13.焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；
14.炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；
15.大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；
16.稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；
17.无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。
小贴士：
笔管鱼务必清洗干净，包括眼睛一定要去掉，否则焯水后的汤是黑色的，本身要用焯水的汤炖白菜，笔管鱼焯水时间不要久，稍微一卷曲就要捞出来，以免焯老的，估计也咬不动了。
大白菜炖豆腐(2)
食材明细：
主料：：大白菜适量，老豆腐适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，味精适量，香油适量，
大白菜炖豆腐的做法步骤：
1.大白菜洗净控干水分。
2.用刀片着切大片。
3.切好的白菜备用。
4.老豆腐一块。
5.把豆腐切小块。
6.胡萝卜切片，切葱花姜丝。
7.油热后放入葱花姜丝煸出香味。
8.放入胡萝卜片煸炒。
9.放入大白菜煸炒片刻。
10.放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。
11.放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。
12.直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。
炖白菜(2)
食材明细：
主料：大白菜(小白口)400克，
调料：盐4克，料酒8克，牛奶50克，大葱25克，姜25克，味精3克
炖白菜的做法步骤：
1.将鲜嫩大白菜择洗干净；葱洗净切葱段；姜洗净切块。
2.把净鲜嫩大白菜择洗干净切成1厘米宽、7厘米长的条，放入沙锅内，加入清汤1000毫升、葱段、姜块、精盐、料酒，用旺火炖熟烂，撇去浮沫，加入牛奶、味精，原锅上桌。
枸杞炖白菜
食材明细：
主料：：白菜500g，枸杞50粒，
辅料：：高汤适量，虾皮适量，
配料：：胡椒粉2g，盐3g，冰糖3g，
枸杞炖白菜的做法步骤：
1.选黄叶子的白菜清洗干净，这种白菜特别适合做炖菜，没有丝，而且味道好
2.炖好的高汤倒入炒锅中烧开
3.把白菜切段放入高汤中，枸杞清洗一下放入
4.加入虾皮和少许冰糖提鲜，同时加入胡椒粉。
5.中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟
6.炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜，特别适合吃米饭。
小贴士：
白菜清洗后最好用淡盐水再浸泡15分钟左右。这样可以尽可能的去除农药残留。
食疗大全：让你吃出“骨感” 白菜炖豆腐
豆腐是美容和瘦身的绝世佳品，豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。白菜搭配豆腐的减肥效果更加有效。今天小编就教大家怎么制作这道减肥佳肴，大家一起学起来。
白菜炖豆腐是一道具有很强减肥功效的饮食，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
材料：
大白菜400克、豆腐500克、葱姜共30克、植物油50克、盐3克、味精5克、大葱5克、姜5克、鸡精2克。
做法：
1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。
2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。
3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。
4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。
5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
适用量：
每次100克。
提示：
1、因白菜烧时会出水，不用放太多水。
2、如果有鸡精清汤块可用它代替盐和鸡粉，味道更好。
以上就是关于白菜炖豆腐的做法介绍，适合各类人群适用，特别是需要减肥的人群。
泥鳅炖豆腐
食材明细：
泥鳅500克，豆腐(北)250克，盐3克
泥鳅炖豆腐的做法步骤：
1.把泥鳅去鳃及内脏，洗净；豆腐切块。
2.泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
小贴士：
本菜肴功能健脾化湿，故适宜于急性肝炎患者服食。泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
海带炖豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，海带(鲜)100克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油15克
海带炖豆腐的做法步骤：
1. 先将海带用温水泡发，洗净，切成菱形片。
2. 豆腐切成大块，放入锅内加水煮沸，捞出晾凉，切成小方丁备用。
3. 炒锅上火倒油烧热，放入姜末、葱花煸香，放入豆腐丁、海带片，加入适量清水烧沸，加入精盐，改用小火炖，到海带、豆腐入味时，出锅即成。
小贴士：
此菜具有软散坚结，清热利水，降脂降坟，益中和气，生津润燥，清热解毒的作用。适用于治疗冠心病、高血压、高脂血病。
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