食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别为你收集的“香浓老豆腐”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：老豆腐两块，五花肉二两，青美人椒一个，干红辣椒五个，青蒜三根，
辅料：：盐一勺半，老抽适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，玉米淀粉少量，
香浓老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐两块。
2.切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。
3.锅中油烧热，下入老豆腐炸。
4.炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。
5.五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。
6.干红辣椒剪成小段。
7.干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。
8.下入炸好的老豆腐继续炒。
9.下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。
10.加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。
11.水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。
12.炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。
13.出锅成菜。
小贴士：
1、豆腐要炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，才捞出，炸得火候足一点才好。
2、干辣椒要小火冷油慢慢的炸出香味，不要热锅热油，不然一下去就全黑掉了。
3、五花肉炒到肉皮发硬的程度，多出点油，不然会有点腻。
97Msw.com相关知识
家常老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐200克，
辅料：：五花肉50克，青椒适量，红椒适量，蒜苗30克，木耳适量，
调料：：豆瓣25g，老抽少许，
家常老豆腐的做法步骤：
1.豆腐切三角形，青红椒同样，肉切片，蒜苗切马耳朵。
2.油制锅，入油烧制六成热下入豆腐炸质金黄，也可以煎，木耳汆水。
3.将肉爆香出油捞出，下入豆瓣姜蒜炒香后加适量水，烧开后下入豆腐。
4.汁水烧得差不多了下人辅料烧后上薄欠翻炒起锅入盘即可。
酸菜老豆腐
食材明细：
主料：：肉片80g，老豆腐800g，尖椒3根，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，
辅料：：酸菜150g，毛豆80g，葱适量，姜适量，
酸菜老豆腐的做法步骤：
1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃老豆腐切小块泡水肉片放料酒 盐拌匀备用酸菜泡水15分钟洗净切碎备用毛豆肉洗净备用
2.启动： 自动启动时间： 480 S温度： 140 ℃锅中加水加老豆腐煮,煮过后涝出过清水备用
3.启动： 手动启动时间： 10 S温度： 180 ℃锅中加油
4.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉翻炒捞出备用
5.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃锅中留油放酸菜尖椒肉片翻炒
6.启动： 自动启动时间： 180 S温度： 180 ℃加水加盖焖煮
7.启动： 自动启动时间： 300 S温度： 100 ℃小火煮
8.启动： 自动启动时间： 600 S温度： 180 ℃放入老豆腐料酒 盐 糖 鸡精煮
9.启动： 自动启动时间： 120 S温度： 180 ℃放入毛豆肉煮2分钟出锅
小贴士：
1、豆腐形状自己看着可以决定
2、尖椒的量自己看着办哈，能吃辣就多放点
老豆腐烧肉
食材明细：
主料：：老豆腐1块，五花肉1块，
辅料：：八角2个，蒜头1个，生姜1个，干辣椒4个，
老豆腐烧肉的做法步骤：
1.豆腐切块
2.肉切片（易熟）
3.大料配好
4.油加热，放入大料炒出香味
5.加入肉继续翻炒
6.加入豆瓣酱和生抽，继续翻炒
7.再加入豆腐
8.翻炒豆腐变色，多炒会儿更入味
9.加入适量开水，盖上锅盖大火闷煮
10.10分钟后，关火撒上葱段
11.装入碗中
小贴士：
最好选取老豆腐，不会烧碎。
美味老豆腐
豆腐的营养大家都熟捻于胸，物美价廉。但是豆腐在烹饪时一般不容易让其入味，今天做的一道炖老豆腐，先用高压的方法让其内部组织呈现出蜂窝眼，然后切片烧炖，有点麻烦，不过味道和口感都很不错的。
美味老豆腐
原料：老豆腐1块，五花肉100克，香菜50克，芹菜段100克，胡萝卜200克，蒜仔50克，老抽5克，生抽10克，味精10克，鸡粉10克，小米辣10克，辣香露5克，鸡油10克，花生油20克，盐适量。
美味老豆腐的做法
1.老豆腐1块，放入高压锅中，下面放一蒸垫，防止粘连。倒入清水，放入芹菜段，香菜，胡萝卜块，调入老抽，生抽，味精，鸡粉，加盖烧开，转小火压半小时，关火冷却，取出豆腐切开，可见内部呈现蜂窝眼状。
2.把豆腐切成厚片，五花肉切片，锅中加入花生油，放入五花肉片煸香，放入蒜片，小米辣炒香，倒入适量的水烧开，调入酱油，辣鲜露、盐、调味，加入老豆腐烧炖。
3.烧至将干时，淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
盐水老豆腐
沒想到家庭自制盐水豆腐是如此容易...........这话说得也许太狂妄,好怕
会被专业豆腐师傅砸砖呀!但是在好姊妹指导过後,我自己试做了一次
便成功,雖然沒有市面豆腐的细致光滑,卻恰巧是我喜欢的老豆腐那種实实
在在的口感,用來做酿豆腐最合適不过了!!
盐水老豆腐
材料:黃豆3碗(約600g),水約2500cc,盐水1-2勺(约10-20cc).
盐水老豆腐的做法
1.准备工作:
a.黃豆洗凈浸泡一晚(建议:夏天泡水约4-5小时,冬天約9-10小时).
b.备妥搅拌机,兩个过滤篮(下图c綠色方形篮子),密织过滤布及布袋(下图AB).
c.盐水適量.
2.將泡好的黃豆再次清洗沥干後,分次均分黃豆与水量,用搅拌机打成细致的豆浆,倒入密织纱布袋中,用手反复搓揉出豆浆.
3.将豆浆表面浮泡略捞除掉,開大火加热,边加热边搅動一下,以免糊锅底,
煮至豆浆滾起即可關火,准备点浆....
左下图白色小勺即是盐水,豆浆用大勺一边搅拌一边慢慢加入盐水,慢慢
豆浆会変化出现小花,大小约如玉米粒狀即可停止搅拌.
4.略舀出豆腐花裡的水份,然後将整锅豆腐花倒入铺好过滤布的篮子裡,
略整平包好,蓋上另一个篮子,再压重物(我用一盆水压),压至不出水即可
取出已形成的豆腐!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
浓汤老豆腐
原料：老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵
配料：姜丝、花椒6粒，八角一瓣，花生油少许
做法：
1、所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。
2、花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。
3、下入虾炒变色，拢在一边。
4、放入腊肉煎至肥肉变透明。
5、倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。
6、加入咸鸭蛋、豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
7、蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。
小贴士：
*腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
*花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
*豆腐炖的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
*咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。
菠萝咕老豆腐
食材明细：
主料：：菠萝100克，豆腐100克，
辅料：：青椒半个，番茄酱40克，糖半勺，盐1勺，淀粉1勺，清水少许，
菠萝咕老豆腐的做法步骤：
1.老豆腐切块，平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用。
2.番茄酱40克、糖半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁。
3.将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻。
4.加入豆腐块后翻炒1-2分钟，出锅前加盐即可。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
香辣老豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐适量，葱适量，
辅料：：火锅底料适量，油适量，
香辣老豆腐的做法步骤：
1.所需食材准备就绪
2.豆腐切块焯水去除豆腥味
3.锅中入油烧热放入火锅底料炒香
4.放入焯水后的豆腐
5.翻炒均匀
6.出锅撒入葱花即可
7.快手下饭菜，分分钟呈现
8.成品图。
小贴士：
口味偏重可加盐调味，祝您愉快！
韭黄炒老豆腐
食材明细：
主料：：韭黄适量，老豆腐适量，肉片几片，
辅料：：玉米油适量，盐各一勺，胡椒粉一勺，生抽适量，玉米淀粉适量，
韭黄炒老豆腐的做法步骤：
1.韭黄清洗干净备用。
2.肉片用玉米淀粉，胡椒粉，生抽腌制半小时备用。
3.豆腐入锅煎至两面偏黄备用。
4.锅内留底油，倒入韭黄，肉片大火煸炒一分钟。韭黄容易熟，炒至时间不需要太长。
5.加入豆腐焖至几分钟，加入少许盐，大火收汁。
6.盛盘，完成，成品图！
7.成品图。
8.成品图。
相信《香浓老豆腐》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了老豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
