中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材决定了美食文化的高度的深度，哪些食材让你印象深刻？小编现在向你推荐四川乐山钵钵鸡，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：卤汤汁700ml，豆腐皮200克，黑木耳50克，鸭胗2个，
辅料：：花椒10克，大料7个，小茴香5克，丁香3个，良姜1个，辣椒2个，蒜片3克，花椒粉3克，
四川乐山钵钵鸡的做法步骤：
1.将所有调料放入锅中，加水加糖加盐烧开，炖煮20分钟。
2.将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中，炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁。
3.这是炖好的卤汤汁，将调料和肉类滤除不要。
4.将卤汤汁加入盐和糖调味后，调入辣椒油。
5.将煮好的鸭胗，豆腐皮，木耳入水烫熟后，放入汤汁中腌制20分钟。
6.流口水了吗？
97msW.com相关推荐
自制钵钵鸡
食材明细：
主料：：豆皮20克，鹌鹑蛋300克，鸡肉500克，鸡肝100克，
辅料：：豆瓣酱2勺，酱油1勺，盐1勺，
自制钵钵鸡的做法步骤：
1.准备竹签和各种你爱吃的食材
2.所有食材切片切块处理好待用
3.取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟
4.另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出
5.把所有的食材煮熟捞出待用待用
6.把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了
7.锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油
8.倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉
9.这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻
10.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
11.开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！
12.将食材提前煮熟浸泡在红油里，吸饱了汤汁的串串温润鲜香，自己在家轻松做，一次吃个够！
13.荤素搭配，麻辣鲜香，百吃不厌，让人停不下来
小贴士：
1.如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。
2.一定要等汤冷却了才放入菜哦，不然容易馊的。
3.竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。
正宗川味街头小吃——钵钵鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2只，鸡骨架1副，
辅料：：秋葵5个，西葫芦半根，黄瓜半根，西兰花半朵，木耳50克，土豆1个，豆腐1块，
配料：：盐适量，红油30克，姜3片，蒜5片，八角1个，三奈1个，丁香2个，小茴香1克，香叶2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根，
正宗川味街头小吃——钵钵鸡的做法步骤：
1.鸡腿处理干净。
2.将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
3.将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
4.蔬菜用竹签穿好。
5.放在鸡汤中烫熟。
6.将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
7.将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。
小贴士：
1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。
2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。
4.配菜可以替换成自己喜欢的。
钵钵鸡的做法
钵钵鸡在四川是非常流行的美食，将鸡烫熟后斩件装入瓦罐中，再浸入特调的红油汤汁中，鸡肉鲜嫩，麻辣鲜香。
材料：
鸡1只，藤椒适量，生姜适量，辣椒油适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，藤椒油适量，
钵钵鸡的做法的做法步骤：
步骤1，首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。烫熟后的鸡，要迅速捞出，放入冰水中冷却，这样鸡皮迅速收缩，口感才好。冷却后的鸡需要晾干水分，如果不急需马上吃，可以放入冰箱冷藏。煮鸡的汤不要倒掉，后面还需用。
步骤2，藤椒，是这个菜的关键。
步骤3，把藤椒和生姜，用一个容器捣碎。
步骤4，然后注入滚烫的开水，就可以放置一旁放凉了。
步骤5，取一较大容器，盛入之前煮鸡的鸡汤。
步骤6，调入盐、鸡精、糖、辣椒油、藤椒油，再加入放凉的藤椒生姜汁（只要水，不要残渣）
步骤7，正宗的钵钵鸡是将鸡去骨切片，偷个懒直接斩块了。
步骤8，斩块后的鸡装入钵罐中，倒入调好的红油汤汁，让其浸泡之中。
步骤9，另外还可以适当根据自己喜好来改良，比如我喜欢新鲜辣椒的味道，又加了少许切碎的小尖椒。钵钵里还可以放入一些蔬菜（比如土豆片、藕片之类。不过需要提前处理熟再放入哈）
快手钵钵鸡的做法
钵钵鸡肉嫩鲜甜，相比一般成鸡来说能为你省下大量的烹饪时间。对于都市白领来说可谓是一道很适合的居家菜式。
材料：
光仔鸡1个，油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油2茶匙，金标蚝油1茶匙，花椒粉2克，盐½茶匙，熟芝麻8克，鸡精少量，红油1汤匙，白糖3克，
快手钵钵鸡的做法的做法步骤：
步骤1，光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
步骤2，将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
步骤3，将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油、白糖放碗里调匀，把鸡肉码在另一个碗里，浇入调料即可。
步骤4，调料。
食材大全《四川乐山钵钵鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了钵钵鸡的食材专题，希望您能喜欢！
