食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“牛奶炸糕”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::纯牛奶适量,
辅料::玉米淀粉适量,鸡蛋适量,普通白面适量,
配料::沙拉酱适量,蜂蜜适量,
牛奶炸糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把牛奶放锅里烧开。
3.淀粉放碗里。
4.放一些水稀释一下。
5.慢慢倒进烧开的牛奶里面搅匀,而且要不停的搅动。
6.搅到搅不动了。
7.拿出来放凉。
8.凉好了拿出来。
9.切条。
10.再从中间切一刀。
11.准备一个鸡蛋和沙拉酱。
12.准备白面,鸡蛋打成蛋液。
13.锅里热油。
14.裹白面。
15.裹蛋液。
16.油温五成热的时候,放下去炸,把两面炸黄就行。
17.吃的时候你可以蘸沙拉酱吃,也可以放蜂蜜蘸着吃。
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枣泥炸糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,清水适量,
辅料::枣泥馅适量,
枣泥炸糕的做法步骤:
1.自制的枣泥馅冷冻保存,解冻后备用
2.水磨糯米粉
3.取适量糯米粉,加水,揉成团
4.取一块糯米面团,按扁
5.包入适量自制枣泥馅
6.包起来
7.按扁
8.做好余下的饼胚
9.油温2-3成热下饼胚
10.小火慢炸,不时翻面,油炸糕会慢慢浮起
11.再炸一小会儿,让油炸糕再上点色即可
12.捞出控油
13.趁热吃
14.枣泥馅的炸糕格外香
小贴士:
油炸糕好吃,但不宜多吃,一来油炸食品热量较高,二来糯米不易消化。
红豆炸糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::豆沙馅250克,酵母3克,
红豆炸糕的做法步骤:
10.成品
小贴士:
1、糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,水用35-40度的温水效果更好。
2、做炸糕一定要加酵母粉发酵,这样炸出来的炸糕外皮才会酥而不硬。
3、糯米的食物老人和孩子不要一次吃太多,另外也不要吃凉的,会不容易消化
奶油炸糕
食材明细:
面粉,白糖,香草粉,鸡蛋,奶油,花生油或生菜油。
奶油炸糕的做法步骤:
1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。
3、除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。
新版油炸糕
食材明细:
主料::糯米粉200g,面粉100g,
辅料::酵母3g,白糖5g,温水300g,白芝麻适量,红糖适量,面粉糖馅用,食用油适量,
新版油炸糕的做法步骤:
1.准备200克糯米粉放入容器中加100克面粉加3克酵母加5克白糖。
2.加300克温水。
3.调成面糊 如图形状醒发半个小时。
4.芝麻 红糖 面粉 食用油搅拌均匀做糖馅。
5.有小气泡面糊发酵好了。
6.锅中热油,便宜粘上有,取适量面糊放勺子里。
7.放上糖馅。
8.上面盖上面糊。
9.到在锅里炸制金黄色捞出。
10.成品图。
豆沙炸糕
食材明细:
主料::小麦面粉80g,糯米粉80g,沸水120g,油10g,
辅料::鸡蛋1个,面包糠3大勺,
豆沙炸糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
3.少量多次地淋入油,揉匀成面团。
4.将面团分成九等份,搓圆。
5.取一个面团按扁。
6.放入红豆沙馅。
7.将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
8.依次包好所有的馅料。
9.取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
10.轻轻按压成圆形扁坯。
11.依次做好所有的生坯。
12.空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
13.将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟
14.中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。
小贴士:
1. 炸糕如果完全用小麦面粉来做,口感会偏硬偏Q一些,加了糯米粉,口感更加软糯。面粉和糯米粉的比例可以根据自己的喜好调整,我一般是选择对半加。
2.用开水和面能使面团变得更加柔软,这样的面食多吃也不伤胃。
3.炸糕的馅料可以根据自己的喜好选择,红豆沙、枣泥都可以。
瓜子炸糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,糖适量,瓜子适量,油适量,
瓜子炸糕的做法步骤:
1.糯米粉加开水,和糖和成烫面粉.
2.做成烫面粉团.
3.烫面团按在生瓜子上.
4.入油锅炸熟.
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