油炸糕【原创首发】
油炸糕口感软甜,色泽金黄的一种小吃。在北方的大街小巷都经常见到它的身影,尤其是早点的时间,都能看到卖油炸糕和豆腐脑身影。。。。。
食材配方
主料:
糯米粉
玉米粉
豆沙馅
植物油
做法 共6个步骤
1.糯米粉和玉米粉混合。
2.加入适量温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置一个小时。
3.豆沙馅放入碗中备用。(我是自己做的豆沙馅,不爱自己做,就先现成的)。
4.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅,一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅,双手将面团反复拍几下成圆饼。
5.做好的油炸糕饼胚都放到竹帘上面。
6.油锅170度,下入面团,炸至两面金黄即可。
京味小吃奶油炸糕
奶油炸糕是有名的京味小吃,有着老北京十三绝的称号。呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。今天跟大家分享一下这道有名小吃的做法吧~
食材配方
主料:
面粉
鸡蛋
色拉油
白糖
水
花生油
绵白糖
做法 共13个步骤
1.准备一干净炒锅,开火,倒入色拉油和水,待烧开,将面粉全部倒入。
2.用筷子不停搅拌,使面粉均匀裹上油和水,此过程是烫面,目的是把面烫熟。
3.关火,将烫熟的面装入干净盆中,趁面的余温还在,打入一枚鸡蛋,并用手将鸡蛋揉入面粉。
4.再打入一枚鸡蛋,同样操作,是鸡蛋和熟面充分融合为一体。
5.30g绵白糖。
6.将30g绵白糖全部倒入面盆,用手将糖均匀揉入面中。
7.使两者充分融合。
8.取适量面团,用手握住,借助虎口,挤成球状。
9.用大拇指取下来,即为一个造型。
10.另起一干净锅,开火,倒入约500g花生油,待5、6成热,下锅炸。
11.用筷子不停拨动,防止其粘连,同时翻动上下面,使均匀上色。
12.待膨胀浮起,呈金黄色即熟,捞出晾凉。
13.记得还要撒上绵白糖,这才是最正宗的吃法。金灿灿的奶油炸糕在白糖的点缀下更诱人了吧!
宝宝很爱吃油炸糕!但是糯米的又不好消化!有了柿子炸糕就不怕啦!不但好吃!还神奇的拥有糯米的口感!喜欢的亲试试吧!非常简单哟
材料:
柿子6个,面粉500g,红糖适量,白糖适量,瓜子油适量,,
柿子油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,柿子要软的!硬硬的不行!要的是柿子本身的水分!
步骤2,柿子直接挤出来在面粉上!用柿子和面!不用加一滴水!
步骤3,揉成光滑的面团
步骤4,揉面的时候柿子里面的籽会随着揉面跑到外面来!挑捡出来就行了!
步骤5,面醒半小时后!弄成比饺子皮稍微大一点点的面饼
步骤6,红糖和白糖分别少量加入干面粉!防止吃的时候流出来
步骤7,包成小包子然后翻过来用手按成这样的小饼就行了
步骤8,做好后热锅凉油比较不容易糊!油温不要太高!自己可以根据饼的表面控温
步骤9,成品图!炸至两面金黄就可以出锅了!
70后的筒子们是否还记得,小时候有一道和烧饼油条齐名,在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿,炸地外焦里嫩,咬一口,糖汁儿顺着手指往下流,特别好吃。小时候,只要家里的早餐是油条,爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋。那炸地焦黄酥嫩的油炸糕,至今令我难以忘怀。吃货的学习和成长是无止境的,以前也试着做过好多次,都不成功,大多炸地比较硬,咬起来很有嚼劲,完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感。经过多次试验,终于复制出了成功的油炸糕,真正的外焦里嫩,咬起来外皮儿“咔嚓咔嚓“响,里面却软糯无比。做油炸糕关键是要用开水烫面,感兴趣的筒子可以凑周末早餐实验一下,很简单的,前后不过20分钟就完成了。
材料:
面粉(和面用)80g,水(和面用)200g,糖(和面用)20g,面粉(做糖馅儿)10g,白糖(做糖馅儿)30g,植物油500ml,
儿时的记忆——油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,清水加人20g白糖放锅中烧开。
步骤2,倒入80g面粉。
步骤3,转小火,用筷子把面粉和水搅拌均匀,粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤4,把面放凉至不烫手的时候,手上沾油揉面,揉至十分光滑的面团。
步骤5,另取小碗,放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。
步骤6,面团揪成35克的小块,中间捏出窝。
步骤7,放入白糖馅儿。
步骤8,包裹严实,拍成面饼状。
步骤9,油锅烧至插入筷子起泡的程度,放入油糕胚子,炸至金黄色捞出。
步骤10,看,流出的糖汁诱人吧。
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