“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？或许"炸糕"是你正在寻找的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
糯米粉225克，面粉25克，酵母8克，温水180ml，豆沙馅300克，炸油400ml
炸糕的做法步骤：
第1步将糯米粉、面粉、酵母混合，加温水搅拌成面团，盖上盖子或者保鲜膜，饧（xing）发25分钟左右。饧发好的面团搓成条状，分成等份的小剂子，大概每个50-60克。
第2步把小剂子逐个按扁，包上豆沙馅，收口捏紧，揉圆后再稍稍按扁，馅儿的多少也随意吧，一个是喜欢吃甜的就包点，另外一个是包的下的就多包点，因为想多包点馅儿还不是件特别容易的事儿呢。锅中倒入油，油温5成热时将包好的放入油锅中，炸至两面金黄色时，捞出控油即可。
小贴士：
1、糯米粉面团会比较吸水，水量比一般的面团要多些，水用35-40度的温水效果更好。2、炸制时，炸糕会互相粘连，要及时用筷子将其分开。3、糯米的食物不要一次吃太多，另外也不要吃凉的，会不容易消化。
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油炸糕
食材明细：
糯米粉适量，豆沙馅适量
油炸糕的做法步骤：
第1步糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时；用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅；
第2步一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅；双手将面团反复拍几下成圆饼；
第3步油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可。
小贴士：
1．糯米粉与普通面粉不同，普通面粉包馅时象包包子一样收口即可，糯米粉要用手向上推合；2．加的水量不能过多，否则粘手。水一点一点加，加至面团可以揉合即可。
黄米面炸糕
食材明细：
黄米面500g，温水200g，红豆陷280克，花生油适量
黄米面炸糕的做法步骤：
第1步黄米面里倒入温水搓成颗粒状，水要一点点加，不要活成面团哦。然后直接冷水上锅蒸20分钟。蒸好后拿刮铲铲到盆里或者案板上。稍微冷却一会。
第2步手蘸凉水开始揉，直到变成光滑的面团，这时候会有些沾，可以撒粉或者抹油防沾。小时候我们这样直接就撕着吃上了哈哈。分成大小均匀的面团。我分的是一个50克左右。
第3步包入红豆陷。按扁，或者搓圆形和自己喜欢的形状也可，这个随意。
第4步油温烧至八成热开始炸。一面金黄翻面炸另一面。炸至两面金黄即可出锅。撒点糖更好吃。
第5步外脆里糯，甜滋滋很好吃。
小贴士：
红豆馅我是自己做的，把红豆提前泡一夜然后加糖煮30分钟收干水份即可。也可以买现成的，或者没有陷蘸糖也好吃。
红糖炸糕
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：开水适量，红糖适量，油适量
红糖炸糕的做法步骤：
1，面粉倒入开水，用筷子搅匀。
2，把烫面揉匀揉透。
3，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4，把醒好的烫面搓成长条，切成小剂子。
5，压扁包入红糖。（红糖和面粉混合，防爆裂）
6，放入油锅炸，炸至浮起两面金黄即可。
烫面炸糕
原料:面粉150克,沸开水180克
辅料:红糖白糖油面粉少许
做法:
1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团.
2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.
3.准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.
4.取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.
5.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄.
6.捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份.
小提示:
1.开水要是沸水,才能保证糯软的口感,所以和面团的时候会很粘手,手上抹油就很好操作了.
2.在红糖或白糖上撒上少许面粉,可以防止糖受热后爆溅,少许即可,面粉多了会影响糖的流动性.
3.出锅后不要着急吃,等稍凉后再吃.
黑米面炸糕
食材明细：
黑米面200克，黏米粉40克，糖70克，水130克。
黑米面炸糕的做法步骤：
黑米面、黏米粉、糖、水拌透，蒸熟，冷却后改刀，于四成热油温中炸成糕即可。
果仁红糖炸糕
原料：面粉150克，沸水170克，油10克
（或：面粉75克，糯米粉75克，沸水145克，油10克）
（不加糯米粉，口感q；加了糯米粉，口感偏糯软。面粉和糯米粉的比例可以调整，根据自己喜欢，总之是一款很随意的小点心。）
馅儿：红糖40克，熟黑芝麻8克，熟白芝麻8克，烤熟花生仁8克
辅料：蛋液和面包糠各适量
做法：
1．将馅儿的所有原料倒入搅拌机的干磨杯，打成均匀的细末（图1）。
2．面粉中边冲入沸水，边快速搅拌（图2），用手抓成团后，再少量多次地淋入油（图3），揉匀成面团（图4）。
3．将面团分切九等份儿（约35-36克/个）（图5）。
4．逐个揉圆，拍扁转成圆皮，包入馅儿（图6），收口，拍成圆形扁坯（图7）。
5．空气炸锅180度预热3-5分钟（图8）。
6．将生坯逐个粘裹蛋液后再粘裹一层面包糠（图9）。
7．抽出预热好的炸锅抽屉，生坯摆放入食物篮（图10），送入炸锅，约8分钟。
8．中间取出查看上色情况（图11），视情况翻面，两面都金黄色后即可出锅。
烫面豆沙炸糕
食材明细：
主料：白面1杯，开水适量，豆沙适量
烫面豆沙炸糕的做法步骤：
1，一杯白面倒入盆里
2，加入适量热水，边加边用筷子搅拌，至没有干粉出现就可以了
3，放凉后，双手沾少许油把烫面团揉至光滑
4，板上刷油，把烫面团搓成长条，用刮板切成大小均匀的剂子
5，取一个小剂子揉圆后拍扁，中间包上豆沙馅
6，包好后的生坯稍稍压扁
7，用油炸至两面金黄即可
南瓜红豆油炸糕
食材明细：
糯米粉250g，小南瓜半个，红豆200g，白糖200g
南瓜红豆油炸糕的做法步骤：
第1步红豆馅：红豆提前浸泡一夜，加糖煮烂，先大火，煮沸后转小火慢煮大概一个小时，盖盖子煮至水蒸发，不要把水煮干，还稍微有点湿润的状态就行了（做的时候没拍照片，图片来源网上）半个小南瓜去皮隔水蒸软，捣成泥加糯米粉揉成团不粘手即可，大概250g左右的糯米粉，这个量根据情况而定；取一小块揉好的南瓜糯米团，擀成饼包入适量的红豆馅，做成小饼
第2步大火热油至插入竹筷子有气泡的状态，转中小火开炸，至金黄即可，小心炸破炸至金黄，控油捞出，装盘
第3步感觉不太甜，蘸上白糖，开吃(￣￣)
小贴士：
前几步做的时候没拍图片，以后有机会的话再补吧，有需要改良的地方请多指教(>﹏
感谢您阅读“97美食网”的《炸糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
