没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了柿子油炸糕的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
宝宝很爱吃油炸糕!但是糯米的又不好消化!有了柿子炸糕就不怕啦!不但好吃!还神奇的拥有糯米的口感!喜欢的亲试试吧!非常简单哟
材料:
柿子6个,面粉500g,红糖适量,白糖适量,瓜子油适量,,
柿子油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,柿子要软的!硬硬的不行!要的是柿子本身的水分!
步骤2,柿子直接挤出来在面粉上!用柿子和面!不用加一滴水!
步骤3,揉成光滑的面团
步骤4,揉面的时候柿子里面的籽会随着揉面跑到外面来!挑捡出来就行了!
步骤5,面醒半小时后!弄成比饺子皮稍微大一点点的面饼
步骤6,红糖和白糖分别少量加入干面粉!防止吃的时候流出来
步骤7,包成小包子然后翻过来用手按成这样的小饼就行了
步骤8,做好后热锅凉油比较不容易糊!油温不要太高!自己可以根据饼的表面控温
步骤9,成品图!炸至两面金黄就可以出锅了!
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奶油炸糕的做法
搅拌后
再次搅拌均匀
撒上白糖
注意:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。
奶油炸糕
食材明细:
面粉,白糖,香草粉,鸡蛋,奶油,花生油或生菜油。
奶油炸糕的做法步骤:
1、先烧适量开水,水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由自变成灰白色,不粘手时,取出稍晾成烫面。白糖用水化开,香草粉用水化开,适量鸡蛋液在碗内搅匀,分几次加入烫面中,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉搓均匀。
2、锅内倒花生油或生菜油,也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油,因为后两种油容易抵消奶油味,旺火烧至冒烟后,改用小火,此时将揉匀搅拌好的面团,500克分成40个均匀小球,人油锅前用手摁成圆饼,逐个下人油中,待饼膨起如球状,并呈金黄色时捞出,滚上白糖即成。
3、除奶油炸糕外,还有黄米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米,质量最好),面均要加水和好后发酵,面和得不要太硬,要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50-60克,用手指在中间按一个坑儿,包进豆沙馅,将口封严,随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩,香甜可口,很受欢迎。
新版油炸糕
食材明细:
主料::糯米粉200g,面粉100g,
辅料::酵母3g,白糖5g,温水300g,白芝麻适量,红糖适量,面粉糖馅用,食用油适量,
新版油炸糕的做法步骤:
1.准备200克糯米粉放入容器中加100克面粉加3克酵母加5克白糖。
2.加300克温水。
3.调成面糊 如图形状醒发半个小时。
4.芝麻 红糖 面粉 食用油搅拌均匀做糖馅。
5.有小气泡面糊发酵好了。
6.锅中热油,便宜粘上有,取适量面糊放勺子里。
7.放上糖馅。
8.上面盖上面糊。
9.到在锅里炸制金黄色捞出。
10.成品图。
油炸糕(1)
食材明细:
糯米粉适量,红豆沙馅适量
油炸糕的做法步骤:
第1步适量糯米粉放盆中,加适量温水,活成软和的面团糯米面团分成小剂子,豆沙馅也分成等份备用
第2步那一份糯米面团拍扁,放一个豆沙馅收口包好捏紧,(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的,如果您来不及拍,在这一步就将生坯拍好了备用)
第3步锅内放油烧五六成热将炸糕生坯放手中轻轻拍扁。
第4步下入锅中,中火炸制两面金黄色即可
儿时的记忆——油炸糕的做法
70后的筒子们是否还记得,小时候有一道和烧饼油条齐名,在早餐中的地位略比它们逊色点儿的美味——油炸糕。烫面里装入白糖馅儿,炸地外焦里嫩,咬一口,糖汁儿顺着手指往下流,特别好吃。小时候,只要家里的早餐是油条,爸爸一般顺带着给我买上几个油炸糕解解馋。那炸地焦黄酥嫩的油炸糕,至今令我难以忘怀。吃货的学习和成长是无止境的,以前也试着做过好多次,都不成功,大多炸地比较硬,咬起来很有嚼劲,完全没有小时候吃过的炸糕那种软糯的口感。经过多次试验,终于复制出了成功的油炸糕,真正的外焦里嫩,咬起来外皮儿“咔嚓咔嚓“响,里面却软糯无比。做油炸糕关键是要用开水烫面,感兴趣的筒子可以凑周末早餐实验一下,很简单的,前后不过20分钟就完成了。
材料:
面粉(和面用)80g,水(和面用)200g,糖(和面用)20g,面粉(做糖馅儿)10g,白糖(做糖馅儿)30g,植物油500ml,
儿时的记忆——油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,清水加人20g白糖放锅中烧开。
步骤2,倒入80g面粉。
步骤3,转小火,用筷子把面粉和水搅拌均匀,粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
步骤4,把面放凉至不烫手的时候,手上沾油揉面,揉至十分光滑的面团。
步骤5,另取小碗,放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。
步骤6,面团揪成35克的小块,中间捏出窝。
步骤7,放入白糖馅儿。
步骤8,包裹严实,拍成面饼状。
步骤9,油锅烧至插入筷子起泡的程度,放入油糕胚子,炸至金黄色捞出。
步骤10,看,流出的糖汁诱人吧。
豆沙炸糕的做法
炸糕是天津地区著名的传统小吃之一,与狗不理包子、桂发祥麻花并称“津门三绝”食品。炸糕金黄酥脆,咬一口后,黄白黑三色分明,黄的是炸焦黄的外皮;白的是糯米的皮料,有嚼头,又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙馅。传统的炸糕是用油炸的,今天试试用空气炸锅来做炸糕。因为炸糕本身是没有油份的,所以需要在表面刷一层薄薄的油,做出来的成品完全可以和传统油炸方法做的炸糕相媲美,低油脂才可以让我们吃的更加没有负担哦。心动的可以搜九阳毅恋店铺,双十一有惊喜价,现在一元预订还有299烘培礼包,备注我的暗号“飘零星”找我领取十元红包。
材料:
小麦面粉80g,糯米粉80g,沸水120g,油10g,蛋液30g,面包糠50g,
豆沙炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,面粉中一边冲入沸水,一边用筷子快速搅拌。
步骤3,少量多次地淋入油,揉匀成面团。
步骤4,将面团分成九等份,搓圆。
步骤5,取一个面团按扁。
步骤6,放入红豆沙馅。
步骤7,将红豆沙馅包好搓圆收口向下。
步骤8,依次包好所有的馅料。
步骤9,取一个包好的面团先沾鸡蛋液,再裹面包糠。
步骤10,轻轻按压成圆形扁坯。
步骤11,依次做好所有的生坯。
步骤12,空气炸锅180度预热5分钟,抽出空气炸锅的炸篮,将生坯摆放到炸篮里。
步骤13,将炸篮推进炸锅,180度,约10分钟。
步骤14,中间可以拉出炸篮查看,两面都金黄色后即可出锅。
经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法
突然就很怀念家乡的豆腐脑油炸糕……在家的时候一直习惯于早点是要搭配的,比如豆浆和油条,包子馒头和大米粥小咸菜,以及豆腐脑和油炸糕。离开家乡后,发现这种搭配在其它城市往往都会乱了套,一开始其实是很别扭的,不过渐渐地连我自己也开始习惯了豆浆+包子这种诡异的吃法,只因为没得选择……其实由于不太喜欢油大的食品,在东北的时候我倒是很少吃油炸糕,偶而吃吃也最多只吃得下一个,但这次DIY的油炸糕却连续吃了三四个,原因只有一个——确实很好吃哦!好了废话少说,上菜谱了~
材料:
糯米粉150g,红豆50g,豆浆150g,鸡蛋2个,小葱,姜,酱油,盐,香菜,淀粉,白糖,,
经典美味早点搭配之——豆腐脑油炸糕的做法的做法步骤:
步骤1,[油炸糕制作]:糯米粉放面盆中小心加凉水和成团,要一点点地加,刚刚好和成团就可以了
步骤2,[油炸糕制作]:从和好的糯米团上取下栗子大小的一块,揉圆后放开水里烫两三分钟,再把烫熟的糯米团和到原来的大团里,揉均。如果觉得沾手可以在周围先洒些干糯米粉再揉。揉好的糯米团裹上保鲜膜醒三十分钟。
步骤3,[油炸糕制作]:红豆加一点水煮成红豆沙,拌适量白糖做馅。我是用压力煲保压十五分钟,开盖后就很烂了,再放小碗中用擀面杖捣几下就可以用了。
步骤4,[油炸糕制作]:醒好的糯米团揉成一寸左右直径的条,用刀切成一寸长的段,揉圆按扁做剂子。
步骤5,[油炸糕制作]:剂子擀成掌心大的面饼,放一小勺红豆馅,收口包成球形,用手掌按扁,按时注意馅的位置,不要把馅按出来。
步骤6,[油炸糕制作]:锅中多放些油,烧开后把按好的面饼放入炸至两面金黄即可。
步骤7,[豆腐脑的制作]:小葱、姜切末,锅中放一点点油,葱姜末下锅煸出香味后加适量水,放酱油调色,把水烧开。
步骤8,[豆腐脑的制作]:水烧开后,放水淀粉勾欠至汤汁浓稠,鸡蛋打均甩入勾好欠的汤中搅成蛋花,关火放盐调味。豆腐脑卤就做好了。
步骤9,[豆腐脑的制作]:取一个鸡蛋打均,冲好的豆浆晾凉(最好是鲜豆浆,生的也可以),倒入鸡蛋中搅拌均匀,上锅蒸五分钟。至完全凝固即可出锅。
步骤10,[豆腐脑的制作]:蒸好的豆腐脑盛入碗中,浇上卤子,洒一点香菜末即可食用。没有香菜可以用香葱代替。
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