食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的黄米面炸糕(1)，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
黄米1000克，红豆沙1000克，糖桂花15克，花生油150克
黄米面炸糕的做法步骤：
1.将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
2.将发好的面揪下一小块重约60克，揉成团，放在左手上按成圆皮，右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上，旋转圆皮逐渐把馅包住，再揪去收口处的面头，放在湿布上按成圆饼状，依此法将所有面与馅包完。
3.将锅内倒入花生油，烧至六成热，将炸糕生坯分批放入油里，炸至呈金黄色，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸黄米炸糕用，宜准备比实际用量多一些。
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黄米炸糕
粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状
材料：
主料：黄米面500克，，
辅料：豇豆200克，绿豆200克，色拉油30克，白糖50克，
黄米炸糕的做法步骤：
1. 粉糕面：将现磨黄米加入适量温水搅拌成均匀颗粒状备用；【用手拽紧能成团，能感到很明显的湿气】
2. 蒸糕面：在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟（我因为放在蛋糕模子里蒸，感觉传热效果不如直接撒在笼屉上的快，就多蒸了5分钟，即全程15分钟）
3. 揣糕面：蒸好的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖来回压均匀，直至面细腻（要趁热不烫手就可以擀了）
4. 制馅（这步我偷懒了用的家里剩下的月饼馅）将花豇豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸至无硬芯即可；将绿豆洗净泡软，加入白糖上笼蒸，蒸熟备用；
5. 阿成型：糕面搓成条状，下挤每个30克，包入豆馅备用；
6. 炸制：将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕炉中，加热，使油温升至150度，放入糕团，炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
黄米面年糕
食材明细：
主料：：黄米面500G，玉米面150G，
辅料：：红枣200g，葡萄干200g，
黄米面年糕的做法步骤：
1.大枣提前包好，红绿两色葡萄干洗净保持微微湿润。
2.黄米面一斤，棒子面三两，比例3:1左右，霍匀，凉水和面。
3.水不可加多，面能稍微成团就行。
4.加入葡萄干，和匀
5.先用手包紧成团，再用大拇指在中间扎眼成窝头，最后外面粘一层红枣，注意红枣肉一面粘在窝头上，这样更美观且粘的牢固。
6.这是成品，注意的是葡萄干和面和，等包成小窝头外面再粘红枣，这样容易成型，且果肉多。
7.凉水上屉，包好的小窝头可以直接放上去码好。
8.均匀摆好，上火蒸开锅20分钟左右。
9.时间到停火，美味的黄米小窝头做好啦！
小贴士：
黄米粘性很大，所以要加玉米面降低粘性，比例2:1-3:1自行把握，不加玉米面可是会软成一摊的哦！年轻的朋友如果不会做窝窝头，可以做成比较简单的饼状，味道是一样的。
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