“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?以下是小编收集整理的“黄米面烤粩”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
黄米面300克,糖50克,水适量。适量
黄米面烤粩的做法步骤:
1.黄米面、糖、沸水和成面团。
2.面团揉匀,摘坯,捏成长片,甩过来,接住接口,蒸熟即可。
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黄米面火烧
食材明细:
黄米面600克,红豆沙600克,酵母15克,白砂糖150克
黄米面火烧的做法步骤:
1.将黄米面放入盆内,加入酵母,倒入水和好,发酵,酵面发好后,放入糖,揉匀。
2.把揉匀的黄米面放在案板上,搓成条,切成小剂子,包入豆沙馅,封严口。
3.将包好的圆形面团,放在湿布上,等铛热后,放到铛上按扁,烙至焦黄后,翻过来再烙背面,烙背面时,铛上要洒点水,盖上锅盖,等水汽散完,将火烧放入烤箱内烤2分钟,即可食用。
黄米面炸糕
食材明细:
黄米面500g,温水200g,红豆陷280克,花生油适量
黄米面炸糕的做法步骤:
第1步黄米面里倒入温水搓成颗粒状,水要一点点加,不要活成面团哦。然后直接冷水上锅蒸20分钟。蒸好后拿刮铲铲到盆里或者案板上。稍微冷却一会。
第2步手蘸凉水开始揉,直到变成光滑的面团,这时候会有些沾,可以撒粉或者抹油防沾。小时候我们这样直接就撕着吃上了哈哈。分成大小均匀的面团。我分的是一个50克左右。
第3步包入红豆陷。按扁,或者搓圆形和自己喜欢的形状也可,这个随意。
第4步油温烧至八成热开始炸。一面金黄翻面炸另一面。炸至两面金黄即可出锅。撒点糖更好吃。
第5步外脆里糯,甜滋滋很好吃。
小贴士:
红豆馅我是自己做的,把红豆提前泡一夜然后加糖煮30分钟收干水份即可。也可以买现成的,或者没有陷蘸糖也好吃。
黄米面粘饼
食材明细:
黄米面300克,红豆馅300克,碱面1克左右,酵母5克,清水200克
黄米面粘饼的做法步骤:
第1步将酵母融于100克清水中,一点点加到黄米面中,用筷子混合均匀;一点点加入余下的清水,用筷子混合至黄米面可充分粘合;
第2步用手将黄米面揉匀、揣平,放入盛出温水的蒸锅中,发酵1-2个小时;将发酵好的黄米面加入少许碱,中和一下酸度,揉匀;
第3步取50克黄米面,用手团圆,用手掌压成圆片,放入30克豆馅,左手托着,用右手虎口推至收口,用两手将面团拍成圆饼;锅中油六成热,关小火,放入黄米面粘饼,煎至两面金黄,加少许水,盖上锅盖,水收至将干盛出即可。
黄米面油糕
食材明细:
黄米面600克,赤小豆120克,枣(干)60克,赤砂糖120克,花生油80克
黄米面油糕的做法步骤:
1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。
2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯。
4.锅内倒入花生油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。
小贴士:
赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。
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