食材品类非常的丰富,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别从网络上整理了奶油雪露包,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::高筋粉235克,奶粉3克,酵母3克,糖28克,盐2克,水124克,全蛋液35克,黄油25克,
辅料::黄油20克,水57克,盐少许,高筋粉30克,全蛋液45克,
配料::黄油60克,糖粉20克,蜂蜜25克,奶粉30克,淡奶油60克,
奶油雪露包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至扩展,盖保鲜膜发酵至2倍大。
2.排气后分割成6等份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团擀成长方形后,翻面上下都卷至中间,捏紧两边收口。
4..收口朝下,放入长形纸模中。
5.盖保鲜膜发酵至2倍大。
6.表面刷蛋液,将泡芙面糊挤S型在面包表面。
7.入预热180度烤箱,20分钟左右上色。
8.待面包冷却后,中间用刀划开,用菊花嘴挤入奶油馅料,撒上奶粉即可。
小贴士:
表面装饰用泡芙面糊:
黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。
黄油 水 少许盐煮沸。 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,不要离火,继续不停搅拌,约半分钟,面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西,马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊,装入裱花袋,配用直径较小的圆型花嘴(我用的有点大了,看起来有点粗犷)。
夹馅:
黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。
黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白,加入蜂蜜搅拌均匀;再加入奶粉用刮刀拌匀;加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒;装入裱花袋,配菊花嘴。
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蜂蜜冰糖雪耳露
食材明细:
主料::雪耳一朵,
辅料::枸杞6粒,
配料::蜂蜜一勺,冰糖50克,
蜂蜜冰糖雪耳露的做法步骤:
1.准备好冰糖 ,这种大块冰糖,营养最好。没有的可以用单晶冰糖代替。
2.泡发枸杞。
3.一朵雪耳放在水中浸泡6-8个小时,泡发,去蒂,去水。
4.准备好蜂蜜。
5.将雪耳放入搅拌机,倒入少许清水,大约十秒即可。
6.将做好的雪耳露放入锅中炖开,放入冰糖,蜂蜜,最后加入枸杞。炖好后盛出。雪耳露放入冰箱冷藏更加,不应过夜食用。
雪笋包
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,芥菜250克,冬笋100克,白砂糖45克,植物油50克,酱油20克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
雪笋包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.猪肉洗净煮熟剁成肉丁;冬笋去壳洗净剁成丁;炒锅入油烧热,倒入肉丁、笋丁,加调料(白糖、油、酱油、盐、胡椒粉、味精),倒入雪菜末炒匀,加水后调整口味煮透。
3.用淀粉勾芡,装入盛器中凉透备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.雪里蕻又称雪菜;此馅若将肉丁换成葱末、姜末并添加少许麻油,又可变化成另一种风味。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。雪里红是用芥菜连茎腌制而成,富含胡萝卜素和维生素,甘咸略辛的滋味可增进食欲,加上雪白脆嫩的笋粒,风味独特。
松露奶油巧克力塔
情人节法式小甜点--松露奶油巧克力塔
今天是情人节,香醇浓郁的口感,浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。在沐浴爱河的恋人们心中,巧克力被誉为浓情巧克力,它和玫瑰花相配是情人节最珍贵的礼物。巧克力的甜蜜温馨就如同荡漾在恋人们心中的甜蜜感觉,它有着孩童般的纯真甜蜜,女人般的柔美妖娆,抑或是男人般的浓厚深沉。只要你尝过,那滋味就会长久萦绕在你心中,是他,她,它,还是巧克力。
每个人都有自己喜爱巧克力的理由。在很多人心底的美好记忆中,幸福的感觉就像巧克力的美味一样回味无穷,丝丝萦绕。
松露奶油巧克力塔
食材松露:德芙黑巧克力120克、安佳淡奶油60克、黄油20克、朗姆酒10克、巧克力液50克、法国DGF纯可可粉15克。、杏仁适量(不加也行)。
装饰奶油:安佳淡奶油80克、20克细砂糖。
巧克力塔:低粉100克、黄油60克、糖粉10克、细砂糖20克、法国DGF纯可可粉10克、杏仁粉10克、蛋黄1个。
松露奶油巧克力塔做法
1、制作松露:将德芙黑巧克力切碎,加入到微沸的淡奶油液中拌匀。依次加入软化的黄油和朗姆酒拌匀。冷藏2小时后,用小勺舀成圆形,中间加一颗杏仁,捏圆,放入巧克力液体中,裹一层巧克力液,再滚入可可粉中即可。
2、制作巧克力塔:软化的黄油加入糖粉和细砂糖拌匀,打至体积蓬松,颜色发白。分次加入蛋黄液,拌匀。加入过筛后的杏仁粉、可可粉和低粉,切拌均匀。轻轻揉成团,冷藏1小时以上。取出擀成0、3厘米左右厚度的片状,铺入抹油的模具中,饼底插小孔,静置30分钟后,入预热好的烤箱,180℃,15分钟,转150℃10分钟。
3、装饰:将淡奶油加入砂糖打发,装入裱花袋,挤入烤好冷却的塔皮中。放入一颗松露,撒上可可粉,即可。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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