食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?也许以下内容“贵妃奶油包”合你胃口!建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
黄油置室温软化。先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑。加入白糖搅打至发白。鸡蛋打入碗中
材料:
主料:中筋面粉250g,,
辅料:鸡蛋2个,黄油40g,奶粉45g,吉士粉适量,
贵妃奶油包的做法步骤:
1. 黄油置室温软化
2. 先用木勺把黄油压散、再用打蛋器低速搅打至顺滑
3. 加入白糖搅打至发白
4. 鸡蛋打入碗中
5. 打散
6. 分三次加入打散的鸡蛋
7. 搅打均匀
8. 奶粉加入面盆
9. 加入吉士粉
10. 加入澄粉
11. 搅拌均匀
12. 过筛
13. 加入
14. 拌成均匀的面糊
15. 盖上布巾上锅蒸10分钟
16. 取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
17. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
18. 面粉加入面盆
19. 加入酵母
20. 倒入温水合成面团
21. 用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
22. 取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
23. 擀成圆形面皮
24. 将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
25. 包成圆形包子状、收口朝下
26. 5:蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
27. 6:锅大火蒸15分钟
28. 7:小巧的贵妃奶黄包哟~
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奶油小排包
食材明细:
主料::高粉350g,低粉100g,
辅料::奶240g,蛋60g,淡奶油50g,酵母5g,黄油50g,
配料::糖50g,盐3g,
奶油小排包的做法步骤:
1.后油法揉至可拉出大片薄膜。
2.滚圆后盖保鲜膜饧30分钟。
3.分割成50g一个的小份,滚圆。
4.取一份,擀成牛舌状。
5.两边往中间对折。
6.如图卷起来。
7.排入烤盘里。25寸烤盘一盘。
8.入烤箱里,不开火,放一杯热水,发酵至两倍大。
9.烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟。
奶油排包
食材明细:
主料::高筋面粉400克,鸡蛋液54克,炼乳26克,淡奶油83克,牛奶127克,奶粉18克,白砂糖50克,盐3克,酵母5克,黄油36克,
奶油排包的做法步骤:
1.将黄油以外的材料放入面包桶,启动“和面”程序
2.面团基本成形时暂停机器,用手捏一下面团检查软硬程度,此时应该是面团柔软,手上沾很少的面
3.一个和面程序结束,加入软化的黄油,再次启动“和面”程序
4.第二次和面程序结束,取一小块儿面团,慢慢抻开,此时已经可以拉出大片不易破的薄膜了
5.将小面团与大面团揉到一起,再次收圆,放进面包桶
6.在面包桶上面盖一张烘焙纸,用手弹些小水珠上去
7.再盖上一块拧干水的湿毛巾,盖上面包机盖发酵
8.发酵至2-2.5倍大,用手指沾面粉戳一下,不塌陷不回缩就是好了
9.将发酵好的面团取出,按压排气,再分隔成均匀的10等份、滚圆,蒙上保鲜膜松弛15分钟
10.松弛好的小面团擀成椭圆形
11.翻面后卷起,搓成长条
12.依次做好10个长条,排放在烤盘中
13.再次发酵到2倍大,刷上蛋液,撒一些杏仁片在上面,
14.放进预热好的烤箱中层,上下火160度烤20分钟左右,表面金黄即可出炉
小贴士:
1.我是这一盒打开的淡奶油只剩下83克了,这个可以根据自家现有的材料放,牛奶根据面粉吸湿性来定加多少,可以在面团基本成形时暂停机器,用手捏一下面团,如果面团柔软(比蒸馒头的面要稍软一点),而手上也只沾很少的面,就说明面团软硬合适了
2.最后烘烤温度要根据自家烤箱来定,我的烤箱温度偏高,我设定160度,实际已经达到180度了。烘烤时间也要灵活掌握,用手按一下面包,压下去立刻就回弹起来了就是烤熟了。假如上色已经够了,但面包还需要继续烤就在上面盖一张锡纸,以免上色过深。
奶油猪仔包
猪仔包是港式里很受欢迎的一款面包,它是外脆内软的一款面包,浓浓的黄油香味特别诱人,做法也很简单,闲时做出来可以吃好几次呢。
材料:面包:高筋面粉240克低筋面粉60克酵母3克糖42克盐4克奶粉12克全蛋液48克水156克黄油33克(请根据面粉的吸水性增减水量)
表面抹酱:软化的黄油适量炼乳适量
制作过程:
1.面包材料除黄油外,所有材料揉至可以撑出厚膜时加入黄油揉至扩展。
2.在28度左右环境下,发酵至2倍大。
3.分割成8份,滚圆后松弛15分钟。
4.将面团擀成牛舌状,翻面后压薄底边,从长边卷成橄榄形,捏紧收口(整形请随喜好,各种形状均可)。在38度左右环境下,发酵约40分钟。放入已预热至175度的烤箱中,中层,约15分钟(请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间)。
5.出炉冷却后,将面包横剖开,抹上一层软化的黄油(不担心腰围的可以多抹一些,吃起来会很过瘾),再次放入预热至175度的烤箱中,中层,烤约10分钟至面包四周变脆(请根据自家烤箱的脾气调整温度和时间)。
6.趁热抹上炼乳即可;趁热食用口感最佳。
啰嗦几句:
1.关于方子:任何甜面包的方子都适合,吐司也适合,请随意调整。家中的剩面包亦可。
2.关于整形:做你最中意的造型吧,怎么顺手就怎么整形。
3.关于涂抹:黄油也可以用液体的;软化黄油时用微波炉解冻档最方便快捷,大约40秒,即为非常容易涂抹的软化状态。
4.关于用量:涂抹黄油与炼乳未称量,无腰围之虞的,就都厚涂吧,会很过瘾的。
小编有话说:以上就是小编教大家做的奶油猪仔包,感兴趣的朋友就试着做一下吧。
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