不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?推荐你看看以下的奶油辫子包,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,淡奶油75克,牛奶110克,糖25克,盐3克,酵母3克,
辅料::白芝麻适量,
奶油辫子包的做法步骤:
1.将除白芝麻以外的所有材料揉成能出膜的面团,基础发酵至2.5倍大
2.分成8份,滚圆松弛15分钟。
3.取一份面团擀成舌型。
4.卷起来。
5.都做好后,4个一组,上端固定编四股辫
6.编好后,两头朝内弯一下。最后发酵完成后,刷全蛋液,撒白芝麻,入烤箱烘烤。
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鲜奶油辫子包
食材明细:
主料::高粉400克,动物性鲜奶油200克,牛奶65克,蛋液30克,糖60克,盐1/2小勺,黄油40克,酵母5克,葡萄干适量,
鲜奶油辫子包的做法步骤:
1.将除黄油及葡萄干外所有材料放入面包机,启动发面团程序,搅拌20分钟,至面团表面光滑。加入黄油,再次启动发面团程序搅拌18分钟,加入葡萄干继续搅拌2分钟。搅拌好的面团从面包桶取出,稍稍揉圆。
2.再扔进面包桶(面包桶要从面包机拿出来),盖上一层湿纱布,室温发酵至2.5倍大。
3.发酵好后面团取出压扁排气,分成9份,分别滚圆,醒发20分钟。
4.取1份面团搓成长条,其他的面团也做同样处理。
5.每三条面团1份,编成辫子,一共编了三个辫子。编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上。CKTF-30GS的烤盘刚好放三条辫子。
6.表面盖上一块湿纱布,直接放入烤箱内进行二次发酵40分钟。烤箱里要放一杯温热的水,CKTF-30GS保温性非常好,不用开电源,温度30多度。
7.二次发酵好的面团,表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8.烤箱180度 ,中层,上下火 ,22分钟左右。温度和时间根据自己烤箱实际情况调整吧。
辫子包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,
辅料::牛奶225克,酵母4克,黄油30克,
配料::糖50克,盐少许,
辫子包的做法步骤:
1.将145克牛奶温热加入酵母搅匀静置一会,加入150克面粉用勺子拌匀,盖保鲜膜发酵至三倍大。
2.将发酵好的酵头和B中(黄油)除外放进面包机种混合搅匀。
3.揉至面筋扩展加入黄油揉至完全阶段。发酵30-40分钟。
4.取出面团分割成两等份,滚圆,中间发酵15-20分钟。
5.最后造型,一份做辫子包,一份做小餐包。发酵完毕刷蛋液,烤箱中层180度20分钟。
奶油辫子面包
食材明细:
主料::面团:,金像高筋面粉200克,细砂糖20克,盐2克,蛋黄20克,安琪干酵母2.5克,安佳淡奶油100克,牛奶50克,安佳黄油20克,
辅料::装饰:,香酥粒适量,蛋液适量,
奶油辫子面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发。
4.醒发至两倍大。
5.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成6份,每个大约69克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮,翻面后压薄底边,从上向下卷。
7.卷成长圆柱形面团后捏紧收口。
8.在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形,三个一组,捏紧上端。
9.编成辫子,捏紧收口。(辫子编的要均匀,不能编得太紧,也不能编得太松)
10.编好的奶油辫子面包坯。
11.将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵。
12.将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液。
13.再均匀的撒上香酥粒。
14.放入预热180度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤25分钟即可出炉。
小贴士:
香酥粒的制作方法:
原料:
黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。
做法:
1.将黄油打软后加入细砂糖搅拌均匀。
2.加入过筛的低筋面粉。
3.搅拌后再用手搓成小颗粒状备用。
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