食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供雪笋包,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,芥菜250克,冬笋100克,白砂糖45克,植物油50克,酱油20克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
雪笋包的做法步骤:
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.猪肉洗净煮熟剁成肉丁;冬笋去壳洗净剁成丁;炒锅入油烧热,倒入肉丁、笋丁,加调料(白糖、油、酱油、盐、胡椒粉、味精),倒入雪菜末炒匀,加水后调整口味煮透。
3.用淀粉勾芡,装入盛器中凉透备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.雪里蕻又称雪菜;此馅若将肉丁换成葱末、姜末并添加少许麻油,又可变化成另一种风味。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。雪里红是用芥菜连茎腌制而成,富含胡萝卜素和维生素,甘咸略辛的滋味可增进食欲,加上雪白脆嫩的笋粒,风味独特。
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雪菜笋片
食材明细:
主料::春笋600克,雪菜100克,
辅料::五花肉100克,青椒适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,白糖适量,鸡精适量,黄酒适量,剁椒适量,
雪菜笋片的做法步骤:
1.春笋剥皮切成薄片,五花肉切丁,青椒切片,葱姜切末。
2.重要的角色登场:雪菜哦!这个是四川的雪菜。
3.炒锅入油,先放姜末,然后放入五花肉丁,煸炒出油。
4.下入青椒,翻炒。
5.下入笋片翻炒。
6.加雪菜,生抽,鸡精,白糖,黄酒,白糖的量克稍稍多一点,压压苦味。
7.翻炒均匀,盖上锅盖,焖上2分,就OK!
小贴士:
春笋有一点苦味,如果特别怕苦的人,也可以汆水,但是,我不主张汆水,适当吃点苦味的东西,可以去火,同时也更多保留笋的鲜美哦!
雪菜小笋
食材明细:
主料::小笋适量,
辅料::雪菜适量,猪肉适量,
配料::干辣椒适量,醋适量,
雪菜小笋的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小笋切丁,肉切片。
3.热锅下少量油,将肥肉下锅小火熬出油。
4.小笋丁下锅大火快炒。
5.加入适量醋(可去除笋的涩味)
6.下瘦肉与笋丁同炒。
7.加入雪菜和干辣椒翻炒。
8.调入适量盐和味精炒匀。
雪菜笋片汤
食材明细:
腌雪里红50克,冬笋片50克,瘦猪肉25克,青蒜叶少许,香油半汤匙,料酒半汤匙,精盐少许,猪油1匙半。
雪菜笋片汤的做法步骤:
腌雪里红、青蒜叶切成细末;冬笋切成薄片;瘦猪肉切成细丝。炒锅烧热,倒入猪油,油热后倒入雪里红和笋片煸炒几下,加入2大碗水,盖盖烧开后将肉丝倒下,迅速拨散,加入料酒和盐,烧开后即停火,盛入汤碗内,加入青蒜叶即可。
感谢您阅读“97美食网”的《雪笋包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!