食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编帮大家整理的节节高升(2),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
冬笋300克,青蒜8克,辣椒(红、尖)50克,猪肉(肥瘦)25克,味精2克,酱油10克,植物油35克
节节高升的做法步骤:
1. 首先将冬笋切薄片、猪肉切片、蒜苗(青蒜)切段、红辣椒丝备用;
2. 炒锅下植物油烧热,将笋片下锅爆炒,至香后,加入红辣椒丝、酱油、味精调味,并加入少量开水继续翻炒;
3. 将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟,最后洒上蒜苗段翻炒均匀即可。
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节节高升带子
食材明细:
主料::带子十八粒,红椒3根,芦笋一小把,
辅料::盐少许,黑胡椒少许,鲍鱼汁适量,
节节高升带子的做法步骤:
1.带子拿出来解冻。
2.芦笋洗净后,切掉后面一小段儿。
3.油锅里爆炒一下。
4.加入少许盐。
5.撒上黑胡椒,稍微煸炒出锅。
6.摆在盘中。
7.红椒剁成末备用。
8.空锅,烧热。
9.带子下锅煎干水分。
10.翻面再煎一下。
11.调入两汤匙鲍鱼汁,半汤匙盐,半汤匙糖,
12.倒入红椒末,翻炒。
13.收汁。
14.摆在芦笋上面,颜值爆表啦……
小贴士:
1,新鲜带子水分大,用煎的方法蒸发一部分水分。
2,爆炒芦笋变色就出锅。
3,红椒不会太辣,还带着辣椒的清香和淡淡的辣味。
4,鲍鱼汁里有盐分,所以不用加盐。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
节节高升的做法
材料:
馄饨皮10片,草莓1颗,猕猴桃1个,香蕉1根,酸梅粉适量,,
节节高升的做法的做法步骤:
步骤1,馄饨皮留4张正方形、用叶子模具和长条模具刻出造型,入锅炸制金黄
步骤2,香蕉、猕猴桃、草莓切片
步骤3,一层馄饨皮、一层水果,并撒上酸梅粉,以此类推,最后插入叶子形状和长条馄饨皮装饰。
节节花开。
食材明细:
主料::猪肉3OO克,白菜5OO克,
辅料::油适量,生抽适量,胡椒粉少许,红萝卜半条,生粉少许,蛋半只,香菇4只,蚝油少许,味精少许,
节节花开。的做法步骤:
1.把大白菜叶削掉。
2.把白菜茎放入锅中煮软。
3.把煮软后的白菜茎用斜刀削块。
4.猪肉剁碎加入红萝卜碎,香菇碎,蛋半只,蠔油适量,生抽适量,味精少许,胡椒粉适量,油少许,生粉少许,搅匀腌制片刻。
5.把肉馅包入白菜内。
6.把酿好的白菜摆好,入锅蒸熟,即可出锅上桌。
高升小排
将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用,锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色
材料:
主料:猪小排500克,,
辅料:色拉油1勺,蒜2粒,黄酒1勺,米醋2勺,白糖3勺,生抽4勺,开水5勺,食盐少许,
高升小排的做法步骤:
1. 将子排清洗干净,用热水浸泡或者热水冲淋掉血水,沥干水分备用
2. 锅烧热,加1点点油润下锅,下蒜和仔排翻炒至变色
3. 加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水
4. 搅拌均匀,大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右
5. 时间快到时候,注意观察汤汁浓稠度,查看是否粘锅底,多翻动几下
6. 看到汤汁收干时候,关火,出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了
节节高花卷
食材明细:
主料::面粉250克,香肠1根,糖20克,酵母4克,泡打粉4克,
节节高花卷的做法步骤:
1.香肠蒸熟后切成小段。
2.面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水调和成面团,揉光醒发半小时。【室温要20℃以上,温度低适当延长一段时间。醒发的时候盖上湿毛巾,或放入大碗中封上保鲜膜,以免表面干裂。】
3.醒发好后再次揉匀,擀成薄片。
4.切成2㎝宽的长条。
5.从一边错边卷起。
6.卷到一半时,中间就会形成一个小窝。
7.这时把香肠段放入继续卷到头。
8.看上去有点像剥了皮的春笋。
9.醒发一会,入蒸笼蒸熟。
10.蒸好的花卷。
高升年糕
高升年糕即高鲜年糕,用上鲜虾,鲜肉,鱿鱼,蔬菜等等材料做上汤底,加入年糕片,鲜香好味的高升年糕就这样子简简单单的做成了......
高升年糕
材料:年糕片,虾仁,干鱿鱼,瘦肉,西兰花,红萝卜,香菜,姜片。
调味料:盐,糖,胡椒粉,鸡粉,生粉,海鲜酱油,鱼露,麻油,色拉油。
高升年糕的做法
1、干鱿鱼泡发透后切出菱形格纹,鲜虾去壳,瘦肉用盐,糖,胡椒粉,鸡粉,生粉腌10分钟,西兰花红萝卜切小块后用开水焯熟,香菜切碎
2、热锅,下色拉油爆香姜片
3、下泡发好的鱿鱼,炒至卷起
4、加入适量的水,下点盐,煮15分钟左右
5、投入瘦肉与年糕片,稍煮一会,
6、加入虾仁,西兰,红萝卜
7、所有材料煮熟,关火
8、把年糕连汤等盛在碗里,加入海鲜酱油,鱼露,麻油,撒点香菜,即可食用
步步高升:高升排骨
食材明细:
主料::肋排500克,蒜三瓣,姜两片,
辅料::黄酒15ML(1大匙),米醋30ML(2大匙),细砂糖3大匙(约40克),生抽60M(4大匙),清水75ML(5大匙),
步步高升:高升排骨的做法步骤:
1.肋排切成小块用水冲洗干净。
2.用清水泡一会,将血水倒掉,来回的淘洗干净。
3.肋排沥干水份。
4.用15ML的量勺,准备三大匙的细砂糖备用。
5.锅内倒入少许的油,放蒜片姜片。
6.倒入沥干水份的肋排,煎炒至表面金黄
7.倒入1大匙黄油。
8.倒入2大匙米醋。
9.倒入3大匙细砂糖。
10.倒入4大匙生抽。
11.倒入5大匙的清水。
12.用最小火炖50分钟,至汤汁粘稠裹在排骨上就可以装盘了。
小贴士:
1、我用的是兔子家的铸铁锅,锁水的效果奇好,因此就是以上的调料放进去,炖了50分钟刚刚好。中间没有再加过水。
2、有的朋友还担心没有放老抽会不会不上色,开始炖的时候色没有成品这么深,但是最后收汁的时候就上色了。
3、建议大家最好是用砂糖而不是绵白糖。
4、全程不用再加盐了,成品是偏甜口的,做为北方人的我,感觉能接受,并且很好吃。
高升黄鱼
食材明细:
主料::小黄鱼3条,
辅料::姜片3片,蒜米1个,小米辣2个,葱花5g,料酒1勺,米醋2勺,白糖3勺,酱油4勺,温水5勺,
高升黄鱼的做法步骤:
1.备好图中材料
2.调制高升酱(1勺料酒,2勺米醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺温水)搅拌均匀
3.锅内下油
4.锅内放入姜片
5.黄鱼洗净,沥干水分,把黄鱼放在姜片上,小火慢煎
6.稍微煎一下即可翻面,不用煎很金黄
7.翻面后,加入葱白,蒜米,小米辣
8.倒入高升酱,盖上盖子中火焖
9.焖至汤汁浓稠即可
10.把汤汁和配料分开,最后淋在盛出的鱼上(也可以不分开,我是为了美观,让整个菜品更整洁)
11.淋上汤汁
12.撒入葱花,即可
13.成品图
步步高升——创新版高升排骨
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::葱段适量,姜片适量,八角适量,芝麻适量,菜薹适量,
配料::生抽一份,韩式辣椒酱两份,番茄酱三份,果醋四份,高汤五份,味精少许,盐适量,
步步高升——创新版高升排骨的做法步骤:
1.原料图如图。
2.排骨焯水,加葱姜八角煮半小时,捞出控水,排骨汤不要倒掉。
3.锅中倒油炒排骨,煎到肉金黄。(不怕费事的就炸)。
4.排骨捞出后,全部油倒出去,锅里放酱汁,煮排骨的汤,一起熬滚。
5.排骨倒入煮开焖一会。
6.大火收汁,放点味精提味即可。撒芝麻装饰。菜薹焯水码放底下垫盘。
小贴士:
参考量:排骨一斤,一份是半汤匙。
1,做这个汤汁,盐一定要最后放,先尝尝合不合您的口,觉得淡就放。其实我没放,因为觉得不淡。生抽里是有盐味的。(果醋我用的苹果醋)。
2,生抽的作用是中和番茄酱的颜色,不至于太红。颜色很好看。也有提鲜的作用。
3,过年一定少不了吃排骨,可以多炖点啥都不放的,捞出来就可以自己搭配:糖醋排骨,椒盐排骨..等等,炖排骨的汤可以做高汤,炖菜,煮汤。很棒的。
节节高的做法
今天是国庆节,因为放假所以有时间,于是用家里现有的材料做了这个蔬果拼盘,我给它取名为------节节高,不过做这个东东比较费时间噢。参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
黄瓜1根,石榴1个,
节节高的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,将黄瓜纵向对半切开后,再横向切八断。
步骤3,将中间掏空。
步骤4,八个黄瓜断都如此掏空。
步骤5,摆在盘里。
步骤6,掏黄瓜洞剩下的黄瓜皮,留下做装饰用。
步骤7,将剩下的黄瓜皮装饰成叶子。
步骤8,石榴剥好后放黄瓜上面。
步骤9,剩下的黄瓜肉,只能拿来炒菜或者凉拌吃了,不过已经有点惨不忍睹了哈。
步骤10,再上一张成品图哈。
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