食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？请阅读由小编为你编辑的梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies的做法，仅供你在工作和学习中参考。
Meringuecookie蛋白曲奇由于颜值高，制作方便，在国外的派对中广受欢迎。无论是小姐妹下午茶还是小朋友生日派对都适用哦！大家一起试试做吧！
材料：
新鲜蛋白3个，糖粉3/4cup/95g，塔塔粉1/4teaspoon/2g，食用色素少许，
梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies的做法的做法步骤：
步骤1，材料合照。我没有用新鲜蛋白，而是用了蛋白粉，按照比例加水调出来后是和新鲜蛋白一样的。注意蛋白蛋黄分离要干净，蛋清里不要混进蛋黄、
步骤2，蛋清加入塔塔粉中高速打发，碗必须是无水无油的。
步骤3，在蛋白打至鱼眼泡时（大的泡泡）加入三分之一糖粉，打至无明显大泡泡时加入剩下糖粉的一半。再打至蛋白细腻时，加入余下所有糖粉。继续打发到把碗倒置时，蛋白不会流动。
步骤4，把打发好的蛋白均匀分到三个干净（无水无油）的碗里，分别放入红色蓝色和黄色食用色素。注意因为分量不多，最好用牙签沾取一点点色素放进去。不然容易过量。
步骤5，搅拌混合色素和蛋白霜，调至自己想要的颜色。我比较喜欢淡淡的冰淇淋色所以只加了很少色素。
步骤6，裱花袋尖端剪小口，放入裱花嘴固定好，把裱花袋如图所示扣在手上
步骤7，用勺子把三种颜色蛋白霜轮流沿边缘装进裱花袋里，注意每次每种颜色不要放太多，一勺左右。我刚开始装的时候用了硅胶刮，量太多了，所以挤出来颜色搭配效果不太好看。
步骤8，把蛋白霜全部装到裱花袋里。烤盘铺上油纸，烤箱设90度预热。
步骤9，我用的是wilton1Mopenstar的花嘴，可以选用自己喜欢的花嘴挤喜欢的形状。每个曲奇之间留一点空位。
步骤10，烤箱预热好之后就可以放进去烤啦！我的手温比较高，挤花的时候总是怕手温把蛋白霜融了，所以挤的匆匆忙忙的不太好看。
步骤11，烤1小时30分钟-1小时45分钟，具体的温度和时间视乎不同的烤箱而定。如果烤的不够，出炉后很快蛋白曲奇就会变软融化。可以进烤箱再烤一下。
步骤12，成品。蛋白曲奇容易受潮，做好后要尽快使用哦！
步骤13，咬一口，脆脆的，入口即溶。
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梦幻双色曲奇
食材明细：
主料：：黄油125g，杏仁粉15g，低粉150g，牛奶17g，
辅料：：白糖25g，紫薯粉4g，
梦幻双色曲奇的做法步骤：
1.先做紫薯粉，将紫薯干放入破壁机搅拌杯
2.开启6档，启动30秒停2秒，一共搅5次
3.紫薯粉做好备用
4.将牛奶和白糖混合
5.搅拌均匀
6.黄油事先软化
7.用电动打蛋器打发至蓬松发白
8.分次加入牛奶
9.打发至顺滑
10.筛入杏仁粉
11.筛入低筋粉
12.用刮刀搅拌均匀
13.取4克紫薯粉
14.放入一半曲奇面糊
15.搅拌均匀
16.将原味曲奇面糊装入裱花袋，用筷子压到一半位置
17.在另一半位置装入紫色面糊
18.将面糊挤在烤盘上
19.放入预热好的烤箱中层，上下火上火135度下火115度30分钟
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士：
1.破壁机连续工作时间不要太长，可以延长使用寿命
2.没有杏仁粉可用等量奶粉代替
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方可做一盘曲奇
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】
食材明细：
主料：：低筋粉120克，玉米淀粉40克，泡打粉1/2小勺，蛋白50克，香草精1小勺，糖粉100克，无盐黄油100克，
辅料：：巧克力80克，黄金椰蓉15克，
帮你消耗蛋白的【蛋白曲奇】的做法步骤：
1.黄油切成小粒，软化后加入糖粉，搅打至完全融合。
2.然后加入香草精，搅打均匀。
3.接着分两次加入蛋白，每次都是搅打融合后再加下一次。
4.最后筛入低筋粉，玉米淀粉，泡打粉。
5.拌至无干粉状态，面糊很湿润的，如果偏干，是因为黄油软化不足哦，湿润的面糊挤起来不费劲。
6.将面糊装入裱花袋，花嘴用的是10齿菊花嘴。将面糊挤到8连长条形硅胶模具中（模具放在烤盘上），放入预热好的烤箱中层上火180度，下火160度烘烤20分钟，余温焖5分钟至表面金黄即可取出，脱模冷却。
7.饼干出炉冷却的过程，融化巧克力。往融化了的巧克力酱中加入15克的黄金椰蓉，拌均匀。
8.给每条蛋白曲奇的两端都沾上巧克力，放在架子上冷却凝固即可。
小贴士：
冬天软化黄油，教大家一个方法：黄油切成小粒后，加入糖粉，然后放入热水浴中浸泡数秒后开始搅拌，看见黄油慢慢开始变软融化，感觉可以打发了就移离热水浴。
梦幻粉色樱花曲奇(1)
食材明细：
主料：：低粉150克，淡奶油40ml，糖粉55克，黄油50克，红曲粉2克，
辅料：：蛋液25克，
梦幻粉色樱花曲奇的做法步骤：
1.红曲粉淡奶油加热搅拌至完全融合
2.黄油加糖粉，打至黄油颜色变浅成羽毛状（如果如果加蛋液的话就分两次加入，搅拌均匀再加下一次）
3.分3～4次加入红曲淡奶油混合液。搅打均匀。
4.第3次加入，颜色就已经很漂亮了，因为要加入低粉颜色会更浅一点所以我加了第4次。
5.加入过筛低粉
6.慢慢搅拌，不用打圈
7.成这个样子就可以装入裱花袋了。
8.我装了一大一小的樱花嘴
9.垂直挤出梦幻樱花，烤箱预热。
10.上下火，180度烤25分钟。
11.完成。是不是很梦幻啊。嘿嘿。
12.搜遍全网也没有粉色樱花的教程，本来说不写菜谱的，只随拍。但是我自己想出来哒，就发一下吧。哈哈
13.梦幻吧，我是“王婆”
小贴士：
以上菜谱没有加蛋液。我虽然材料有写但是没有加。如果亲喜欢加的话就在打好黄油成浅色羽毛状的时候，分两次加入，搅拌好再加下一次。红曲粉和淡奶油的混合液体，也分3到4次加入，亦是搅拌均匀再加下一次。这样颜色出来更加梦幻。
感谢您阅读“97美食网”的《梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃曲奇做法专题，希望您能喜欢！
