食材构成了美食最基本的部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特地为你收集整理“核桃巧克力奇普饼干”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是核桃巧克力奇普饼干。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:低筋面粉80g,高筋面粉50g,
辅料:巧克力40g,苏打粉2g,巧克力豆适量,白砂糖45g,鸡蛋清40g,,
核桃巧克力奇普饼干的做法步骤:
1. 准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块。
2. 把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香。
3. 黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。
4. 分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀。
5. 巧克力隔热水融化,保持液态。
6. 加入到打发的黄油中。
7. 把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。
8. 低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀。
9. 大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。
10. 用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形。
11. 烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。
12. 或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏。
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巧克力奇普饼干怎么做
巧克力奇普饼干,据说是美国人家庭烘培最常见的甜点,经常会一家人一起来做,母亲和女儿、祖母和孙女,甚至一家几代一起做,不仅美味,还充满着浓浓的亲情意味。在如今的中国家庭也是难得一见一家子同时下厨的情形了呢!
女儿在家的时候,非常喜欢这款饼干。懒惰如她,不曾下厨与我同做,吃起来倒是毫不含糊,细嚼慢咽的,还得配上壶好茶,很会享受的样子。据说,在她如今的学校里,一个饼干要价1刀,听起来像天价,买块儿来吃有点儿哆嗦。
其实,这款饼干做起来十分简单,如果选材上乘,便会无比美味。做成美国人喜欢的超大个头,不仅口感丰富,而且个大料足,1刀一个的价格倒也可以忍受
巧克力奇普饼干:烘培基础之回味无穷的美式经典
材料:高筋面粉120g,低筋面粉120g,小苏打1/2小勺+1/8小勺,泡打粉1/2小勺+1/4小勺,细盐1/2小勺+1/4小勺;
无盐黄油140g,赤砂糖140g,细砂糖115g,鸡蛋1个,香草精1小勺,苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g
粗海盐适量
巧克力奇普饼干怎么做
1、将黄油放置在室温下,充分软化;
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖,用刮刀拌匀;
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发,颜色发白,体积膨胀,质地轻盈;
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打发均匀吸收后,再加下一次;
5、加入香草精,继续打发至充分吸收;
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐,混合过筛两到三次,最后一次直接筛入黄油糊中;
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉;
8、加入巧克力片,如果是大块儿巧克力用弄碎,碎片不要太小,大一些口感好;
9、压拌、翻拌均匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时以上;
10、拿出面糊,无需回温,直接用勺子挖出大约60g一块儿,团吧团吧或者直接放在烤盘上,表面撒几粒粗盐(饼干大小随意,30g、60g、100g均可,大小不同,口感不同);
11、烤箱预热170度,放入饼干胚,烤大约20分钟。小烤箱没办法,大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘,让饼干在烤盘上静置10分钟后,取下饼干,在网架上冷却。
大烤箱任性,一次烤两盘
美食贴士:
1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉,也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉,用的面粉不同,口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用,是经典搭配;
2、用的糖不同,饼干口感也会不同,全用细砂糖,饼干会更脆,赤砂糖水分含量高,能使饼干口感软韧;
3、饼干的大小也影响口感,小饼干更脆,大饼干边缘脆,内芯软,入口脆,接着又有嚼劲,最后会在口咽部化开,口感丰富,味道更好。所以建议烤大个饼干,60g、80g、100g,都可以试试;
4、长时间冷藏后的面糊,烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤,吃几块儿烤几块儿,随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题;
5、巧克力的品质影响口感好,60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好,我用了70%可可脂含量的巧克力片,巧克力不要弄得太碎,稍微个头大些(我的巧克力片是直接放进去的),烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的,那种味道和口感真是太好了;
6、饼干无需整形,直接团一团放在烤盘上就行,烤的过程中饼干会自然融化成型;刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的,不要过分烘烤。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如,我的小烤箱用了165度,大烤箱就用了180度。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
花形巧克力奇普
香甜酥脆让人难忘的美味花形巧克力奇普
原料:
黄油80g
糖分30g
红糖30g
淡奶油35g
巧克力豆80g
高筋面粉68g
低筋面粉68g、小苏打1g、泡打粉1g、盐1g
巧克力奇普的做法
1.黄油软化后,加入盐,红糖,糖粉后,用打蛋器打发到轻盈状态。再分次加入淡奶油继续打发。
2.筛入高筋面粉和低筋面粉,用橡胶刮刀搅拌均匀成较湿润的面团。
3.加入耐高温巧克力豆。用手将巧克力与面团混合均匀。
4.用保鲜膜将混合了所有材料的面团包裹起来。放入冰箱冷藏24小时。175℃预热烤箱,烤20分钟。将烤箱温度将至150℃再烤6分钟,关闭烤箱利用于热再烘8分钟即可。
5.取出面团,擀成薄片,用梅花型模具压成梅花形状。
6.烤盘上铺上油纸,将压好的花型饼干均匀的摆好,中间留一定的间隙。
美食小提示
1.由于红糖粉里的颗粒毕竟粗,最好用打磨器将红糖粉磨细一点。
2.这巧克力饼干用的是耐高温的巧克力豆,也可以用耐高温的巧克力币,只是要先用刀切碎才行。
3.这个饼干的面团放冰箱冷藏24-72小时更好吃,所以,一次可以多准备一些面团冷藏起来。等想吃的时候直接拿出来烤好就行了,特别方便。
4.在准备做饼干的原料时,我完全是按照配方的分量做的。可是,和好了面团突然想起家里正好还有核桃仁和杏仁。于是我将核桃仁和杏仁先用烤箱烤了几分钟,然后用刀切成小粒加进了面团。那味道真是好吃极了。
5.每个烤箱的温度都有一定的误差,亲们一定要根据自家的烤箱适当调整时间哦。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力核桃饼干
食材明细:
主料::无盐黄油200g,细砂糖150g,红糖150g,面粉300g,泡打粉8g,全蛋100g,烤熟的核桃仁50g,
辅料::黑巧克力300g,
巧克力核桃饼干的做法步骤:
1.切碎烤熟的核桃仁,切碎巧克力,面粉和泡打粉混合过筛,黄油和砂糖混合小火融化。
2.黄油加入到搅拌缸内的面粉和泡打粉中搅拌,再加入全蛋。放在冰箱外保持冷凉状态,搅打拌匀,加入切碎的核桃和巧克力。
3.用勺子把面糊盛放在烤盘上,注意保持间距。
4.温度160℃(烤箱需要提前至少10分钟预热至此温度),时间16分钟。
核桃巧克力饼干
食材明细:
主料::奶油50g,糖粉40g,鸡蛋25g,低筋面粉110g,可可粉20g,核桃30g,
核桃巧克力饼干的做法步骤:
1.核桃用150度烤个10分钟,切碎,备用
2.奶油和糖粉搅拌均匀
3.加入蛋液,【不要一次加完】分两次加
4.搅拌好的奶油糊,筛入面粉和可可粉拌匀
5.再加入核桃,用手抓成团
6.搓成圆形
7.用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻1小时
8.再切成0.8的厚片,放入预热的烤箱上火170 下火110度,烤20分钟
小贴士:
也可以放杏仁果,开心果,都很好吃
核桃巧克力手工饼干
食材明细:
主料::低筋面粉120克,黄油80克,核桃4个,黑巧克力2块,
辅料::可可粉20克,鸡蛋液1/2个,泡打粉1克,绵白糖40克,
核桃巧克力手工饼干的做法步骤:
1.黄油80克室温软化,加入糖粉40克搅打均匀。我没有糖粉,用绵白糖代替了。因为要添加巧克力和可可粉,所以糖用量减少了。
2.分两次加入半个鸡蛋液,每次加入打匀后再加第二次。
3.筛入低粉120克和泡打粉1克。
4.筛入巧克力粉约20克。粉类易起团,所以过筛使其蓬松易搅匀。然后与黄油一起揉搓成面团。揉好的面团忘拍照了。
5.核桃取仁掰成小粒。
6.我用的徳芙的黑巧克力切成小粒。如果你有烘焙用耐热巧克力更好。个人觉得饼干烤的时间不久温度不高,用这种也行的。
7.将巧克力和核桃仁与面团揉匀。
8.用保鲜膜包好,整理成长方形。我这是用了一半的面团。
9.另一半面团我加入了黑芝麻粉和玫瑰花酱。因为此举纯属临时构想,所以不那么完美。这种不加可可粉因该更好看,现在揉好就看不到玫瑰了。
10.同样用保鲜膜包好整理好形状放入冰箱冷冻45分钟至一小时。(注意是冷冻不是冷藏)
11.冰箱里拿出切成片,我有几片切碎了。
12.烤箱预热后170度中层上下火烤20分钟。
13.很好吃啊!
巧克力酱核桃饼干
食材明细:
主料::黄油30g,蛋黄3g,糖粉50g,盐2g,牛奶100ml,巧克力酱30g,核桃仁20g,面粉200g,
巧克力酱核桃饼干的做法步骤:
1.将蛋黄和蛋白分离。
2.加入糖粉和软化的黄油。
3.打匀。
4.再加入牛奶打匀。
5.先筛入三分之一的面粉。
6.用刮刀拌匀再加入巧克力酱。
7.拌匀。
8.再筛入剩余的面粉加入核桃仁。
9.揉成面团。
10.将揉好的面团揉成长条。
11.包上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟。
12.取出切成5毫米左右的片。
13.烤盘垫上一层油纸,放入饼干生胚。
14.烤箱180度预热。
15.放入烤盘中层上下火烤20--25分钟即可。
小贴士:
烤制时间由烤箱的大小容量决定。
佩奇小饼干
食材明细:
主料::黄油80g,糖粉30g,低筋面粉190g,鸡蛋1个,
辅料::奶粉40g,
佩奇小饼干的做法步骤:
1.准备食材。
2.软化好的黄油分两次加入糖粉。
3.用料理棒打发至颜色变为淡黄色,体积变蓬松。
4.加一个全蛋,搅拌均匀。
5.依次放入过筛的面粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀即可,不需要过度搅拌。
6.用保鲜膜包住面团,放入冰箱冷冻半小时。
7.案板上撒上面粉,将面擀至5-8mm厚度,用磨具按成你想要的形状。
8.垫上硅油纸,放入烤盘排列好。
9.烤箱上下165度预热10分钟,烤盘放入中层烤20分钟,注意上色情况,随时关注。
小贴士:
1、黄油室温自然软化,软化到用手指轻轻能按进去的程度。
2、饼干表面烤至微黄即可。
燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::黄油220g,红糖100g,鸡蛋2个,淡奶油30g,泡打粉5g,山核桃仁100g,
辅料::食盐4g,细糖80g,低筋面粉200g,淡奶油30g,燕麦片240g,巧克力200g,
燕麦巧克力饼干-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.黄油切块软化;
2.2、加入红糖、盐和细糖搅拌;
3.3、搅拌至蓬松状,加入打散的鸡蛋,搅拌均匀;
4.4、加入巧克力豆和山核桃仁,混合均匀
5.5、倒入淡奶油,搅拌均匀;
6.6、加入过筛的低筋面粉,泡打粉和燕麦片,混合至无干粉;
7.7、混合无干粉后,捏入模具成型;
8.8、送入预热好的烤箱,烤制20min取出即可;
小贴士:
燕麦片要选用即食燕麦片
成型之前如果面团较软,可冷藏10min再成型
核桃饼干。
食材明细:
主料::低筋面粉100g,
辅料::砂糖70g,蛋液50g,黄油90g,核桃50g,
核桃饼干。的做法步骤:
1.黄油室温融化,然后用打蛋器一起搅拌,搅拌到变成奶黄色了 有点立体感了 就差不多了。
2.加砂糖,一直搅拌,基本上都是化不了的,但是还是打久一点好吧。
3.加蛋液,刚加进去有点恶心 ,不过搅大概五分钟以后,就会变的很立体了 很顺的感觉,跟奶油有点像。
5.之前在网上买了两个模具 是天使的和小鱼的。
在烤盘上铺上油纸 把弄好的摆放好。
豆渣核桃饼干
食材明细:
主料::豆渣100g,
辅料::低粉120g,核桃25g,糖50g,油70g,
豆渣核桃饼干的做法步骤:
1.备好食材。
2.豆渣、面粉、核桃(切碎后)混匀。
3.油糖放入。
4.混匀。
5.铺上保鲜膜,擀成3mm薄片,(我着急用手按的,不均匀,边上薄的脆香,中间厚了),放烤盘上。
6.190度上下火,30分钟左右,中间可挪动烤盘重点烤上部。
7.烤好了。
8.成品
小贴士:
根据自家烤箱调整温度与时间
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