食材明细:
低筋面粉200克,黄油120克,红糖60克,白砂糖40克,核桃仁40克,大杏仁40克,巧克力豆40克,盐1/4匙,苏打1/4匙,鸡蛋1个
巧克力奇普饼干的做法步骤:
1.原料:(长帝烤箱25b两盘,我是照君之的方子翻倍的,你要是想烤少点就减半吧!) 低筋面粉200克,红糖60克,白砂糖40克,鸡蛋50克(一只),黄油120克,盐1/4匙,苏打粉1/4匙,大杏仁40克,核桃仁40克,巧克力豆40克。
2.黄油软化,加入红糖、白砂糖和盐,用打蛋器打至呈羽毛状。分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,苏打粉和香草粉,搅拌均匀。将核桃仁、大杏仁弄碎,与巧克力豆一起加入面糊中搅拌均匀。
4.面糊搅拌好后,用手稍加整形放入铺好油布或油纸的烤盘内,烤箱预热,190度,中层,烤15分钟左右即可。
几年前做过小德姐的一款巧克力奇普饼干,当时感觉没有比这个再好吃的巧克力饼干了,每次想吃巧克力饼干,都会翻出这个配方做来解馋。今天这款巧克力饼干,依然是小德姐的不败配方,
果真是没有最好,只有更好,除了巧克力多多,味道上更有层次。
饼干中的褐色黄油,让饼底滋味醇厚,搭配浓醇的巧克力,香香的核桃仁,整体味道富有变化。
独特的大尺寸让饼干从边缘向内,口感不同,由四周香脆到内部软韧,软软的巧克力和脆脆的果仁更是增加了口感,让每一口的感觉都不相同,真是殿堂级的巧克力奇普,越吃越惊喜的感觉。喜欢黑巧克力朋友,绝对不要错过,好滋味绝不会让你失望。
决不能错过的好味道-----黄油巧克力奇普饼干
原料:中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺,总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g,Maldon海盐1小勺,皇牌香草精2小勺,全蛋1个,蛋黄1个,法芙娜加勒比巧克力225g(可可脂含量66%),核桃仁100g
黄油巧克力奇普饼干的做法
1.将黄油切成小块,分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中,中小火加热至全部融化后,继续用中小火加热(慢慢黄油会分离出沉淀物,表面泡沫变细腻,颜色逐渐变琥珀色,期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀),待到深琥珀色,有坚果香味的时候立刻离火。
2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后,趁热加入剩余的55g黄油,不停搅拌至完全融化。
3.在黄油液中加入细砂糖,黄砂糖,盐,香草精搅拌均匀后,加入蛋液搅拌30秒(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),静置面糊3分钟。
4.将静置好的黄油蛋糊再次搅拌30S(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),继续静置3分钟。
5.再重复步骤2两次,使面糊浓稠顺滑。
6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。
7.将面粉和小苏打混合过筛,加入黄油糊中拌匀。
8.加入巧克核桃碎,翻拌均匀。
7.将面糊等分成16份,搓成圆球,盖上保鲜膜冷藏过夜。
9.将冷藏的饼干胚从冰箱冷藏取出,回复室温1小时(我喜欢脆一点的口感,如果喜欢有嚼头,可以省略此步骤)。
10.预热烤箱190摄氏度10分钟。
11.将饼干胚按扁(厚度约1.5cm-2cm),间隔5cm左右摆放到烤盘中,放入预热好的烤箱中层,190摄氏度烤制15分钟左右至饼干边缘上色即可。
美食小提示
如果喜欢整体脆脆的口感,可以在烤制前再压的薄一些,烤好后先不打开烤箱,放里面焖5分钟左右,这样烤好的饼干整体都是脆脆的
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香甜酥脆让人难忘的美味花形巧克力奇普
原料:
黄油80g
糖分30g
红糖30g
淡奶油35g
巧克力豆80g
高筋面粉68g
低筋面粉68g、小苏打1g、泡打粉1g、盐1g
巧克力奇普的做法
1.黄油软化后,加入盐,红糖,糖粉后,用打蛋器打发到轻盈状态。再分次加入淡奶油继续打发。
2.筛入高筋面粉和低筋面粉,用橡胶刮刀搅拌均匀成较湿润的面团。
3.加入耐高温巧克力豆。用手将巧克力与面团混合均匀。
4.用保鲜膜将混合了所有材料的面团包裹起来。放入冰箱冷藏24小时。175℃预热烤箱,烤20分钟。将烤箱温度将至150℃再烤6分钟,关闭烤箱利用于热再烘8分钟即可。
5.取出面团,擀成薄片,用梅花型模具压成梅花形状。
6.烤盘上铺上油纸,将压好的花型饼干均匀的摆好,中间留一定的间隙。
美食小提示
1.由于红糖粉里的颗粒毕竟粗,最好用打磨器将红糖粉磨细一点。
2.这巧克力饼干用的是耐高温的巧克力豆,也可以用耐高温的巧克力币,只是要先用刀切碎才行。
3.这个饼干的面团放冰箱冷藏24-72小时更好吃,所以,一次可以多准备一些面团冷藏起来。等想吃的时候直接拿出来烤好就行了,特别方便。
4.在准备做饼干的原料时,我完全是按照配方的分量做的。可是,和好了面团突然想起家里正好还有核桃仁和杏仁。于是我将核桃仁和杏仁先用烤箱烤了几分钟,然后用刀切成小粒加进了面团。那味道真是好吃极了。
5.每个烤箱的温度都有一定的误差,亲们一定要根据自家的烤箱适当调整时间哦。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是核桃巧克力奇普饼干。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:低筋面粉80g,高筋面粉50g,
辅料:巧克力40g,苏打粉2g,巧克力豆适量,白砂糖45g,鸡蛋清40g,,
核桃巧克力奇普饼干的做法步骤:
1. 准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块。
2. 把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香。
3. 黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。
4. 分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀。
5. 巧克力隔热水融化,保持液态。
6. 加入到打发的黄油中。
7. 把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。
8. 低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀。
9. 大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。
10. 用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形。
11. 烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。
12. 或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏。
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