食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出浓郁巧克力咖啡马芬的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
简易蛋糕的音译系马芬蛋糕(Muffincake)通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织不需要打发鸡蛋,只需要把原料按步骤投入拌匀即可在某甜点店看到了一盒马芬蛋糕瞬间被它萌萌的蘑菇头造型吸引吃了之后发现略油腻于是就有了这个方子低油不腻没想到组织也松软细腻有点像打发版的意外惊喜用了咖啡粉提味,巧克力和咖啡粉很搭
材料:
鸡蛋1个,面粉50g,可可粉10g,肉桂粉1.5g,巧克力碎15g,泡打粉1g,小苏打1g,红糖/黑糖40g,咖啡粉20g,盐0.2g,玉米油15ml,牛奶50ml,任意坚果碎(如榛子花生)10g,,
浓郁巧克力咖啡马芬的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:将纸模放进模具中
步骤2,准备好材料
步骤3,将坚果掰碎备用
步骤4,将面粉50g放入碗中
步骤5,再放入可可粉10g
步骤6,放入咖啡粉20g
步骤7,放入红糖或黑糖30g
步骤8,放入肉桂粉1.5g
步骤9,巧克力掰碎放入碗中
步骤10,放入泡打粉1g
步骤11,放入小苏打1g,放在一旁备用
步骤12,在另一个碗中放入鸡蛋
步骤13,倒入牛奶50ml
步骤14,倒入玉米油15ml
步骤15,筷子搅打均匀
步骤16,将搅打好的液体倒入粉类碗中
步骤17,用筷子混合,不用太均匀大致没有干粉就好(马芬面糊就是这么粗狂)
步骤18,将面糊倒入纸模中
步骤19,撒上掰好的坚果碎,放入烤箱150℃烤10分钟(我用了小马芬模所以用时短正常大小的马芬应该烤20分钟)
步骤20,出炉后撒糖粉或淋上巧克力酱装饰都很好看一个个可爱的小蘑菇头真是萌化我o(≧∇≦o)
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巧克力马芬
食材明细:
主料::鸡蛋305g,白糖270g,低筋面粉粉225g,可可粉60g,黄油200g,黑巧克力90g,
辅料::泡打粉1.5g,苏打2g,
巧克力马芬的做法步骤:
1.鸡蛋和糖慢慢拌匀后快速打发,发白变稠
2.加入所有粉类慢慢拌匀,无干粉
3.加入牛奶,慢慢拌匀
4.加入提前融化好的巧克力和黄油拌匀
5.分次加入色拉油拌匀
6.计入纸杯,入烤箱,上火180,下火170三十分钟。各人烤箱不同,注意观察,可以用牙签插入蛋糕,没有黏连物说明已经熟了,可以取出
7.取出即可
咖啡杏仁马芬
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋1g,黄油50g,牛奶30g,泡打粉半匙,
辅料::咖啡粉适量,香蕉适量,杏仁片适量,葡萄干适量,
配料::糖25g,
咖啡杏仁马芬的做法步骤:
1.黄油常温下融化,加入砂糖打发。
2.打至颜色变浅。
3.加入鸡蛋,打均匀。
4.加入牛奶伴均匀。可能是水油不溶,打开的黄油反而粘连结块了,不过后来发现不太影响。
5.低粉加泡打粉过筛两次后,筛入用搅拌刀搅拌均匀。速溶咖啡粉加少量热水调成浓缩咖啡液,加入面糊中。我又取出一半,加入香蕉块,搅拌均匀,制成香蕉马芬。
6.装入纸模,下次应该用裱花袋装盒,比较美观。这个装的真难看。表面嵌入杏仁片或葡萄干
7.烤箱:中层,上下烤,130℃,20分钟。(因为我用的是“德蒙柯”的烤箱,有8根烤管,普遍温度比别的烤箱要高,一般烤箱的话,应该用170-180℃的温度比较合适。)
巧克力果仁马芬
食材明细:
主料::低筋面粉100克,牛奶120克,黄油25克,黑巧克力30克,
辅料::白糖35克,泡打粉5克,鸡蛋1个,核桃仁40克,提子干40克,
巧克力果仁马芬的做法步骤:
1.准备好需要的食材,提子干提前用朗姆酒浸泡2小时左右。核桃弄碎备用。
2.黄油隔水融合,接着和牛奶和鸡蛋混合,搅拌均匀。
3.面粉过筛后加入泡打粉、白糖,混合均匀。接着把黑巧克力隔水加热到融化。
4.融化的巧克力和牛奶糊混合。
5.将面粉混合物倒入巧克力糊里,倒入浸泡好的提子干和核桃碎,切拌均匀即可。
6.把巧克力糊倒入到模具中,8分满即可。
7.190度预热10分钟,接着烤30分钟。期间可以在25分钟的时候,用牙签扎一下蛋糕,没有带出蛋糕糊,就说明烤好了。
巧克力杏仁马芬
蓬松好吃的巧克力马芬
做马芬很简单,很多人都不喜欢泡打粉的味道,但又希望自己的马芬蓬得高高的,那就加一点点无铝泡打粉,做出来的马芬既健康又漂亮。我不喜欢巧克力烘焙豆的口感,没有巧克力币那么纯正,所以加了浓香的奶油巧克力液和巧克力碎,加上色拉油的蛋糕不如黄油那么硬,所以成品口感要比比黄油版的蓬松很多,还有香浓的巧克力味道呢。
我有几个马芬没有撒杏仁片,是想看看,撒了杏仁片会不会影响长高,结果表明没有明显影响。我喜欢烤杏仁片的味道,很香脆的说~~
巧克力杏仁马芬
食材:色拉油30克、糖粉30克、低粉100克、泡打粉3克、盐1.25克、蛋液20克、牛奶30克、巧克力50克+淡奶油15克、巧克力碎10克、杏仁片适量。
巧克力杏仁马芬的做法
1、将油和糖混合拌匀。
2、分次加入全蛋液拌匀。
3、将巧克力和淡奶油隔水融化,慢慢倒在蛋液中,混合均匀。
4、将低粉和泡打粉过筛倒入拌匀。
5、加入巧克力碎拌匀。
6、入模,撒杏仁片。入预热好的烤箱,175℃,中层,25分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
香蕉巧克力马芬
食材明细:
主料::低筋面粉200克,香蕉150克,巧克力50克,
辅料::细砂糖50克,泡打粉2克,全蛋50克,黄油80克,
香蕉巧克力马芬的做法步骤:
1.香蕉装塑料袋砸碎
2.巧克力切块
3.黄油加砂糖软化打至微蓬松,蛋液分两次放入,打发
4.加入香蕉,搅拌均匀
5.加入过筛面粉泡打粉
6.搅拌均匀
7.放到裱花袋内,装入模具,不喜欢巧克力可不加,如图
8.喜欢巧克力加入
9.放烤箱180度20分钟
10.出炉
巧克力马芬蛋糕
食材明细:
主料::低粉95G,黄油60G,糖30G,全蛋一只(50G左右),牛奶60ML,奶粉5G,盐一点点,泡打粉1/2小勺,巧克力豆适量(这个可以按照自己的喜好添,
巧克力马芬蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化以后..加入细砂糖、奶粉、盐..打至..蓬松颜色变浅
2.分3次加入鸡蛋..继续打发.每一次都需要搅拌鸡蛋和黄油完全融合后再加鸡蛋
3.将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)
4.将面粉、泡打粉混合过筛后,加入黄油里。
5.搅拌均匀
6.把拌好的面糊倒入纸杯里,2/3满..把巧克力豆撒在表面
7.预热好的烤箱..185度..25-30分钟..烤至充分膨胀..表面金黄即可.
8.吃吧吃吧
9.吃吧吃吧
香蕉巧克力豆马芬的做法
杯子蛋糕里儿子最喜欢吃的
材料:
黄油200g,砂糖60g,红糖15g,泡打4g,全蛋120g,香蕉3只,低粉220g,,
香蕉巧克力豆马芬的做法的做法步骤:
步骤1,香蕉要熟透的,黄油建议大家不要用安佳,口感味道安佳的都太一般(个人建议)
步骤2,香蕉切片捣碎备用(不要太碎)
步骤3,软化的黄油加入砂糖和红糖打发
步骤4,加入全部蛋液继续打发(多打一会)然后加入捣碎的香蕉搅拌均匀
步骤5,加入低粉220g和泡打粉搅拌均匀
步骤6,装杯,八分满即可,我做的是十个的量
步骤7,烤箱180度预热,180度中层烤30分钟.
步骤8,成品
步骤9,猫和儿子都爱吃
步骤10,成品
橙味巧克力马芬
对于刚刚接触烘焙的人来说,
最好从简单的甜点做起
如果你没想到该做点什么
那就马芬吧。。
今天做的这款马芬是用乳化法来做的
口感比用拌合法做的要醇香
关于乳化法
蛋糕中的两种配料,油脂和水(包括蛋液和牛奶)本性互不相容,将两种不相容的物质结合在一起,形成均匀的混合物,叫做乳化液,搅拌的目的之一就是乳化。经正确搅拌的蛋糕面糊,是含有水和脂肪的乳化液。也就是说,细小水滴的外层包裹有油脂和其他配料。当乳化的过程中油脂不再能把水包裹时,即乳化成稠状的液体,但如果细小的油滴反被水包覆,就会发生凝结,发生凝结的原因有很多油脂类型使用错误、配料的温度太低、加入液体的速度太快或加入液体过多都会导致凝结,
因此除了我们严格按照配方称量所需原料外,还需注意三点:
1、切不可使用同等重量的起酥油代替黄油,因为黄油只含有80%的油脂。而且黄油以其浓郁的风味而著称,一般起酥油的味道平凡无奇,黄油同时影响蛋糕的组织结构,入口即化,而一般起酥油则不能
2、蛋液要分次加入,快速搅拌均匀后再加下一次。
3、配料的温度保持在21度时,乳化作用最好。(天气太冷,我的鸡蛋直接拿来用,所以导致了凝结)
严格意义上的乳化法是油脂加入糖后打至松软绒毛状,分次加入蛋液,直到鸡蛋被充分吸收后,再加下一次。然后分次筛入粉类,切拌而成。
迅速搞定的零失败小蛋糕---橙味巧克力马芬
原料
A:黄油60克,细砂糖80克,蛋液45克,橙皮屑半个,
B:低筋面粉100克,盐少许,泡打粉1/2小匙,小苏打少许,
C:橙汁67克,耐烤烘巧克力豆40克
橙味巧克力马芬的做法
1、将橙皮磨成屑,橙肉榨汁。
2、室温软化的黄油加细砂糖搅拌均匀至颜色发白,体积膨大。
3、分次加入蛋液,然后快速搅打均匀成顺滑的状态。
4、加入橙皮搅拌均匀。
5、加入1/3过筛的B原料搅拌均匀后,加入1/2橙汁搅拌均匀。
6、再加入1/3的B原料和1/2橙汁拌匀后,加入剩余的B料,然后加入大部分的巧克力豆搅拌均匀。
7、将面糊装到裱花袋中,然后挤入纸杯7分满,表面撒几粒巧克力豆。
8、放入预热好的烤箱160度中下层20分钟左右,用牙签插一下,不粘面糊即可出炉。
小贴士:
1、磨橙皮的时候注意不要削到白色部分。
2、鸡蛋放入冰箱的话要事先拿出回暖。
3、蛋液一定要分次加入.
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
超软巧克力马芬
食材明细:
主料::低筋面粉85克,可可粉两勺,黄油60克,糖粉85克,鸡蛋1个,牛奶80ML,盐八分之一小勺,泡打粉二分之一小勺,小苏打四分之一小勺,
超软巧克力马芬的做法步骤:
1.把面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛
2.黄油软化打发,加入糖粉,然后分三次加入蛋液,倒入牛奶及面粉拌均。
3.倒入纸杯,二分之一或二分之三满,烤箱预热185度,35分钟左右即可。
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