任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“宝宝最爱的奶香小溶豆的做法”,希望能为你提供更多的参考。
方子是我自己配的,清甜,酥脆,宝宝超爱,我这个量就做了整整一盘子。两个小盆友哗啦哗啦就吃光了,我自己就试了一个,加了点红曲粉想做粉色的,结果少了,颜色完全看不出来呵呵
材料:
蛋白60g,白砂糖25g,婴儿奶粉30g,,
宝宝最爱的奶香小溶豆的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白分离出来,打蛋盆一定无油无水。
步骤2,打蛋器大致粗泡,加白砂糖
步骤3,继续打,大致硬性发泡。就是这样的直角。蛋白打发是否成功对这款小点心的成功与否至关重要。
步骤4,加入婴儿奶粉。红曲粉大家可以忽略不计了,汗
步骤5,刮刀翻拌均匀,和戚风手法一样哒。
步骤6,装入裱花袋,挤花
步骤7160,度烤十分钟定型后,转100度,再继续40分钟,烤的过程中溶豆会略微长大。
步骤8,如果烤完以后,晾凉还揭不下来,就需要稍稍加一点时间
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宝宝小零食 周末大特辑 酸奶小溶豆的做法
确实很好吃啊,不但有着入口即化的酥脆口感,并且充满了奶香气息,酸酸甜甜的,难怪是小孩子们偏爱的零食。虽然做了70多个,但是一口一个的吃起来太快了。因为我和闺女都很爱吃,一碗溶豆一会就被我们娘俩消灭掉了。家里有宝贝的一定要试一下,味道肯定不会让你失望的。不过这个教程看似简单,但要做好也不太容易。注意事项我有在啰嗦里仔细写,大家制作的时候多留意一下。
材料:
老酸奶(质地较厚的那种),30克,蛋清(大约一个鸡蛋的蛋清)50克,全职奶粉25克,细砂糖12克,柠檬汁(没有就不加)3滴,玉米淀粉13克,
宝宝小零食 周末大特辑 酸奶小溶豆的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好裱花袋和裱花嘴,裱花嘴可以选择菊花齿形状的。要不过会手忙脚乱来不及。然后将酸奶和奶粉、淀粉倒在一起。酸奶我是用的自制老酸奶,奶粉用的家里没喝完的婴儿奶粉,你也可以用全脂或者普通奶粉来做。用刮刀将三者充分搅拌均匀了,变成图中这种样子的糊糊状。蛋清放到无水无油的盆里,然后电动打蛋器开始打发。
步骤25,、打到有粗泡状态时分次加入细砂糖和滴入柠檬汁。柠檬汁是去蛋腥味的,没有就不加了。继续打发,一直打发到蛋清变成白色的硬性发泡的状态,也就是提起打蛋头带有小尖角的样子。之后取1/3的蛋白霜到刚才拌好的酸奶糊里,记得要用切拌的方式搅拌均匀了,不要画圈或者碾压那种方式搅拌,蛋白霜会消泡的。这是拌好之后的样子。
步骤3,再将剩下的蛋白霜跟刚才办好的面糊混合,继续切拌手法拌匀了,还是注意手法别消泡。这是拌好后的样子,正确的面糊是呈蓬发状态,里面仍裹有大量的空气。尽快倒入裱花袋中。之后将裱花嘴呈垂直状态,挤出像图中这种形状的水滴面糊来。尽量挤的大小均匀样子好看,这是个技巧活,新手的话可能会挤的东倒西歪,多练习几次就好了。
步骤4,我大概挤了两个半烤盘的量吧,硅胶垫上挤的那些是为了拍照好看,所以距离留的很大,这张图里是挤在油纸上的,比较随意了,每个面糊间的距离可以再小一点。在做面糊的时候就可以开启烤箱先预热了,上下管都是100度,然后放中层,烘烤50分钟左右即可。15、烘烤时观察一下面糊的状态,会从一开始的糊状渐渐变的凝固,这样看感觉很像好时巧克力的样子。烘烤结束后,可以放在烤箱里再焖10分钟,之后取出来等充分晾凉变硬后再轻轻地取下,不吃的时候还是要密封保存的,以免吸收到空气里的水分就不脆了。
步骤5,
步骤6,
步骤7,
步骤8,
酸奶溶豆的做法
酸奶溶豆有好长小段时间没做了,很久以前我做过一次,发了食谱出来,可有很多童鞋说成不了型,所以我又做了一次,不成型有很多原因,像蛋白没打到位啊,还有就是说有些奶粉做不了,这我没遇到过,我这次用的是婴儿3段奶粉,看过很多方子,有奶粉量不同的,淀粉量不同的,这和酸奶有很大关系,有用自制的酸奶,经过过虑后是非常浓稠的,这样它的粉类就相对少些,我用的是买的莫斯利安酸奶,所以粉量要多些还有就是溶豆想要有型,最好选用6齿的裱花嘴,我用的是SN7082花嘴
材料:
酸奶30克,奶粉25克,玉米淀粉15克,蛋清1个(50克左右),糖8克,柠檬汁/白醋2滴,
酸奶溶豆的做法的做法步骤:
步骤1,将所有食材准备好,提前做好后面需要的东西,比如裱花袋,裱花嘴,烤盘烤垫弄好,这样可以减少时间,以防蛋白消泡
步骤2,酸奶倒入碗里,奶粉和玉米淀粉过筛倒在一起
步骤3,用刮刀拌匀,这里没有什么要注意的,就是要拌匀,不能有颗粒,成浓稠丝滑状就行
步骤4,蛋清滴入白醋或者柠檬汁打发,糖分3次加入
步骤5,打发至硬性发泡,提起打蛋器有短尖角就可以了,蛋白打的到不到位是做溶豆的关键
步骤6,取一半蛋白和酸奶糊用翻拌的手法拌匀,注意这里要翻拌,不能画圈,不然会消泡的
步骤7,拌匀后倒入剩下的蛋白翻拌均匀,动作要快速轻柔一些,拌匀后的样子如图
步骤8,装入裱花袋里,这时需要打开烤90度预热10分钟
步骤9,挤在事先准备好的烤盘上,中间留点空隙,放入烤箱90度60分钟,(烤箱温度仅供参考)
步骤10,烤好的溶豆晾凉后立即放入密封罐里保存
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
步骤13,撰写制作步骤
步骤14,撰写制作步骤
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