“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蛋黄溶豆,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
蛋黄3个,糖霜5克,柠檬汁5滴,奶粉15克
蛋黄溶豆的做法步骤:
第1步取蛋黄三个加入糖粉,滴3-5滴柠檬。这里我用了5滴。电动打蛋器先低速打一分钟再中速打一分钟。
第2步打的具体时间,看蛋黄发白比较粘稠提起打蛋器滴落的纹路不是很快消失。这一步很关键,一定要打发到位。这里我用的是雅培亲体2段奶粉15克。纯母乳未添加过奶粉的妈妈们要注意宝宝是否适应。
第3步加入奶粉,用刮刀切半均匀。这一步重要,一要拌匀,二要防止消泡。转入裱花袋,裱花袋下减一小口。
第4步我挤得不好看。所以建议大家1裱花袋口别剪大了。2挤得时候尽量快速均匀的防止黏连排列整齐大小一致。3尽量多留出一些间隔。烤箱提前预热,上下管100度,加热10分钟。上烤箱,上下火100°烤28分钟。具体时间最后五分钟自己注意观察。
第5步凉凉。密封保存。口感和酸奶差不多。基本也算是入口即化。
小贴士:
1蛋黄一定要打发到位。2加奶粉切拌的时候一定要快速均匀,防止消泡。3烤的时候中途不要打开烤箱。具体时间不固定所以自己注意观察。可用筷子轻触黄豆中间如果凹陷软,就再加3-5分钟。
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果蔬蛋黄溶豆
食材明细:
主料:果蔬泥30g,奶粉30g,蛋黄5个
辅料:糖粉3g
果蔬蛋黄溶豆的做法步骤:
1,30克火龙果打成果泥、果泥中加30克奶粉搅拌均匀(或其它任意果蔬泥胡萝卜、南瓜、菠菜、黑芝麻……)。
2,5个蛋黄➕3克糖粉,用电动打蛋器打发至画个8字不易消失、蛋黄发白就可以了。
3,果蔬奶糊倒入打发好的蛋黄糊中翻拌均匀后装入裱花袋、剪一个小口就可以挤豆豆啦(有强迫症的亲们可以用小号6号圆孔裱花嘴、这样每颗豆豆都会挤很圆很完美)此时烤箱预热90度。
4,豆豆不能挤的太近哦烤箱中层,上下火90度烤18分钟每家烤箱温度不同(具体温度按照自家烤箱脾气来)。
5,烘干机90度90分钟就可以啦!出炉需要密封、容易回潮哈。
6,菠菜蛋黄豆。
7,烤好的溶豆很容易从油纸上脱落。
8,不想做的朋友们我可以代劳哈。
火龙果蛋黄溶豆
食材明细:
主料:蛋黄3个,火龙果汁适量
辅料:奶粉20g
火龙果蛋黄溶豆的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,容器中放入3个蛋黄。
3,用打蛋器打发制提起打蛋器不易滴落。
4,放入适量火龙果汁。
5,放入奶粉。
6,翻拌均匀。
7,装入裱花袋。
8,挤在铺了油纸的烤盘上,烤箱上下火120°烤20分钟。
9,成品图。
入口即化的蛋黄溶豆
食材明细:
蛋黄3个,奶粉15克,柠檬汁3滴,糖可有可无
入口即化的蛋黄溶豆的做法步骤:
第1步首先就是选食材啦!第一:鸡蛋要用新鲜的,蛋黄里不要掺杂一点蛋清哈!第二:奶粉,不是所有的奶粉都可以做溶豆的,国产的奶粉大多数都有消泡剂,目前发现可以用来做溶豆的就是牛栏,爱他美,美素佳儿(其他的不知道,不要问我哈)第三:柠檬汁,用来去腥。调节酸碱程度,有助于打发,实在没有也可以用白醋代替,但是口感不如柠檬汁好哈然后就是工具了,打蛋器和打蛋棒必须无水无油,必须哈打蛋棒可以选这种,也可以用12线的,但是注意不要用尖头的打蛋棒,尖头的打蛋棒打发起来太费劲!打发的时候要朝一个方向转圈,不要这边转了那边转哈
第2步打发到蛋黄颜色发白,体积变大,状态粘稠,滴落的痕迹不会很快消失就可以了,接下来就是拌奶粉了翻拌!翻拌!翻拌!重要的事情说三遍!这一步一定要快,有点小颗粒没事的,拌均匀就可以装进裱花袋了
第3步均匀的挤在烤盘上,像不像一个个五子棋呀我的烤箱是90度37分钟,每个烤箱的脾气不一样哈,多做几次就了解了,挤溶豆之前要把烤箱打开预热哈这一点不要忘了哦宝宝吃一手一个,没有添加剂吃着多放心呀,还能锻炼手指的抓握能力还可以把果蔬泥加进蛋黄溶豆里,又多一重营养,下一个作品发做法哦,发文不容易呢,希望你们多多支持哦
小贴士:
蛋黄不怕打发过头,打发到越粘稠越好哦
蛋黄溶豆豆
食材明细:
蛋黄6个,配方奶粉(或全脂奶粉)40g,细砂糖15g(可不加),柠檬汁适量
蛋黄溶豆豆的做法步骤:
第1步蛋黄6个加白糖打发成白色,筛入奶粉,搅拌几下,用硅胶刮板刮进裱花袋,挤入铺有油纸的烤盘中
第2步上下火100°烤30分钟,要盯紧了,中间不要开烤箱门,防止豆豆塌烤完之后再用30°温度烘烤20分钟左右,让水分充分挥发出来,这样口感会更好
酸奶溶豆
食材明细:
主料:蛋清2个,白糖15g,酸奶35g,玉米淀粉15g,奶粉25g
辅料:柠檬汁几滴
酸奶溶豆的做法步骤:
1,玉米淀粉和奶粉混合过筛,加入酸奶。
2,搅拌成均匀的糊酸奶糊备用。
3,蛋清滴几滴柠檬汁,分三次加入白糖用电动打蛋器打发。
4,打成这样的干性发泡。
5,把酸奶糊倒入蛋白。用刮刀翻拌均匀。
6,翻拌好装进裱花袋。
7,挤在烤盘上,烤箱100度预热。
8,把烤盘放进预热好的的ACA北美电器烤箱,中层,100度,60分钟(时间温度仅供参考)。
9,烤好取出晾凉。
10,吃不完用密封袋密缝好。
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