食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出梦幻双色曲奇,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::黄油125g,杏仁粉15g,低粉150g,牛奶17g,
辅料::白糖25g,紫薯粉4g,
梦幻双色曲奇的做法步骤:
1.先做紫薯粉,将紫薯干放入破壁机搅拌杯
2.开启6档,启动30秒停2秒,一共搅5次
3.紫薯粉做好备用
4.将牛奶和白糖混合
5.搅拌均匀
6.黄油事先软化
7.用电动打蛋器打发至蓬松发白
8.分次加入牛奶
9.打发至顺滑
10.筛入杏仁粉
11.筛入低筋粉
12.用刮刀搅拌均匀
13.取4克紫薯粉
14.放入一半曲奇面糊
15.搅拌均匀
16.将原味曲奇面糊装入裱花袋,用筷子压到一半位置
17.在另一半位置装入紫色面糊
18.将面糊挤在烤盘上
19.放入预热好的烤箱中层,上下火上火135度下火115度30分钟
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.破壁机连续工作时间不要太长,可以延长使用寿命
2.没有杏仁粉可用等量奶粉代替
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
4.此方可做一盘曲奇
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玫瑰双色曲奇
食材明细:
主料::黄油150克,细砂糖40克,糖粉30克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋粉220克,
辅料::可可粉10克,
玫瑰双色曲奇的做法步骤:
1.将黄油切成小块,室温下充分软化。称量好其他材料。
2.将细砂糖和糖粉倒入软化的黄油中,用打蛋器打发。
3.打发到如图,颜色变浅,蓬松顺滑的状态。
4.加入蛋黄液,打发到完全融合。
5.倒入淡奶油,打发至完全融合。
6.筛入低筋粉,拌匀。
7.分成任意两份,其中一份加适量可可粉拌匀。
8.将做好的面糊装入大号裱花袋,用六齿花嘴按照学厨30连不粘曲奇烤盘中,按照从内心螺旋状挤出花型。混色的玫瑰是将两种颜色的面糊分两侧同时装入裱花袋中即可。
9.入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤10-15分钟左右,上色即可。
10.取出学厨30连不粘曲奇烤盘,稍凉后将曲奇放在晾网上彻底晾凉即可。
小贴士:
关于曲奇花型不变和疏松的小知识:
1. 细砂糖和糖粉搭配使用,使面糊的延展性得到控制,既能保持烤熟后花纹不变,又能平衡甜味和酥的口感。
2. 黄油要在室温下,彻底软化到用手轻易可以戳洞的状态,不要加热融化到液体状态。另外黄油加细砂糖和糖粉,打发至顺滑程度即可,不用过度打发。再加入蛋液打发要完全混合,没有水油分离的状态即可。
3. 筛入低粉后,用碾拌的方法,看不到干粉即可,不要过度搅拌到出筋,会影响酥松的口感。
4. 油糖比例关乎成品的口感,油多糖少,口感松;油少糖多,口感硬。另外糖的比例也直接影响上色的程度。
双色珍妮曲奇
一分钟教你珍妮双色曲奇,奶香浓郁入口即化,再也不用去找代购啦!
材料:
主料:黄油210g,糖粉37g,
辅料:牛奶20ml,食盐3g,低筋面粉105g,高筋面粉112g,玉米淀粉40g,奶粉30g,抹茶粉4g,,
双色珍妮曲奇的做法步骤:
1. 软化的无盐黄油210g加入糖粉37g搅打至颜色变浅体积蓬松。
2. 温牛奶20ml加入盐3g搅拌溶解均匀,再倒入黄油中搅打至颜色发白。
3. 将低筋面粉105g、高筋面粉112g、玉米淀粉40g、奶粉30g混合,分两次筛入打发的黄油中,切拌均匀。
4. 取出一半曲奇糊,加入抹茶粉4g混合均匀。
5. 将原味曲奇糊和抹茶曲奇糊分别装入裱花袋中,均匀挤入烤盘。
6. 放入预热好130°C的烤箱烤约40分钟,取出晾凉即可享用。
三色彩虹梦幻曲奇的做法
红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫,七种颜色组成了梦幻的彩虹。有多少人是想留住一道色彩缤纷的彩虹,然而它是如此的遥远与短暂。 我想尽一切办法可以手握彩虹,于是我做了这款曲奇。 尽管这款曲奇的颜色没有彩虹如此的多彩,也便心满意足...参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
低筋面粉100克,黄油70克,糖粉48克,蛋液(15ml)1大勺,牛奶(15ml)1大勺,食用色素橙色,食用色素绿色,,
三色彩虹梦幻曲奇的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加糖粉用电动打蛋器搅打均匀至轻盈的状态。(软化程度判断:用手指轻轻一戳就会出现一个窝)
步骤2,加蛋液继续搅打均匀,此时的黄油变得蓬松。
步骤3,加牛奶搅打均匀。
步骤4,筛入低筋面粉。
步骤5,翻拌均匀至无干粉状态。
步骤6,将面团大概分成3等份,加入色素拌匀。
步骤7,稍微混合一下,但不要过度混合,要不然颜色会融合了;然后装进裱花袋,挤出你喜欢的形状。
步骤8,还挤了三朵花儿。
步骤98,、放进烤箱165度烤15分钟至金黄色。
步骤10,Colour~
步骤11,Colorful~
步骤12,Dream~
步骤13,Fantastic~
步骤14,Fantacy~
步骤15,Rainbow~
梦幻粉色樱花曲奇(1)
食材明细:
主料::低粉150克,淡奶油40ml,糖粉55克,黄油50克,红曲粉2克,
辅料::蛋液25克,
梦幻粉色樱花曲奇的做法步骤:
1.红曲粉淡奶油加热搅拌至完全融合
2.黄油加糖粉,打至黄油颜色变浅成羽毛状(如果如果加蛋液的话就分两次加入,搅拌均匀再加下一次)
3.分3~4次加入红曲淡奶油混合液。搅打均匀。
4.第3次加入,颜色就已经很漂亮了,因为要加入低粉颜色会更浅一点所以我加了第4次。
5.加入过筛低粉
6.慢慢搅拌,不用打圈
7.成这个样子就可以装入裱花袋了。
8.我装了一大一小的樱花嘴
9.垂直挤出梦幻樱花,烤箱预热。
10.上下火,180度烤25分钟。
11.完成。是不是很梦幻啊。嘿嘿。
12.搜遍全网也没有粉色樱花的教程,本来说不写菜谱的,只随拍。但是我自己想出来哒,就发一下吧。哈哈
13.梦幻吧,我是“王婆”
小贴士:
以上菜谱没有加蛋液。我虽然材料有写但是没有加。如果亲喜欢加的话就在打好黄油成浅色羽毛状的时候,分两次加入,搅拌好再加下一次。红曲粉和淡奶油的混合液体,也分3到4次加入,亦是搅拌均匀再加下一次。这样颜色出来更加梦幻。
【微波炉】酥松巧克力双色曲奇
食材明细:
主料::低粉100克,黄油80克,盐1克,巧克力酱25克,淀粉80克,糖25克,熟蛋黄2个,牛奶1调羹,
【微波炉】酥松巧克力双色曲奇的做法步骤:
1.原料:低粉100克,淀粉80克,澄粉25克,黄油80克,糖25克,盐1克,熟蛋黄2个、巧克力酱25克、牛奶1调羹
2.黄油室温软化加入白糖、盐打发。
3.把低粉、淀粉混合筛入打发的黄油中。
4.蛋黄用勺子压筛到面粉黄油面里,加入牛奶,用橡皮铲上下左右翻拌均匀粉类和黄油,成雪花状即可,避免打圈揉搓起筋。
5.翻拌好的原料平均分成2等份,1份和成原色面团
6.另一份加入巧克力酱,(因为加酱湿度增加)筛入25克澄粉(没澄粉可用淀粉代替),用橡皮铲上下翻拌和成面团。
7.和好的原色面团和巧克力面团。
8.两种面团分别擀成0.5厘米厚度的厚面片装入保鲜袋入冰箱冷冻20分钟后取出室温静置10分钟。
9.巧克力面团搓成直径2厘米的圆柱形面团。
10.原色面团在铺好保鲜膜的面板上擀成0.5厘米厚的面片。
11.巧克力面团放到原色面片的上。
12.卷起面团。
13.直接用保鲜膜封包好放冰箱冷冻30分钟。
14.冷藏好的面团取出切成0.5厘米厚度的圆片曲奇胚。
15.微波炉烤盘覆一层铝箔纸摆入曲奇胚。
16.烤盘放入微波炉按薄块烧烤功能10分钟。
17.打开炉盖饼干翻面再入炉烤8分钟。
18.出炉做好的曲奇。
小贴士:
本流程的烤制时间要根据自家电器的功率而定;
本流程也适合电烤箱,烤制时间根据自家的电器功率而定;
该款曲奇做出的是酥松的,上一篇的抹茶格子的口感是外酥内软的,详见http://home.meishichina.com/recipe-69420.html。
抹茶白巧克力双色花环曲奇
食材明细:
主料::无盐黄油150g,糖粉70g,盐1g,淡奶油40g,鸡蛋液30g,低筋面粉120g,高筋面粉80g,抹茶粉12g,
辅料::白巧克力适量,开心果适量,蔓越莓适量,扁桃仁适量,
抹茶白巧克力双色花环曲奇的做法步骤:
1.准备好所用的材料,黄油事先室温软化。
2.将糖粉和盐加入黄油中,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
3.分次加入打散的蛋液,搅拌均匀。
4.分次加入淡奶油,黄油搅拌至蓬松有明显纹路状态。
5.将粉类混合后过筛,加入黄油糊中,切拌至均匀无干粉状态,颜色很漂亮哦。
6.将面糊装入配好中号8齿花嘴的裱花袋中,在垫油布的烤盘上挤出中间空心的花环形状。
7.卡上COUSS CO-750A智能烤箱,选择热风模式,提前170度预热好,2盘曲奇间隔放入烤箱,烘烤15-18分钟。
8.中间要留意曲奇的颜色,不要烘烤过头,烘烤结束后将曲奇放在烤网上晾凉。
9.将白巧克力隔水融化,把冷却后的曲奇一边沾上白巧克力,放置网架上后再快速装饰上剪碎的开心果蔓越莓等即可。
小贴士:
1. 黄油不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2. 曲奇的花环形状可视喜好挤多大,同盘尽量挤同样大小厚度,以方便烘烤。
3. 巧克力融化后要迅速装饰曲奇,不然容易凝固,后面的装饰粘不上。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整,烘烤至中后途可适当上下换盘,以达到更完美的烤色,也可以用稍低的温度来烤,以保持抹茶漂亮的绿色。
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