食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
食材明细:
主料::面粉适量,紫薯适量,
辅料::牛奶适量,酵母适量,
QQ紫薯馒头的做法步骤:
1.蒸好的紫薯放在保鲜袋中,用擀面杖细细的磨成泥。
2.步骤一加入面粉、酵母、牛奶
3.揉搓成团,常温放置15分钟左右
4.二次揉面,这次尽量揉光滑·之后附上保鲜膜,开始发面啦
5.一小时后,面发好了~把面做成你想要的造型,冷水上笼屉蒸30分钟
6.成品出锅~看起来不是很华丽,但是味道绝好,又Q弹又香糯,家里有小孩和老人的一起吃饭更欢乐~
小贴士:
紫薯量少的话,会更偏向紫薯味馒头的效果。
紫薯量多的话,就会有小点心的感觉啦~
食材明细:
主料::中粉300g(紫薯面团),紫薯泥160g,牛奶230g,发酵粉4g,白糖10g,
辅料::中粉300g(白面团),
梦幻紫薯馒头的做法步骤:
1.紫薯上锅蒸成紫薯泥,用勺子碾成泥,加入面粉,发酵粉,白糖,牛奶和成光滑的团团,白面团中加入发酵粉,白糖,牛奶揉成光滑的白面团,两种面团放温暖处醒发至2倍大。
2.醒发好的紫薯面团放面板上揉搓排出空气,揉至光滑。
3.醒发好的白面团同样放面板上揉至光滑,排出空气。
4.两种面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。
5.两种面团分别擀成同等大小的长圆形面片,紫薯面片压在白面片上,中间刷上点清水,再擀一下使两种面片更好的粘合在一起。
6.从长的面片的一边卷起,尽量卷紧点。
7.切成一薄一厚的切片。
8.切好的一组切片。
9.薄的竖起来按扁,擀成圆片。
10.厚的面团用拇指往里压滚圆。
11.面皮包住面团包住,翻过来整好。
12.包好的馒头。
13.放在凉水蒸锅中醒发至2倍大,
14.凉水做锅,开小火,水开后改中火蒸20分钟,过3分钟揭盖。
15.切开馒头,内部松软奶香浓郁,颜色也很漂亮哦
16.再来一张特写。
17.颜色是不是很梦幻哦,呵呵
小贴士:
1.紫薯和面粉的比例可以灵活掌握,放少量紫薯泥做出来的紫薯馒头颜色就是很漂亮的紫色,但如果想要吃出明显的紫薯味道,紫薯泥的比例就要大一些。
2.如果用食品加工机打紫薯泥不用放太多的水,因为如果紫薯泥太稀,揉面团的时候就要用很多面粉面团才能成型。
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