“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对烹饪美食感兴趣吗?你不妨看看紫薯南瓜花样馒头怎么做好吃 紫薯南瓜花样馒头,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
紫薯南瓜花样馒头
紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收。南瓜的营养成分较
食材配方
主料:
面粉
600g辅料:
紫薯
适量南瓜
适量酵母粉
适量
做法 共13个步骤
1.紫薯、南瓜洗净蒸熟
2.分别压成紫薯泥和南瓜泥,加适量面粉、酵母粉
3.和成光滑的面团
4.盖盖放温暖处饧发
5.饧发至原来的2倍大
6.放面板上排气揉匀
7.分割成大小均匀的面剂子
8.分别搓成2个细长条
9.像扭麻花一样扭在一起
10.从一头卷到另一头
11.做好的生坯
12.锅中做凉水摆好生坯盖上锅盖继续饧发20分钟
13.大火烧开转中火蒸20分钟关火再虚蒸5分钟
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紫薯馒头
食材明细:
中筋面粉300,紫薯100g,酵母4g,温水100g,糖35g
紫薯馒头的做法步骤:
第1步紫薯切快,上锅蒸至软烂。将切好的紫薯捣成泥。
第2步取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
第3步在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水,揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
第4步把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
第5步像包子一样包起来。收口朝下,在顶上切上十字花刀。
第6步做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
第7步热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
小贴士:
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
紫薯南瓜冻怎么做好吃 紫薯南瓜冻
紫薯南瓜冻
拜老妈所赐、家里一次性购入了50斤紫薯、 所以君君只能很努力地变着花样做紫薯…… 君君很喜欢南瓜的金色、好漂亮的说~
食材配方
主料:
紫薯
150g南瓜
200g辅料:澄粉
100g糯米粉
400g炼乳
适量
做法 共29个步骤
1.准备南瓜
2.削皮、去瓜囊
3.切块
4.上锅蒸10分钟左右、用筷子能轻易刺穿就是熟了~ 我的南瓜上挨个给我留了个洞洞~
5.紫薯洗净、削皮
6.切块
7.放凉水盆浸泡、去淀粉
8.上锅蒸10分钟
9.南瓜倒入料理杯
10.打碎、按照各家料理机功率不同而改变时间、打成南瓜茸为止
11.倒和面盆里…… 额、虽然蒸出来颜色很漂亮、但是不得不说、这南瓜茸颜色好像小孩的便便……
12.倒入一半的面粉、一半澄粉、适量的炼乳、 用勺子或筷子搅拌…… 千万不要用手啊……因为南瓜是滚烫的、君君爪子下去、给南瓜粘手上烫、差点烫熟了、
13.待稍微冷却和成团、 稀了要加糯米粉、干了要加水、这个度自己掌握
14.揉好的面团
15.用保鲜袋装起来扔一边醒面
16.蒸好的紫薯、热气腾腾的、
17.同样扔料理机里打碎、 蒸过的紫薯要比南瓜干得多、所以可以稍微加一点点水、方便料理机搅拌、不要放多、一点点就好了
18.打好的紫薯泥倒和面盆、颜色要比南瓜茸要好看
19.倒入剩下的面粉、澄粉、适量的炼乳、 用勺子或筷子搅拌……
20.和好的面团、有木有告诉你、君君爱死了这一抹紫色~
21.家里没有披萨盘、蛋糕模神马的、所以找了有点深度的骨瓷盘充数、把紫薯面团压进盘子里、 如果有小时候玩橡皮泥那个滚子来滚就好了……可惜现在没有、我只好拿手压……
22.把醒好的南瓜泥填满剩下的空间~ 啦啦啦、正好满满一下哦~不多不少、不浪费~
23.放入锅中
24.大火蒸20分钟、漂亮的金色出来了
25.取出来稍晾、放入冰箱冷藏1小时、 这样看起来像个大号的蛋黄派或者……小面包
26.取出来倒扣到盘子里
27.切一块尝尝
28.虽然很喜欢紫色、但是还是觉得金色在上面会比较好看
29.来个对比…… 废话不多说了、开吃~
紫薯花样月饼
食材明细:
主料:紫薯350克,中筋面粉165克,玉米油40克
辅料:板栗350克,转换糖浆116克,吉士粉4克,枧水4克
紫薯馅:白糖70克,澄粉5克,牛奶15克,玉米油50克
板栗馅:白糖70克,玉米油50克,牛奶15克
紫薯花样月饼的做法步骤:
1,饼皮制作:所需材料称好备用。(如果没有枧水,也可以用纯碱和水1:4的比例配制)
2,盆里放入糖浆,枧水,搅拌均匀后放入玉米油。
3,加入吉士粉,搅拌均匀。
4,筛入面粉。
5,用刮板和成面团盖上保鲜膜醒2个小时左右。
6,紫薯切块,板栗表面划开口(板栗表面光滑,小心不要划到手)上锅蒸熟。
7,紫薯压能泥,锅里放入玉米油,倒入紫薯泥,搅拌均匀加入糖,小火翻炒。
8,加入澄粉,紫薯炒成能抱成团就可。
9,板栗稍微晾凉装入袋子压成泥。
10,锅中加入玉米油放入板栗,糖,澄粉,小火翻炒。(和紫薯馅做法一样)
11,分成56克的一个小团备用。
12,面片24克,压成小片包入紫薯馅。
13,用虎口慢慢收紧。
14,紫薯馅和板栗馅各取两团压片,错开颜色叠放一起。
15,取面片同样方法包好。
16,模具撒入干粉,来回晃下,去掉多余的干粉,放入做好的面团压膜。
17,烤盘放入油纸,直接脱模到烤盘上。
18,米老鼠月饼制作:饼干模具(选比较有厚度的模具,其他造型均可)像包月饼一样,先做一大两小月饼胚。(大小可根据模具调整)
19,放入模具,上面撒些干粉。方便脱模。
20,压膜,去掉多余的边角。
21,放烤盘中轻轻的脱模。
22,小叶子制作:取小面片心形模具压出造型。
23,用竹签调整叶子形状,在面片上压出纹路。
24,小南瓜制作:取少量紫薯馅,面片包好,(面片不宜过薄,竹签压纹路时容易破)一小面粒粘到南瓜上,做南瓜的柄。
25,竹签呈米字状压出南瓜纹路。
26,小兔子制作:面片包入适量月饼馅,做成鼠标状,用剪刀剪出兔子耳朵。烤好之后用竹签沾少许红色食用色素点出兔子的眼睛。
27,烤箱200度预热,烤5分钟定型。
28,小点的卡通造型熟的快,可以提前拿出来。
29,刷蛋液:鸡黄蛋清2:1的比例,搅拌均匀过筛掉小泡泡。
30,瓶胚稍微晾凉后刷蛋液,然后,上170度,下160,烤20分钟。刷的时候蛋液一下不要沾太多,刷子在碗边刮一下去掉多余蛋液,以免刷坏纹路。
31,月饼成品图。
32,米老鼠成品图。
33,米老鼠很可爱吧~~~
34,小南瓜,小兔子成品图。
35,一口一个好吃又有趣~~~
36,小叶子像小饼干一样,味道好极了~~~
37,可爱的小南瓜在中秋的餐桌上增添了丰收的景象~~~
小贴士:
紫薯馅和板栗馅做法用量都是一样的,不喜欢很甜的白糖可以稍微减少用量,个人感觉这个甜度刚刚好,卡通月饼模具尽量选用造型简单的方便脱模,图中用的是ACA烤箱,温度仅供参考,可根据自家烤箱来调整。月饼全程纯手工制作,绝对的零添加,月饼装入保鲜袋1--2天就会回油,口感颜色更佳,需放冰箱冷藏,尽快食用。
紫薯麻花馒头怎么做好吃 紫薯麻花馒头的做法,配方
紫薯麻花馒头
看着美丽的紫薯,总想着多做些造型出来,紫薯特有的紫色,除了好看之外还富含硒元素和花青素,这些都是可以抗衰老的,像紫葡萄,茄子,洋葱,这些紫色的食物也都含有这些营
食材配方
主料:
紫薯泥
200g面粉
250g水
20g辅料:
酵母
3g
做法 共10个步骤
1.将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥
2.盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开)
3.然后揉成光滑的面团
4.发酵到1.5倍左右的大小
5.取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂
6.去一个小面剂搓成长条
7.摆成6字形状
8.将上面长的一端穿下来,将下面一部分,从右向左扭过去
9.再将露出来的2头收进去就好了
10.做好的馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子
紫薯地瓜馒头怎么做好吃 紫薯地瓜馒头的做法大全
紫薯地瓜馒头
颜色和口感都不错的馒头,营养好吃
食材配方
主料:
面粉
200g紫薯
100g地瓜
200g辅料:
酵母
适量
做法 共14个步骤
1.将面粉,紫薯,地瓜,酵母准备好
2.将酵母加入水搅拌
3.然后放入面粉拌匀
4.紫薯切片蒸熟
5.地瓜蒸熟
6.将紫薯入搅拌机搅成泥,同样的方法把地瓜搅成泥
7.紫薯泥和面
8.地瓜泥和面
9.分别擀成饼
10.把两张面饼叠加在一起
11.卷起来
12.卷成长条状
13.用刀切成块
14.入锅蒸熟即可
紫薯开花馒头
食材明细:
紫薯一个,面粉300克,酵母粉4克,清水170克左右
紫薯开花馒头的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟、去皮、压成泥。拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。
第2步将两种面团放置一边进行发酵。两种面团发至两倍大即可。
第3步将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。
第4步包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。
第5步放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
紫薯花朵馒头
食材明细:
普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克
紫薯花朵馒头的做法步骤:
第1步食材:普通面粉150克,蒸熟紫薯丁60克,鸡蛋1个,食用油5克,酵母2克,糖10克,温水30克将150克面粉、1个鸡蛋、2克酵母、10克糖、30克温水、5克食用油揉成面团。
第2步放40度蒸锅上发酵大一倍,约40分钟—1小时。>>水冷了要加水。还可以放在烤箱、微波炉这样的密闭空间,再加一杯热水一起发酵。取出后排气,分成2份,全部保鲜膜裹上。平均分可以,一份稍少也可以。
第3步蒸熟的紫薯压成泥。一份面团和紫薯泥混合,将紫薯和面团完全揉融合。蒸熟的紫薯有点水分,感觉面太湿了,要少加粉揉光。
第4步白面团分为6等份,紫薯面团分为6等份。可以做6个花朵馒头,都用保鲜膜盖住,风吹干了面团不好包也影响发酵。取紫薯团擀成圆形面片,包裹上白面团,像包包子一样包起来~
第5步包好了反过来,轻轻按扁,擀扁,用刀两两相对切除8等份。中间不能切段哦。再用刀背在每一份中间压2道印痕,别太用力切断了。然后把相邻切口捏起来,就是一个个花瓣。
第6步取一块紫薯面团,用压花器压出一朵小花。没有模具手捏。在花朵上抹点水,将小花粘上,再弄一点紫薯面团搓圆放小花中间做花蕊,每个小花瓣用牙签压1-2道印痕。
第7步馒头胚放入蒸锅醒发15分钟,水开后中火蒸12分钟,焖3分钟出锅。这种中筋面粉做出来的馒头,不管冷热都蛮松软,可以带出去郊游~
自制紫薯馒头
食材明细:
主料:紫薯3条
辅料:面粉适量,白糖适量,酵母适量
自制紫薯馒头的做法步骤:
1,紫薯削皮。
2,蒸熟。
3,弄碎。
4,加入面粉。
5,加入白糖。
6,加入酵母。
7,弄成条。
8,蒸熟。
紫薯南瓜
食材明细:
紫薯,南瓜
紫薯南瓜的做法步骤:
1、紫薯、南瓜削皮切塊;
2、放進鍋裡煮熟即可。
紫薯牛奶馒头
食材明细:
中筋面粉360g,紫薯(去皮)200g,牛奶120g,酵母3g,细砂糖20g,盐1茶匙
紫薯牛奶馒头的做法步骤:
第1步各种材料称量准备好。紫薯入锅大火蒸熟,尽量蒸软一些。
第2步蒸好的紫薯趁热捣成细茸。我用了搅拌沙拉的叉状勺子,连挫带捣,倒也极快。牛奶温一下,手放进去不烫的感觉,酵母放牛奶中融化。
第3步中筋面粉、兑好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、盐,一起放面包机。紫薯的颜色跟我家面包机的颜色太搭配了有木有?启动两次和面程序,充分和面至面团光滑(约30分钟),牛奶和面粉的量根据现场情况自己酌情把握。
第4步然后再启动发酵面团程序发酵(约1小时20分钟)。面团从面包机里面取出来,撒些面粉,将面团充分揉匀排气。
第5步蒸锅里加足够的水,铺好蒸笼布。面团分成小团,揉捏成自己喜爱的形状,或直接滚圆。塑好型的小面团均匀放在蒸锅里。盖上锅盖,静置20分钟,然后直接开火,猛火蒸28分钟关火。
第6步关火后等5分钟再揭开锅盖,吃馒头喽!
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